一、能量在飼料中的作用

　　維持生存

　　生長發(fā)育

　　勞役

　　繁殖

　　產(chǎn)肉、蛋、奶、毛等

　　脂肪――最有效的能量來源

　　二、基本供能物質: 蛋白質、碳水化合物和脂肪含能比較

　　1kg蛋白質 4.7Mcal 代謝能

　　1kg碳水化合物 4.3Mcal 代謝能

　　1kg脂肪 8.8Mcal 代謝能

　　脂肪含能是蛋白質或碳水化合物的2.25倍

　　三、脂肪的額外能量效應

　　飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應稱為脂肪的額外能量效應或脂肪的增效作用。

　　脂肪額外能量效應機制：

　　第一，飽和脂肪和不飽和脂肪間存在協(xié)同作用，不飽和脂肪酸鍵能高于飽和脂肪酸，促進飽和脂肪酸分解代謝。

　　第二，脂肪能適當延長食糜在消化道的時間，有助于其中的營養(yǎng)素更好地被消化吸收。另外，因脂肪的抗饑餓作用使雞更安靜，休息時間更長，用于活動的維持需要減少，用于生產(chǎn)的凈能增加。

　　第三，脂肪酸可直接沉積在體脂內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能量消耗。

　　四、脂肪的其他作用

　　除簡單脂類參與體組織的構成外，大多數(shù)脂類，特別是磷脂和糖脂是細胞膜的重要組成成分。

　　促進碳水化合物和蛋白質在小腸的吸收。

　　是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑，促進維生素的吸收。

　　形成新組織和修補舊組織不可缺少的物質。類脂中的固醇、磷脂等廣泛地 存在于機體內(nèi)的器官、組織細胞中。

　　合成維生素的原料，如維生素D2和D3。

　　提供必需脂肪酸。

　　構成腦組織的成分。

　　降低飼料加工過程中的粉塵，減少污染。

　　五、脂肪對飼料品質的不利影響

　　為顆粒飼料的制粒帶來了困難，尤其是動物性油脂需先液化后再噴到飼料上，而且量一大很難制粒，加大了生產(chǎn)顆粒的勞動量和難度，還增加了生產(chǎn)成本。

　　引起雞的消化不良和下痢。如消化吸收不良，則引起拉稀，不但不促進生長，反而停止生長，飼料轉化率降低。

　　降低胴體品質，在飼料中加入脂肪后，如代謝轉化不當，會造成大量的脂肪堆積。

　　油脂的酸敗，油脂長期在空氣或微生物的作用下，可使其變性，產(chǎn)生有害物質，酸敗的油脂是有害的，過量食入會出現(xiàn)缺硒或維生素E類似的癥狀。

　　酸敗的飼料營養(yǎng)價值下降，維生素遭到破壞，腸道微生物發(fā)生變化，引起采食量下降和拉稀。

　　六、常用的主要脂肪源

　　植物性油脂：不飽和脂肪酸的含量高，熔點低，磷酯多，容易形成乳化微粒，消化率高，但是價格高。

　　動物性油脂：飽和脂肪酸含量高，磷酯少，熔點高，不容易形成乳化微粒，消化率低，價格低。

　　混合性油脂：吸收率中等，能值低，品質不可控，價格中等。