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一、能量在飼料中(zhong)的作用

　　維持生存

　　生長發育

　　勞役

　　繁殖

　　產肉、蛋、奶、毛等

　　脂(zhi)肪――最有效的(de)能量(liang)來源

　　二(er)、基本(ben)供能物質(zhi): 蛋(dan)白(bai)質(zhi)、碳(tan)水化合(he)物和(he)脂肪含能比較

　　1kg蛋白(bai)質 4.7Mcal 代(dai)謝(xie)能

　　1kg碳水化合物 4.3Mcal 代謝能

　　1kg脂(zhi)肪 8.8Mcal 代謝能

　　脂(zhi)肪含能是蛋白質或碳水化合物的2.25倍

　　三、脂肪的額外能量效應(ying)

　　飼(si)糧(liang)添加一(yi)定水(shui)平的油(you)脂替代(dai)(dai)等能值(zhi)的碳水(shui)化合物(wu)(wu)和(he)蛋白質，能提高(gao)飼(si)糧(liang)代(dai)(dai)謝(xie)能，使(shi)消化過程中能量消耗減少，熱(re)增耗降低，使(shi)飼(si)糧(liang)的凈能增加，當植物(wu)(wu)油(you)和(he)動物(wu)(wu)脂肪(fang)同時添加時效(xiao)(xiao)果更(geng)加明顯，這種效(xiao)(xiao)應稱(cheng)為脂肪(fang)的額(e)外(wai)能量效(xiao)(xiao)應或脂肪(fang)的增效(xiao)(xiao)作用。

　　脂(zhi)肪額外能量效應(ying)機制(zhi)：

　　第一，飽(bao)和(he)脂肪(fang)和(he)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)間存在協同作用，不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸鍵能高于飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，促進飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸分(fen)解代謝。

　　第(di)二(er)，脂(zhi)肪(fang)(fang)能適當延(yan)長食糜在消(xiao)化道的(de)時間(jian)(jian)，有助于(yu)其中的(de)營養素更(geng)(geng)(geng)好地(di)被(bei)消(xiao)化吸收。另外，因脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)抗(kang)饑(ji)餓作(zuo)用使雞更(geng)(geng)(geng)安靜，休息時間(jian)(jian)更(geng)(geng)(geng)長，用于(yu)活動的(de)維持需(xu)要減(jian)少(shao)，用于(yu)生產的(de)凈能增加。

　　第三，脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸可直接沉積在體脂(zhi)(zhi)內，減少由飼糧碳水化合物合成(cheng)體脂(zhi)(zhi)的能量消耗(hao)。

　　四、脂肪的(de)其(qi)他作用

　　除簡單(dan)脂(zhi)類(lei)參與體組(zu)織的構成外，大多數脂(zhi)類(lei)，特別是磷脂(zhi)和糖脂(zhi)是細胞膜的重要組(zu)成成分(fen)。

　　促進(jin)碳水(shui)化(hua)合物和蛋白質在小腸的吸收。

　　是脂(zhi)溶(rong)性(xing)維生素A、D、E、K的溶(rong)劑，促進維生素的吸收。

　　形成新組織(zhi)和(he)修補舊(jiu)組織(zhi)不(bu)可缺少的(de)物(wu)質(zhi)。類脂中的(de)固醇(chun)、磷(lin)脂等廣泛地 存在于機(ji)體內的(de)器(qi)官、組織(zhi)細胞中。

　　合成(cheng)維(wei)生(sheng)素(su)的(de)原(yuan)料，如維(wei)生(sheng)素(su)D2和(he)D3。

　　提供必需脂肪酸。

　　構(gou)成(cheng)腦組織的成(cheng)分。

　　降(jiang)低(di)飼料(liao)加工過程中的粉塵，減少污染。

　　五、脂肪對飼料(liao)品質的不(bu)利影響

　　為顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)的制(zhi)(zhi)粒(li)帶(dai)來了(le)困難(nan)(nan)，尤其(qi)是動物性油脂需先液化后再噴到(dao)飼(si)料(liao)上，而且量一大很難(nan)(nan)制(zhi)(zhi)粒(li)，加大了(le)生產顆(ke)粒(li)的勞動量和難(nan)(nan)度，還增加了(le)生產成(cheng)本。

　　引起雞的消(xiao)(xiao)化不(bu)良(liang)(liang)和下痢(li)。如消(xiao)(xiao)化吸(xi)收不(bu)良(liang)(liang)，則引起拉(la)稀，不(bu)但不(bu)促進生長，反而停止生長，飼(si)料轉化率降低。

　　降低胴體(ti)品質，在飼(si)料中加入脂肪后，如(ru)代(dai)謝(xie)轉化不當，會造成(cheng)大量的脂肪堆(dui)積(ji)。

　　油脂(zhi)的(de)酸敗(bai)(bai)，油脂(zhi)長期在(zai)空氣或微生物(wu)的(de)作用下，可使其變性，產生有(you)害(hai)物(wu)質，酸敗(bai)(bai)的(de)油脂(zhi)是(shi)有(you)害(hai)的(de)，過(guo)量食入會出現缺硒或維生素E類似的(de)癥(zheng)狀。

　　酸敗(bai)的飼料營養價(jia)值下降，維生素遭(zao)到破(po)壞，腸道微(wei)生物發(fa)生變化，引起采食(shi)量下降和(he)拉稀。

　　六、常用(yong)的(de)主要脂肪源

　　植(zhi)物性油脂(zhi)：不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)的含量高(gao)，熔點低，磷酯多(duo)，容易形成乳化微粒，消化率高(gao)，但是(shi)價格高(gao)。

　　動物性(xing)油(you)脂：飽和脂肪(fang)酸含(han)量高，磷酯少，熔點高，不(bu)容易(yi)形成乳化微粒(li)，消化率低，價格低。

　　混合性油脂：吸收率中等，能值低，品質不可控，價格中等。