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前瞻網摘要：餐飲廚具與人的健康可謂息息相關，因為它們與食物接觸最密切。近日報道某品牌的不銹鋼器皿不合格，存在錳含量超標、鎳含量不達標的問題。引發 百姓對不銹鋼器皿質量的關注。與錳含量相關的爭論，不但把炊具著名品牌蘇泊爾推到了風口浪尖，而且，也引發了消費者對不銹鋼炊具安全的疑慮和擔憂。

餐(can)飲廚具與人的健康可謂息息相關，因為它們與食物接觸最密切。近日報道某品牌的不銹鋼器皿(min)不(bu)合格，存在錳(meng)含(han)量(liang)超標、鎳(nie)含(han)量(liang)不(bu)達(da)標的(de)問題。引(yin)發百姓對(dui)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼器皿(min)質(zhi)量(liang)的(de)關(guan)(guan)注。據報(bao)道，與錳(meng)含(han)量(liang)相關(guan)(guan)的(de)爭論(lun)，不(bu)但把炊具著名品牌蘇泊爾推到了(le)(le)風口浪尖(jian)，而且，也引(yin)發了(le)(le)消費者對(dui)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊具安全的(de)疑慮和擔憂。

國家對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規定和標準的，過高或過低都不行。使用不銹鋼制品時注意事項有不少，例如盡量不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長時間留在不銹鋼炊具中，不銹鋼也不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調(diao)料的容器，因為以上(shang)食品中(zhong)含有很多(duo)電解質，如果長時間(jian)盛放(fang)，不銹鋼中(zhong)的金(jin)屬元(yuan)素會與之(zhi)發生(sheng)化學反(fan)應。

如果不銹鋼炊具用于烹飪，注意不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落，導致金屬元素析出。另外切忌用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含(han)有生(sheng)物(wu)堿、有機酸等成分，很難避(bi)免與(yu)金屬元素發(fa)生(sheng)化(hua)學反(fan)應生(sheng)成有害化(hua)合物(wu)。

現(xian)在市場上(shang)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)(de)餐廚具(ju)令人眼花繚亂(luan)。除了不銹鋼餐廚具(ju)外，常用的(de)(de)還有(you)(you)鋁(lv)制、鐵制、陶瓷等材質的(de)(de)餐廚具(ju)，各(ge)有(you)(you)利弊。由于鋁(lv)在人體內積累過(guo)多，會(hui)加快人的(de)(de)衰老，對記憶力(li)也有(you)(you)一定的(de)(de)不良影響(xiang)，鋁(lv)制餐廚具(ju)現(xian)已逐漸被(bei)淘汰。

不銹(xiu)鋼產品(pin)的(de)(de)價(jia)格是根據制(zhi)作材(cai)料的(de)(de)成(cheng)本(ben)高低決定的(de)(de)，合(he)格的(de)(de)不銹(xiu)鋼產品(pin)不會過于便宜，小攤小販經常(chang)會打出很低的(de)(de)價(jia)格來吸引消(xiao)費者，事實上大(da)部分都是偽(wei)劣產品(pin)，不少產品(pin)甚至是用非食用級不銹(xiu)鋼材(cai)料制(zhi)成(cheng)的(de)(de)，因此消(xiao)費者千萬不要貪(tan)圖便宜以免有損身體健康。

根據前瞻產業研究院發布的《中國金屬炊(chui)具制造行業產銷需求與投資預測分析報(bao)告》顯(xian)示：不同(tong)的廚(chu)具在烹飪過程中會(hui)(hui)釋(shi)放(fang)出不同(tong)的元(yuan)素，這些元(yuan)素對身體會(hui)(hui)有不同(tong)的作(zuo)用(yong)。其中任何一種元(yuan)素過量都(dou)會(hui)(hui)對人體造成損害，因(yin)此，各種廚(chu)具應交替使用(yong)保(bao)障我們的飲食安(an)全。