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一九二九不出手

三九四九冰上走

五九六九沿河看柳

七九河開 八九雁來

九盡楊花開

　　進入九寒(han)天兒了，冬令進補(bu)是勢在必行的。進補(bu)，除了魚肉(rou)煲(bao)湯(tang)之外，也可以(yi)五(wu)谷(gu)雜糧為主(zhu)(zhu)。《黃(huang)帝內經》中(zhong)： "五(wu)谷(gu)為養，五(wu)果為助，五(wu)畜(chu)為益，五(wu)菜(cai)為充"，可見以(yi)五(wu)谷(gu)雜糧為主(zhu)(zhu)，肉(rou)菜(cai)蛋果為輔，是由古(gu)至今流傳而來的最佳養生(sheng)方式(shi)。

　　進補(bu)時(shi)大魚大肉吃的多，自然身體負擔重，搞不好就(jiu)(jiu)(jiu)會消化不良，腸(chang)胃功能(neng)紊亂。而我一直腸(chang)胃不好，那胃就(jiu)(jiu)(jiu)像養(yang)瑰寶一樣的養(yang)著(zhu)(zhu)，生怕哪一口吃的不對了，腸(chang)胃炎緊跟著(zhu)(zhu)在外候著(zhu)(zhu)。年輕時(shi)嬌氣，必須(xu)打吊(diao)瓶才(cai)能(neng)壓住，而現在邁入(ru)三(san)十齡(ling)，吃一把(ba)藥扛(kang)也就(jiu)(jiu)(jiu)扛(kang)過(guo)去(qu)了。

　　養(yang)(yang)胃(wei)(wei)不是一(yi)(yi)天兩天就(jiu)能見效的(de)，貴(gui)在(zai)堅(jian)持。當(dang)然腸胃(wei)(wei)不好也要滋補，這里就(jiu)得靠(kao)五谷雜糧中的(de)一(yi)(yi)味糧食——小(xiao)米(mi)。小(xiao)米(mi)，味甘淡(dan)，性平，益腎(shen)和胃(wei)(wei)，除熱。早(zao)早(zao)就(jiu)聽說小(xiao)米(mi)熬(ao)好的(de)汁(zhi)子是養(yang)(yang)胃(wei)(wei)佳品，越濃(nong)厚(hou)越好，濃(nong)厚(hou)的(de)像牛奶一(yi)(yi)樣，叫米(mi)乳(ru)。小(xiao)米(mi)乳(ru)喝(he)下去(qu)后，腸胃(wei)(wei)很是舒服。如(ru)今(jin)每天早(zao)晨一(yi)(yi)碗小(xiao)米(mi)乳(ru)，腸胃(wei)(wei)炎也不是那(nei)么經常來光顧了。

　　而小米除(chu)了有養胃的(de)功效，它還含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質，脂肪，鐵，磷等(deng)，是(shi)清淡的(de)滋補(bu)佳(jia)品。如果(guo)腸胃不(bu)好(hao)，又或(huo)是(shi)不(bu)能(neng)吃太油(you)膩的(de)東西(xi)，推薦小米粥配少量蔬菜(cai)或(huo)肉來進補(bu)。

　　北方很少(shao)喝(he)咸(xian)(xian)粥(zhou)，一(yi)般(ban)是以清粥(zhou)配(pei)(pei)咸(xian)(xian)菜(cai)、配(pei)(pei)饅頭(tou)，小孩(hai)子愛喝(he)的是大(da)棗粥(zhou)或是加了白糖(tang)的甜(tian)粥(zhou)。南方流傳來(lai)的皮蛋瘦肉粥(zhou)、海(hai)鮮粥(zhou)之類的起初(chu)嘗試都是需要(yao)勇氣(qi)的。接觸海(hai)參小米粥(zhou)是婚宴的宴席個吃。小米粥(zhou)里配(pei)(pei)一(yi)只海(hai)參，用白色小盅做盛器，一(yi)人一(yi)份(fen)顯得精致。

　　我們這(zhe)里有句(ju)話：“男(nan)參女(nv)鮑”，是指男(nan)人多(duo)吃海(hai)(hai)參好(hao)，女(nv)人多(duo)吃鮑魚(yu)好(hao)。其(qi)實(shi)海(hai)(hai)參的滋補(bu)功(gong)效宜男(nan)宜女(nv)，它不僅能夠補(bu)腎(shen)益精、精血(xue)虧損、虛弱勞(lao)怯、陽痿夢遺，還(huan)能養血(xue)潤(run)燥、滋陰補(bu)血(xue)，潤(run)燥調(diao)經、養胎利產。

　　既(ji)然小米和海(hai)(hai)參(can)有這么多好(hao)處，不用(yong)它倆(lia)來進補都對不起自己。小米要(yao)熬(ao)的(de)(de)爛爛的(de)(de)，米乳要(yao)濃濃的(de)(de)，配(pei)以(yi)爽滑的(de)(de)海(hai)(hai)參(can)，口感、營(ying)養(yang)無(wu)一不是最佳搭配(pei)。咸味兒的(de)(de)海(hai)(hai)參(can)小米粥(zhou)走起！

　　【海參小米粥】(2人份)

　　【材料】小米 70g、純凈(jing)水(shui) 750g、海參 2只、姜(jiang)片 1-2片、鹽 1-2茶匙、糖(tang) 1茶匙、白胡椒粉 一丁點

　　【做法】

　　1、小米放入鍋中，用清水沖洗一遍濾掉水；

　　2、加(jia)入(ru)水，大火(huo)煮開(kai)轉小(xiao)火(huo)，掩著鍋蓋防溢；

　　3、煮小米粥的(de)(de)時候(hou)將泡發好的(de)(de)海參(can)用清水輕輕沖(chong)凈表面和肚子里殘余的(de)(de)沙；

　　4、煮大約10-15分鐘左(zuo)右，小米已(yi)經開花；

　　5、加(jia)入姜片、海(hai)參、鹽調味，繼續煮3-5分鐘至粥濃稠(chou)；

　　6、關(guan)火后加入糖、胡椒粉攪勻即可。

　　小貼士：　

　　1.五谷為養(yang)(yang)的滋補養(yang)(yang)胃粥‘海(hai)(hai)參(can)小(xiao)米粥’海(hai)(hai)參(can)要(yao)提前發(fa)好，也可以(yi)用即(ji)(ji)食海(hai)(hai)參(can)。海(hai)(hai)參(can)不宜久煮，無論(lun)是泡(pao)發(fa)好的還是即(ji)(ji)食海(hai)(hai)參(can)，都已(yi)經是熟的。且海(hai)(hai)參(can)腸子不能棄(qi)掉，營養(yang)(yang)價值也很高(gao)。

3.五谷(gu)為(wei)養的(de)(de)(de)滋補(bu)養胃(wei)粥(zhou)(zhou)‘海(hai)參小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)’煮小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)時要一(yi)次性加足(zu)水，寧多勿少。若中(zhong)途非加水不(bu)可(ke)，請選擇加沸水。否則(ze)煮好的(de)(de)(de)粥(zhou)(zhou)會泄，口感發澀。煮其它粥(zhou)(zhou)也是同理。　　2.五谷(gu)為(wei)養的(de)(de)(de)滋補(bu)養胃(wei)粥(zhou)(zhou)‘海(hai)參小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)’接(jie)受姜(jiang)(jiang)(jiang)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)，或是早上食用(yong)的(de)(de)(de)，可(ke)以放(fang)兩片姜(jiang)(jiang)(jiang)，驅(qu)寒去腥；若是接(jie)受不(bu)了姜(jiang)(jiang)(jiang)味(wei)(wei)或晚上食用(yong)的(de)(de)(de)，放(fang)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)半片姜(jiang)(jiang)(jiang)就可(ke)以。

　　4.五(wu)谷為養(yang)的滋補(bu)養(yang)胃粥‘海參(can)小米粥’小米要煮開花才能(neng)釋放出其營養(yang)價值，所(suo)以要有(you)耐心慢慢煮。

　　5.五(wu)谷為養的(de)滋補養胃粥‘海參小米(mi)(mi)粥’小米(mi)(mi)只需用清水(shui)沖洗一遍表面的(de)浮灰即可，不要過度搓洗，避免損壞小米(mi)(mi)外的(de)營(ying)養。