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近20年來，以大量轉化農產品為基本特征的農產品加工業發展速度驚人，成為我國國民經濟中增長最快的產業之一，從上個世紀80年代初到現在，全國食品工業年均增長速度達到13%～14%。農產品加工業的快速發展為食品機械產業提供了廣闊的發展空間。
山東是農業大省，三農 問題一直是政府工作的重中之重。當前，山東省農產品出口連創歷史新高，全年出口額達到153.7億美元，連續12年居全國第一 位。全省規模以上農業龍頭企業達到8120家，實現銷售收入11500億元。農產品加工業快速發展，已成為山東省國民經濟中最具成長活力的產業之一。
把花生粕變廢為寶 讓食用菌帶動產業發展
我國每年用于榨油的花生約為800萬噸，年產花生粕400萬噸。花生壓榨過程后，花生粕只能作為畜牧業和水產業的飼料原料，市場價約為2500- 3000元/噸，附加值較低，造成了巨大的資源浪費。從中提取的花生多糖，具有顯著的抗氧化活性，能顯著提高機體免疫力，可制成功能食品，具有免疫調節、 抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、抗病毒、保護肝臟等保健作用，進一步提純后可制作抗癌藥品，在餐飲、醫學等領域應用前景廣闊。山東省農業科學院農產品研 究所和山東金勝糧油集團有限公司共同開發的花生粕提取多糖技術，對提高花生加工產業的科技創新水平，提升花生資源綜合利用效率，穩定花生油價格、保障油脂 安全具有重要作用，正在演繹變廢為寶 的傳奇。
在食用菌精深加工方面，山東省農業科學院農產品研究所形成了一支以山東省現代農 業產業技術體系崗位專家陳相艷研究員為首的食用菌產后加工創新團隊，重點圍繞食用菌精深加工、功能成分提取以及發酵工程技術等食用菌產后加工方面開展研究 工作，在食用菌產后加工領域已形成了一定的技術優勢，開發了金針菇多糖、金針菇菇根粉、紅油金針菇等食用菌深加工產品，帶動了山東省食用菌加工產業的快速 發展。
科技創新為成果產業化轉化提供平臺保障
農產品所充分發揮農業 科研單位的公益性研究職能，密切關注制約產業發展的關鍵共性技術問題，積極開展農產品精深加工領域高新技術的理論基礎和應用技術研究。該所目前承擔 863 計劃課題：活性蛋白制備關鍵技術研究與開發 ，即以花生、大豆、玉米和小麥等低值植物蛋白資源，以及昆蟲蛋白等新蛋白資源為原料，在活性蛋白 結構與功效關系、制備關鍵技術、穩態化和加工適用性、新資源蛋白研究與開發等研究方面取得實質性突破，從根本上解決植物蛋白資源綜合利用度差、附加值低等 問題，提升了山東省活性蛋白產業的自主創新能力和核心競爭力。
在莒南，山東省農科院農產品研究所與山東金勝糧油集團有限公司日加 工花生粕80噸能力的花生多糖生產線正在籌建中，這是我國第一條花生多糖生產線，將實現年產花生多糖3000噸，創經濟效益1.25億元。當前，花生榨 油工藝已經非常純熟，市場競爭激烈，通過改進傳統工藝已很難再擠出利潤空間。我們迫切需要引進花生多糖提取這類的先進技術，來延長花生加工產業鏈條，培育 企業新的增長點，同時也為社會多做點貢獻。 山東金勝糧油集團有限公司高冠勇總經理對企業今后的發展充滿信心。
我國現代農產品加工行業發展還需要走很長一段路
雖然已經進入了21世紀，中國現代農產品加工業的總體水平還遠遠不能滿足現實發展的要求。
這首先表現在加工總量不足。僅以食品為例。據介紹，發達國家食品工業產值約是農業產值的1.5～2倍，而中國食品工業產值還不到農業產值的1/3；發達 國家農產品加工率達到80％以上，中國農產品加工率只有45％。中國水果產量居世界之首，但加工量只占總產量的7％左右，而世界水果平均加工量是總產量的 20％以上；中國的加工類肉制品僅占肉類總產量的3～4％，發達國家進入市場的肉類制品的加工率則是這個數字的10倍，在有些國家是20倍。中國農產品加 工總量不足，直接導致加工總產值偏低。
其二是農產品加工企業規模化水平和科技水平偏低。中國農產品加工企業數量超過世界上任何一 個國家，但多為中小型企業。發達國家的農產品加工業已經是一個技術密集型的高科技集約配置體系。中國現階段農產品加工業還基本上是勞動密集型的諸多分散的 中小實體的集合。中國目前農產品加工企業的技術裝備水平80％處于20世紀七八十年代的世界平均水平，15％左右處于20世紀90年代的世界平均水平，只 有5％左右達到世界先進水平。這直接導致產品國際競爭力不足。
一個最能說明問題的例子是，美國進入國際市場的初加工牛皮平均每張4.7平方米，制出的革料基本無傷殘，幾乎都能用于高檔革制品的生產。而中國的初加工牛皮每張2～3平方米，高檔革制出率只有10％左右。
也同樣是由于企業規模小和科技水平低，精深加工能力自然不足。僅就一般的稻谷加工而言，中國的稻谷加工還大多停留在磨、碾 的水平，碎米和雜質含量 高，品種混雜，口感與食用品質低。而外國稻谷制米加工有精碾、拋光、色選等先進技術處理，成米一般可分成十幾個等級，使用功能確切，食用質量好，整齊度 高，可滿足市場的多樣選擇，適于優質優價。中國的大豆加工技術只能開發出兩百多個加工品種。美國大豆加工技術已能開發出兩萬多個加工品種，而且這些深度加 工開發技術大多已在加工企業中推廣。其精深加工程度由此可知。
食品機械助力農產品加工轉化增值
一是黨和政府制定了一系列支持政策，把發展農產品加工業和食品工業作為農業結構調整、農產品轉化增值和農民增收的重要任務，市場對發展食品機械的拉動作 用很大。二是我國實施西部大開發戰略 和振興東北老工業基地戰略 ，為發展食品機械提供了新的發展空間和市場需求。三是隨著實施WTO規則的進一步深 入，食品機械將會圍繞國際規則和慣例提升技術檔次。四是隨著十二五 計劃的實施，一批新技術、新設備、新標準等將會相繼涌現，必將推動我國食品機械的更 快發展。
從小型食品機械具體的分析，中國食品機械設備的發展還需做很多。一是食品機械生產廠家應積極轉變經營觀念，瞄準方便人民 生活、提高工作效率、方便下崗職工再就業以及城鄉經濟需要，把工作重點放在小型食品機械的開發和生產上，滿足社會需求;二是捕捉市場信息，深入研究，開發 生產出簡便易操作的小型食品機械。我國地大物博、人口眾多，各地經濟發展和生活方式不同，因此食品機械廠家要多方調查、開發生產出適合各地不同需求的各種 不同食品機械;三是品種要繁多，價格要低廉，質量過硬。要針對地區差別，經濟承受能力等情況，開發不同型號，不同功能的小型機械，同時在價格上要物美價 廉，不可亂抬價，質量始終是人們關心的問題。
小編總結(jie)：在農(nong)(nong)業(ye)龍(long)頭(tou)(tou)企(qi)(qi)業(ye)中，農(nong)(nong)產(chan)品(pin)加(jia)(jia)(jia)工業(ye)是主 體，因此，要大力(li)發(fa)(fa)展(zhan)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)加(jia)(jia)(jia)工，并對企(qi)(qi)業(ye)改善加(jia)(jia)(jia)工設(she)施裝備條件提(ti)供政策優惠(hui);鼓勵龍(long)頭(tou)(tou)企(qi)(qi)業(ye)合理發(fa)(fa)展(zhan)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)精深(shen)加(jia)(jia)(jia)工，延長產(chan)業(ye)鏈條，提(ti)高產(chan)品(pin)附加(jia)(jia)(jia)值。在確 保口糧、飼料(liao)用(yong)糧和(he)種子用(yong)糧的前提(ti)下，適度發(fa)(fa)展(zhan)糧食(shi)深(shen)加(jia)(jia)(jia)工;認真落實國(guo)家有關(guan)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)初加(jia)(jia)(jia)工企(qi)(qi)業(ye)所得稅(shui)優惠(hui)政策。保障龍(long)頭(tou)(tou)企(qi)(qi)業(ye)開(kai)展(zhan)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)加(jia)(jia)(jia)工的合理用(yong)地需 求;支持龍(long)頭(tou)(tou)企(qi)(qi)業(ye)以(yi)農(nong)(nong)林剩余(yu)物為原料(liao)的綜合利用(yong)和(he)開(kai)展(zhan)農(nong)(nong)林廢(fei)棄物資源化利用(yong)、節能(neng)、節水等項目(mu)建設(she)，積極發(fa)(fa)展(zhan)循環經濟。