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 　1、蛋殼的鈣化過程

　　蛋殼(ke)(ke)的(de)(de)(de)沉(chen)(chen)積起始于蛋剛要(yao)離開(kai)峽部且(qie)正要(yao)進入子(zi)宮(gong)時，外殼(ke)(ke)膜(mo)(mo)上(shang)微小的(de)(de)(de)鈣(gai)沉(chen)(chen)積，這(zhe)些(xie)鈣(gai)是子(zi)宮(gong)內(nei)(nei)鈣(gai)沉(chen)(chen)積的(de)(de)(de)起始部位(wei)，并(bing)對后(hou)續(xu)鈣(gai)的(de)(de)(de)沉(chen)(chen)積量(liang)有一定作用。鈣(gai)質自乳突核心開(kai)始堆(dui)積并(bing)形(xing)成(cheng)圓錐狀，其(qi)頂端與(yu)外殼(ke)(ke)膜(mo)(mo)上(shang)的(de)(de)(de)海綿基質層(ceng)緊密連接，子(zi)宮(gong)內(nei)(nei)膜(mo)(mo)不斷分(fen)泌的(de)(de)(de)鈣(gai)質與(yu)基質結(jie)合，并(bing)有方向性(xing)的(de)(de)(de)在(zai)蛋殼(ke)(ke)表(biao)面(mian)形(xing)成(cheng)碳酸鈣(gai)即方解石晶體(ti)，相互堆(dui)積形(xing)成(cheng)蛋殼(ke)(ke)。碳酸鈣(gai)晶體(ti)是在(zai)蛋殼(ke)(ke)外層(ceng)膜(mo)(mo)上(shang)的(de)(de)(de)乳頭狀突起上(shang)開(kai)始成(cheng)核的(de)(de)(de)，而這(zhe)層(ceng)膜(mo)(mo)是由I型膠原蛋白的(de)(de)(de)纖維絲和其(qi)他的(de)(de)(de)化合物組成(cheng)的(de)(de)(de)近似平面(mian)的(de)(de)(de)網狀結(jie)構。

　　2、鈣與蛋殼(ke)鈣化的關系

　　蛋(dan)(dan)殼物(wu)質(zhi)由子宮內(nei)蛋(dan)(dan)殼腺上(shang)的(de)黏膜細胞所分泌的(de)蛋(dan)(dan)殼液(ye)沉積而成，蛋(dan)(dan)殼液(ye)中含有鈣(gai)離子、碳(tan)酸(suan)氫根離子以及(ji)可(ke)溶的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)基質(zhi)前體。蛋(dan)(dan)殼中碳(tan)酸(suan)鈣(gai)晶體的(de)形成不僅(jin)僅(jin)包含鈣(gai)離子和碳(tan)酸(suan)根離子的(de)參與(yu)，有機基質(zhi)也參與(yu)其中。

　　紅外圖譜分析發現，活性碳酸(suan)鈣中存(cun)在P-O鍵和Ca-O鍵，說明(ming)Ca2+與有(you)(you)機基(ji)質之(zhi)間(jian)發生了作(zuo)用，誘(you)導CO32-在空(kong)間(jian)結構的內(nei)部以一定(ding)方向與Ca2+相互作(zuo)用生成CaCO3。在CaCO3的生物礦化過程，水溶(rong)性基(ji)質蛋(dan)白帶有(you)(you)強(qiang)烈的負電(dian)荷能(neng)螯(ao)合Ca2+，誘(you)導CO32-濃度的增加，有(you)(you)利(li)于(yu)(yu)異相成核晶(jing)體前驅物促進晶(jing)體的核化為止(zhi)。形成蛋(dan)殼的鈣離子有(you)(you)60-70%直接(jie)(jie)來(lai)自于(yu)(yu)飼料，還有(you)(you)25-40%來(lai)自于(yu)(yu)骨髓(sui)，因(yin)此，日糧鈣水平直接(jie)(jie)影(ying)響(xiang)著(zhu)蛋(dan)殼的質量。

　　因此(ci)，當蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)日糧(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)(gai)含量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)低時，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)呈負鈣(gai)(gai)(gai)量(liang)(liang)平(ping)(ping)衡(heng)，機體則調動骨髓(sui)(sui)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)沉(chen)積的(de)鈣(gai)(gai)(gai)來滿足蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)(gai)的(de)需要，長期處(chu)于負鈣(gai)(gai)(gai)平(ping)(ping)衡(heng)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)會(hui)出現(xian)軟(ruan)殼(ke)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、軟(ruan)骨癥和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)質量(liang)(liang)下(xia)降等疾病(bing)。當蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)日糧(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)(gai)含量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)高時，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)呈正鈣(gai)(gai)(gai)量(liang)(liang)平(ping)(ping)衡(heng)，機體將多(duo)余的(de)鈣(gai)(gai)(gai)沉(chen)積到骨髓(sui)(sui)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，此(ci)時蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)能發(fa)揮較(jiao)(jiao)好的(de)的(de)生產(chan)性能。有研(yan)究表明，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)性成(cheng)熟后(hou)，飼糧(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)鈣(gai)(gai)(gai)優先沉(chen)積在骨髓(sui)(sui)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，骨髓(sui)(sui)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)鈣(gai)(gai)(gai)成(cheng)為蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)形成(cheng)的(de)動態鈣(gai)(gai)(gai)源。

　　解決蛋(dan)(dan)殼質量問題的兩大主要因素(su)：①保證參與蛋(dan)(dan)殼結構合成(cheng)的營養物質(蛋(dan)(dan)白(bai)、氨基酸、礦物質、維生素(su))供給量充足;保證輸卵(luan)管(峽部和子宮部)結構與功能正常。