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隨著畜(chu)禽生(sheng)產性能(neng)(neng)(neng)的(de)不斷(duan)提高(gao)，動物對(dui)日(ri)糧養分含量(liang)(liang)尤(you)其是日(ri)糧能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)含量(liang)(liang)的(de)要(yao)求(qiu)愈來(lai)愈高(gao)。要(yao)配置(zhi)高(gao)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)飼(si)糧，僅靠谷實類飼(si)料有(you)時(shi)難(nan)以(yi)滿(man)足(zu)，這就(jiu)要(yao)求(qiu)營養工作(zuo)者研究(jiu)開發一些高(gao)能(neng)(neng)(neng)的(de)飼(si)料原(yuan)料。油脂(zhi)具有(you)獨特的(de)營養功能(neng)(neng)(neng)和(he)物理特性，并(bing)且(qie)由于油脂(zhi)適(shi)口性好，含能(neng)(neng)(neng)高(gao)，熱增(zeng)耗低，因(yin)而可滿(man)足(zu)動物特定生(sheng)理時(shi)期采食量(liang)(liang)增(zeng)加受限時(shi)對(dui)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)的(de)高(gao)需要(yao)量(liang)(liang)。研究(jiu)表明，日(ri)糧添加適(shi)量(liang)(liang)油脂(zhi)可使畜(chu)禽增(zeng)重提高(gao)，每(mei)千(qian)克(ke)增(zeng)重耗料減(jian)少。動物直接分解日(ri)糧中脂(zhi)肪產生(sheng)脂(zhi)肪酸(suan)比從醋酸(suan)鹽或葡萄糖合成(cheng)脂(zhi)肪酸(suan)更節(jie)約能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)，而且(qie)長鏈脂(zhi)肪酸(suan)氧化供能(neng)(neng)(neng)的(de)效率高(gao)于醋酸(suan)鹽，這能(neng)(neng)(neng)提高(gao)家畜(chu)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)利用效率。鑒于這些原(yuan)因(yin)，近幾(ji)年來(lai)，油脂(zhi)作(zuo)為能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)飼(si)料在畜(chu)禽日(ri)糧中的(de)應用愈來(lai)愈普遍。

1　油脂的成分特點

油(you)(you)脂(zhi)屬真脂(zhi)類。在常溫(wen)下，植物(wu)油(you)(you)脂(zhi)多數為(wei)液態，稱(cheng)為(wei)油(you)(you)(oil)；動物(wu)油(you)脂(zhi)一般為(wei)固態(tai)，稱為(wei)脂(zhi)(fat)。天(tian)然油(you)脂(zhi)往往是由(you)多種物(wu)質組成(cheng)的(de)混合物(wu)，但(dan)其中主(zhu)要成分是甘油三酯(zhi)(zhi)。在甘油三酯(zhi)(zhi)中，脂肪酸的(de)分子量約為650~970，而甘油是41，脂肪酸分子(zi)量占甘油三酯全分子(zi)量的94%~96%。天然(ran)油脂(zhi)(zhi)(zhi)中，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸的種(zhong)類達近百種(zhong)。不同脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸之間的區別主要在于碳氫鏈的長度，飽和與否，以及雙鏈的數目與位置。陸生動(dong)物脂肪中(zhong)飽和性脂肪酸比例高，熔點較高，故在常溫(wen)下為固態；植物(wu)脂肪(fang)(fang)中不飽和性(xing)脂肪(fang)(fang)酸(suan)比例高(gao)(gao)，熔點較低，故在常溫下為(wei)液態。魚類等水生動物(wu)脂肪(fang)(fang)中不飽和性(xing)脂肪(fang)(fang)酸(suan)比例也較高(gao)(gao)。一般來說，陸上動、植物脂(zhi)肪中大多數(shu)脂(zhi)肪酸為C16、C18脂(zhi)肪酸，尤以后者居(ju)多；水生動(dong)物脂(zhi)肪中大多數(shu)脂(zhi)肪酸為C20、C22脂(zhi)肪酸；反芻動物乳脂(zhi)中還含(han)相(xiang)當多(5%~30%)的低級脂肪酸(C4~C10脂肪(fang)酸)。油脂中還(huan)含有少量的其他成(cheng)分(fen)，包括不皂化(hua)物(wu)、不溶物(wu)等(deng)。不皂化(hua)物(wu)是指固(gu)醇類(lei)、碳(tan)氫化(hua)合物(wu)類(lei)、色素類(lei)、蠟質等(deng)物(wu)質。不溶物是指(zhi)油脂(zhi)中混有動(dong)物毛、骨以及砂土等雜質。

2　油脂(zhi)的分類

油(you)脂種類較多(duo)，按來源可將其分為動物(wu)油(you)脂、植物(wu)油(you)脂、飼料級水(shui)解(jie)油(you)脂和粉末狀油(you)脂。

2.1　動物(wu)油脂(zhi)

這類(lei)油脂(zhi)是脂(zhi)用家畜、家禽(qin)和魚體(ti)組(zu)織(含(han)內臟)提(ti)取的一類油脂(zhi)。其(qi)成分以甘油三(san)酯為主，另含(han)少量的不皂化物和不溶物等。包括：牛油、家禽(qin)油、豬(zhu)油、魚油等。

2.2　植物(wu)油脂

這類油脂是從植(zhi)物種子(zi)中(zhong)提(ti)取而得(de)，主要(yao)成分(fen)為甘油三酯，另含(han)少量(liang)的(de)植(zhi)物固醇與蠟質成分(fen)。大(da)豆油、菜籽油、棕櫚(lv)油等是這類油脂的(de)代表(biao)。植(zhi)物性(xing)皂(zao)腳(jiao)是提(ti)煉植(zhi)物油的(de)副產(chan)品，是能量(liang)和必(bi)需(xu)脂肪酸的(de)良好來源(yuan)。皂(zao)腳(jiao)中(zhong)游(you)離脂肪酸含(han)量(liang)較(jiao)高，所(suo)以必須用抗(kang)氧(yang)化(hua)劑使其(qi)穩定，皂腳的水分(fen)(fen)含量一般較高，進行水分(fen)(fen)測(ce)定是必要的。

2.3　飼料級水解油(you)脂(zhi)

這(zhe)類油(you)脂(zhi)是指制取食(shi)用(yong)油(you)或生產(chan)肥皂過程中所得的副(fu)產(chan)品(pin)，其主要成(cheng)分為(wei)脂(zhi)肪酸。

2.4　粉末狀油脂

對(dui)油脂進行特殊處理(li)，使(shi)其成為粉末狀。這(zhe)類(lei)油脂便于包(bao)裝、運輸(shu)、貯存和應用(yong)。

3 油脂對豬的飼(si)用(yong)價值

3.1 油脂對(dui)仔豬(zhu)的影響

油(you)脂在(zai)奶斷仔豬(zhu)日糧(liang)中(zhong)(zhong)的應(ying)用，可(ke)有助(zhu)于(yu)其生產(chan)性能的發揮(hui)。Dove（1993）在(zai)25日齡斷奶仔豬(zhu)日糧(liang)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)5%油(you)脂，日增重(zhong)提高(gao)(gao)(P<0.01)。Verland（1995）發現，斷奶仔豬(zhu)日糧(liang)加(jia)(jia)6%動物脂肪，斷奶后5周內日增重(zhong)提高(gao)(gao)了21.4%(P<0.01)。Pettigrew等(deng)(1986)在(zai)仔豬(zhu)出(chu)生頭兩天(tian)喂給32 ml的玉米油(you)，可(ke)降低較(jiao)低出(chu)生重(zhong)仔豬(zhu)(1.0~1.25 kg)的死(si)亡率(lv)。前蘇(su)聯烏克蘭家畜生理生化研究(jiu)(jiu)所的研究(jiu)(jiu)表(biao)明，在2~4周齡(ling)斷奶仔(zi)豬日糧中(zhong)添(tian)加(jia)3%的飼(si)用動(dong)物油脂或向日葵(kui)油，仔(zi)豬日增重可(ke)提(ti)高10%~14%，每千克增重耗料(liao)可節省8%~10%，死(si)亡(wang)率(lv)幾乎減(jian)少一(yi)半。當(dang)斷奶(nai)仔豬(zhu)日糧中脂(zhi)肪(fang)添加量(liang)高于4%時，由于此時機(ji)體(ti)氧化脂(zhi)肪(fang)酸的(de)能(neng)力仍(reng)有限，導致(zhi)大量(liang)脂(zhi)肪(fang)在脂(zhi)肪(fang)組(zu)織內積存和肌肉(rou)組(zu)織增(zeng)長緩慢。Petti等(1989)對121例試驗結果進行了比較，發(fa)現仔豬(zhu)日糧補加脂(zhi)肪(fang)可明顯提高飼料轉化效率(lv)(P<0.01)，但對(dui)增重改善(shan)很少，并降低了日采食(shi)量(P<0.01)。盡管(guan)仔豬日糧添加可(ke)改善(shan)日糧的(de)適口性，但因(yin)其而增加的(de)能(neng)量濃度會(hui)導致采食(shi)量降低。Frobish(1969)和Leibbrandt（1975）試(shi)驗均表明：日糧添加2%~3%的脂肪，并不提高(gao)7~28日(ri)(ri)齡仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)增重速(su)度(du)和(he)飼(si)料(liao)轉化(hua)效(xiao)率。Eusebio等（1965）研究表明：仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)對日(ri)(ri)糧(liang)(liang)添加(jia)脂肪(fang)的(de)(de)反應受脂肪(fang)酸的(de)(de)鏈長(chang)、飽和(he)度(du)及其在甘(gan)油(you)三酯分子中排列的(de)(de)影響。Turlington(1988)報道，喂(wei)含豆(dou)油(you)或可可油(you)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)的(de)(de)仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)比(bi)(bi)喂(wei)含牛(niu)油(you)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)的(de)(de)仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)表現了較好(hao)的(de)(de)生產性能。Cera等(1988)發現，玉米(mi)油(you)比(bi)(bi)豬(zhu)(zhu)(zhu)油(you)或牛(niu)油(you)更易于仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)消化(hua)。Li等(1990)的(de)(de)試驗表明，與單獨(du)飼(si)喂(wei)豆(dou)油(you)或可可油(you)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)相比(bi)(bi)，豆(dou)油(you)加(jia)可可油(you)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)可增加(jia)斷(duan)奶后5~8周齡仔豬小腸絨毛高度，并能改善中鏈脂肪酸的回腸表觀消化率。由此看來，豬對動物油的消化率不如植物油高，而且添加不同組成油脂在改善脂肪酸消化率時有協同作用。Jonet(1990)對仔豬的研究還表明，在含添加脂肪日糧中加入乳化劑(卵磷脂)可改善仔豬對油脂及日糧其他養分的消化率。

3.2油脂對生長(chang)豬的影響

在生(sheng)長(chang)肥(fei)(fei)(fei)育豬日(ri)(ri)糧(liang)中加(jia)脂(zhi)，可持(chi)續地提(ti)(ti)高日(ri)(ri)增重(zhong)和飼料(liao)轉(zhuan)化率，并減少自由(you)采食量。Miller(1990)在總結有關試驗結果的(de)基礎上指出(chu)，日(ri)(ri)糧(liang)添加(jia)脂(zhi)肪不超(chao)過(guo)5%時(shi)(shi)，生(sheng)長(chang)肥(fei)(fei)(fei)育豬的(de)增重(zhong)均有增加(jia);脂(zhi)肪添加(jia)水(shui)平低于3%時(shi)(shi)，采食量還有輕微(wei)增加(jia)，但(dan)超(chao)過(guo)3%時(shi)(shi)，采食量就(jiu)會(hui)降低;豬出(chu)欄(lan)時(shi)(shi)背(bei)(bei)膘(biao)厚(hou)度(du)隨(sui)添加(jia)脂(zhi)肪量的(de)增加(jia)而(er)增加(jia)(P<0.01)。Moser(1977)報道，脂(zhi)肪添加(jia)水(shui)平低于3%時(shi)(shi)對生(sheng)長(chang)肥(fei)(fei)(fei)育豬背(bei)(bei)膘(biao)厚(hou)度(du)影響很小，只有在添加(jia)水(shui)平超(chao)過(guo)3%時(shi)(shi)背(bei)(bei)膘(biao)厚(hou)度(du)才會(hui)有所增加(jia)。Pettigre等（1991）報道，補飼脂(zhi)的(de)豬日(ri)(ri)增重(zhong)加(jia)40g，日(ri)(ri)耗料(liao)量減少100g，飼料(liao)轉(zhuan)化率提(ti)(ti)高4%，但(dan)背(bei)(bei)膘(biao)厚(hou)也增加(jia)了0.17cm。

3.3油脂對繁殖母(mu)豬的影響

給(gei)母(mu)豬補飼油脂有重要意義(yi)。Coffey等（1994）報道，給(gei)哺(bu)乳母(mu)豬補飼油脂(占日糧9%)，可(ke)使仔豬斷奶重提高8%。Thacker（1997）報道，給哺乳母豬補飼油脂，可使(shi)其日(ri)產奶量增加8.9%，乳脂率提(ti)高(gao)4.1%，仔豬(zhu)存活力也顯著提高。并且他(ta)認(ren)為，哺(bu)乳母豬日糧脂(zhi)肪適宜添加量為7.5%。Seerley等(1974)首先提出，在妊娠后期母(mu)豬日(ri)糧中添加(jia)脂肪可改(gai)善仔豬的能量營養(yang)狀況，提高斷(duan)奶仔(zi)(zi)豬(zhu)的成活(huo)率。Pettigrew(1981)也報道，在仔(zi)(zi)豬(zhu)成活(huo)率較低(≤80%)的母豬(zhu)日糧中添(tian)加(jia)充足的脂肪(fang)(產(chan)前(qian)添(tian)加(jia)量(liang)大(da)于1kg)，可增加(jia)初乳(ru)(ru)和常乳(ru)(ru)中脂肪(fang)含(han)量(liang)，并使斷(duan)奶時仔(zi)(zi)豬(zhu)成活(huo)率提高6.2個百(bai)分點(P<0.01)。給泌乳(ru)(ru)母豬(zhu)日糧中添(tian)加(jia)脂肪(fang)對(dui)其本身(shen)體(ti)重丟失程度(du)(du)的改(gai)善(shan)不明顯，對(dui)背膘厚度(du)(du)的影響(xiang)也不確定(ding)。

4 油脂對雞的(de)飼用(yong)價值

4.1蛋雞

禽類對必需脂肪酸(suan)的需要量比(bi)豬(zhu)、牛高。在蛋雞飼糧中添加油脂2%~5%，尤其是加(jia)富(fu)含不飽(bao)和性脂(zhi)肪酸(suan)油脂(zhi)，可增加(jia)蛋重。在炎(yan)熱夏季(ji)，效果尤為明(ming)顯(xian)。李素芬（1998）報道(dao)，在蛋雞日糧中(zhong)加(jia)亞麻酸，可(ke)提高(gao)其(qi)產蛋(dan)性能。Jensen等(1958)最早觀察到黃玉米(mi)中含有可(ke)增加蛋(dan)重(zhong)的因子(zi)。Menge(1968)和Banave(1971)后來確認玉米(mi)和玉米(mi)油中維持最大蛋(dan)重(zhong)的這種因子(zi)為亞油酸。Balnave(1985)和Scorgg(1987)等試(shi)驗表明，加入(ru)植物油或米糠(kang)會提高蛋重，增加易吸(xi)收油而不增加亞油酸(suan)濃度時，并(bing)不能提高平均(jun)蛋(dan)重。Mannion等(1992)采用大多數原(yuan)料相(xiang)同的(de)日(ri)糧(其(qi)中必要脂肪(fang)酸和(he)代謝能濃度均(jun)相(xiang)同)飼(si)喂產(chan)蛋(dan)雞，發現蛋重(zhong)對(dui)紅花籽油水平的增(zeng)加(jia)有反應，而對(dui)橄欖油的(de)增加無反應。這(zhe)表明紅花籽(zi)油中的(de)亞(ya)油酸是引起蛋重(zhong)變化的(de)原因。Guenter等(1971)認為日(ri)糧亞(ya)油酸水平對(dui)蛋黃重(zhong)無影響，但(dan)蛋(dan)重卻隨(sui)著日糧亞油(you)酸水平(ping)的(de)增(zeng)加(jia)而增(zeng)加(jia)。這從(cong)另一個側面(mian)說明亞油(you)酸可能是(shi)(shi)通過(guo)增(zeng)加(jia)蛋(dan)白重而不(bu)是(shi)(shi)通過(guo)蛋(dan)黃重來影響(xiang)蛋(dan)重。為了獲得最高(gao)的(de)產蛋(dan)率、蛋(dan)的(de)受精(jing)率和孵(fu)化率，日糧中亞油(you)酸(suan)的(de)含量(liang)(liang)應為飼料量(liang)(liang)的(de)1%~1.5%，而(er)為了(le)使蛋(dan)禽獲得最大(da)的蛋(dan)重(zhong)，日(ri)糧中亞油酸(suan)含量應為飼料量的1.5%~2%。

參考國外的(de)蛋雞(ji)的(de)標準中，各個(ge)國家略有差(cha)異。在日本(ben)的標準中，蛋雞(ji)的ME要求(qiu)量(liang)是11.51 MJ/kg，比(bi)美國的12.14 MJ/kg要低。但實踐(jian)證(zheng)明，在通常(chang)條件下，產蛋(dan)率幾乎無太大的差異。若在蛋(dan)雞用飼料中添(tian)加油(you)脂，特(te)別是在飼料攝取量減少的夏(xia)季(ji)的高(gao)溫環境(jing)中，飼料要求率、蛋重(zhong)及產蛋(dan)率(lv)會有非(fei)常明顯(xian)的改(gai)善。在(zai)蛋(dan)雞(ji)飼料中，通常可配合(he)5%以上的碳酸鈣。另外(wai)，因為飼料的(de)粒度粗(cu)，在粉體飼料中，也比其他飼(si)料的(de)灰塵多，容易引起飼料的分(fen)散。但是在添(tian)加油脂后，這些問題(ti)均可(ke)得到顯著的改(gai)善。因(yin)此(ci)，ME水準在(zai)12.14 MJ/kg以上的蛋(dan)雞用(yong)飼料的配合中，添(tian)加油脂是必要的。

4.2 肉雞

于(yu)會民等（1998）報道，日糧添加油脂(zhi)，可(ke)提高肉仔雞對(dui)干(gan)物(wu)質和(he)粗(cu)蛋白質的(de)表(biao)觀消化(hua)率。Cherian，Sim(1991)發現(xian)，給對單冠白(bai)萊航產蛋母雞飼喂全脂亞麻和(he)勘諾拉(la)(Canola)油菜(cai)籽(zi)，可提高(gao)蛋中ω-3多(duo)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸含量。Guevara等(deng)(1996)給1日齡至20周齡白萊(lai)航雛雞飼喂含0.1%，2%或3%脂肪的(de)日(ri)糧，結(jie)果表明，在(zai)第(di)6和第(di)9周齡(ling)時，添(tian)加(jia)(jia)脂肪組雞的(de)活重均明(ming)顯高于(yu)未添(tian)加(jia)(jia)組(P<0.01)；第12、16和(he)20周齡時此(ci)差(cha)異即不顯著(zhu)。由此(ci)看來，日(ri)糧添加脂(zhi)肪的效(xiao)果受雞(ji)生長發育階(jie)段的影響。Harms和Russel(1997)在AA肉種雞(ji)日(ri)糧中添加3%的玉米油(you)或家禽脂(zhi)肪，對照組喂(wei)玉米、豆粕基礎日糧，結果表明，盡管3組雞的(de)產蛋性能無差異，但添加玉米油或脂肪組(zu)雞(ji)體重增加，而(er)對(dui)照(zhao)組(zu)雞(ji)的體(ti)重減(jian)輕。Shoeib(1997)對(dui)AA肉仔(zi)雞(ji)進行42d的試驗表明，在日糧等能(neng)氮的條件下，含(han)2%或(huo)4%向日葵(kui)油(you)或(huo)牛(niu)油(you)或(huo)2%向日葵(kui)油(you)加2%牛(niu)油(you)混(hun)合物組雞的生長速度及飼(si)料轉化效率(lv)均優于未添加油(you)的對(dui)照組，添(tian)加(jia)(jia)混合(he)油組雞的(de)生產(chan)性(xing)能(neng)明(ming)顯高于添(tian)加(jia)(jia)單(dan)一油組，并且屠(tu)宰率最高。Chanmugam等(deng)(1992)通過研究(jiu)在雞日糧中添加不同油(you)源的效果，發現富含ω-亞麻酸的油粕或植物油可用于家禽日糧中以(yi)提(ti)高組織和胴(dong)體ω-3/ω-6多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量(liang)。劉忠琛與李(li)加香(xiang)(1997)認為，肉用仔雞日糧中(zhong)添加動物脂(zhi)肪(fang)，可改善其生產性(xing)能，但添加棉籽油和菜籽油卻對其增重和飼料報(bao)酬有不良影響。

參考國(guo)外現(xian)有的標準，在日本的飼養標準中，肉(rou)雞的代謝能量(ME)的要(yao)求，前期(0~4周齡)是12.56 MJ/kg，后期(4周齡~商品化)是12.98 MJ/kg。因此，特別是為了滿(man)足后期用飼料的(de)ME量，通常要配合2%~3%的(de)(de)油脂。在(zai)美國(guo)的(de)(de)飼料(liao)標準中，ME的(de)(de)要求量是13.40 MJ/kg。比日本的(de)(de)飼料(liao)標準還要高(gao)一(yi)些。根(gen)據現有(you)的(de)(de)研究結(jie)果(guo)，增(zeng)體(ti)量ME的(de)(de)水準在(zai)13.40~13.81MJ/kg呈直(zhi)線上(shang)升(sheng)，飼料攝取量與飼料要求率隨著提(ti)高代謝能量(ME)水準(zhun)呈直(zhi)線減少。腹腔內脂肪的蓄積量伴(ban)隨代謝能量(ME)水準(zhun)的增加(jia)而增加(jia)。

最近，在(zai)油脂(zhi)飼料的應用中，發現有動物腹腔(qiang)內脂(zhi)肪蓄積過剩的(de)問題。但是(shi)，飼料中ME若相(xiang)同的話，將飼料中谷(gu)類的(de)能量即使采用油(you)脂代替(ti)，動物腹腔內脂肪蓄(xu)積量也可不(bu)增加。油脂飼料中的油脂多以動物脂肪居多，還有(you)采(cai)用(yong)(yong)家禽(qin)脂肪和豬油單(dan)獨使(shi)用(yong)(yong)或混合(he)使(shi)用(yong)(yong)的(de)情況，這(zhe)些油脂(zhi)的飼(si)料價值幾乎相同。

5 油脂對奶(nai)牛(niu)的(de)飼用(yong)價值

5.1 油脂對奶牛生產性能的(de)影響(xiang)

高產奶牛在泌(mi)乳初期，由(you)于泌乳的需(xu)要(yao)而(er)使能(neng)量需(xu)要(yao)量增加，而干物質采(cai)食量的(de)增(zeng)加卻很有限，因而此時能量代謝往(wang)往(wang)處于負平衡，表現為體重下(xia)降。日糧(liang)中(zhong)添加(jia)脂肪雖可有(you)效提高反(fan)芻家畜能量進食量，減少(shao)熱增耗，但日糧添加非保護脂肪達(da)到一定量時，會(hui)影響瘤胃的發酵及粗纖維、鈣(gai)、鎂(mei)的消化(hua)率，而保護脂肪對日糧(liang)養分消化率的(de)影響很小(xiao)。Chalupa（1991）認(ren)為(wei)飼(si)用脂的(de)適宜用量是：在含谷粒與(yu)粗料(liao)的奶牛日糧中可用3%的脂肪(fang)酸，也可(ke)在上述日糧中加3%的脂(zhi)肪酸與3%的瘤胃保護性脂(zhi)肪(瘤胃旁脂(zhi)肪)。Ashes等(1992)在奶牛日糧中添加6.5%的甲醛保護油(you)菜籽實(相當于每天每頭(tou)添加520g油(you)脂(zhi))，并(bing)未影響干(gan)物質(zhi)進食量(liang)、初乳量(liang)和(he)乳蛋(dan)白產量(liang)，但乳脂率和乳脂肪產量顯(xian)著提高；Chalupa（1991）總結了用(yong)棕櫚酸(suan)鈣做的10次試驗結果。平(ping)均效(xiao)應(ying)是：奶牛每天(tian)多產(chan)2.4kg乳，多產校(xiao)正乳(ru)(乳(ru)脂率3.5%)2.64 kg；乳脂(zhi)率(lv)提(ti)高(gao)5%；但乳蛋(dan)白(bai)含量(liang)下降0.16%。Schneider等(1988)的試驗表(biao)明，泌乳早期日糧中粗料占(zhan)31%時，每(mei)日喂(wei)飼500 g鈣(gai)皂可使產奶量(liang)(liang)提(ti)高5%，標準乳產量(liang)(liang)提(ti)高9%。Canale(1990)在日糧中添加脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)鈣(gai)(瘤胃中是惰(duo)性的)，并未影響(xiang)奶牛干物質(zhi)與(yu)凈能的進食量(liang)(liang)及干物質(zhi)、粗蛋(dan)白與(yu)粗纖(xian)維的消化率(lv)(lv)，提(ti)高了(le)產奶量(liang)(liang)、乳脂(zhi)(zhi)(zhi)率(lv)(lv)及飼料轉(zhuan)化率(lv)(lv)，但(dan)乳蛋(dan)白率(lv)(lv)有(you)所下(xia)降。相(xiang)井孝(xiao)允(1990)報(bao)道，用豆(dou)油(you)或棕櫚油(you)調(diao)制的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)鈣(gai)和醋(cu)酸(suan)鈉(每(mei)日每(mei)頭220 g和280 g)作為(wei)飼料添加劑喂(wei)產奶母牛，分別使乳脂(zhi)(zhi)(zhi)率(lv)(lv)提(ti)高了(le)0.4%和0.23%，乳脂(zhi)(zhi)(zhi)產量(liang)(liang)提(ti)高了(le)91g/d和62g/d。

5.2 油脂(zhi)對奶牛(niu)繁殖性能的影響

Schneider等(deng)(1988)還發(fa)(fa)現(xian)，從分(fen)娩前30d直到產后(hou)80天給乳牛日糧添加2.4%棕櫚脂(zhi)肪(fang)酸鈣，使(shi)母牛產后(hou)第一次(ci)配種及試驗結束時受胎率分(fen)別(bie)較對(dui)照組提高了(le)40.4%，20.1%。Ferguson等(deng)（1987）給201頭牛日喂(wei)0.45 kg顆粒化(hua)長碳鏈脂(zhi)肪(fang)酸后(hou)發(fa)(fa)現(xian)，補飼脂(zhi)的母牛妊娠率為未補飼脂(zhi)的2.22倍。

5.3 油脂對奶牛(niu)機(ji)體的代(dai)謝(xie)病(bing)的影響

5.3.1 減少脂肪(fang)組織(zhi)中脂肪(fang)酸(suan)動員(yuan)量;

5.3.2 減少脂(zhi)肪(fang)酸(suan)前體儲量(liang)，以供乳腺中甘油三酯合成之需(xu)。圍產期母牛(niu)一般要從(cong)體儲中動(dong)(dong)(dong)用脂(zhi)肪(fang)，以供其需(xu)要。若動(dong)(dong)(dong)員量(liang)多時(shi)，就(jiu)可能出現代謝病。在日糧(liang)加脂(zhi)是預(yu)防(fang)母牛(niu)代謝病的(de)一種(zhong)措(cuo)施。日糧(liang)高(gao)脂(zhi)，必(bi)然(ran)引起(qi)血(xue)液脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)濃度升高(gao)，因而通過內(nei)分泌調節(jie)，脂(zhi)肪(fang)組織動(dong)(dong)(dong)員脂(zhi)肪(fang)酸(suan)量(liang)就(jiu)減少，故酮血(xue)癥和脂(zhi)肪(fang)肝發病率也(ye)可能下降。

5.3.3 降低血(xue)中(zhong)(zhong)膽(dan)固(gu)醇：Ashes等(1992)在奶牛(niu)日糧中(zhong)(zhong)添(tian)加6.5%的甲醛(quan)保(bao)護(hu)油(you)菜籽實(相(xiang)當于(yu)每(mei)天每(mei)頭(tou)添(tian)加520 g油(you)脂)，乳(ru)脂肪中(zhong)(zhong)十八碳不飽和脂肪酸(suan)比例(li)增(zeng)加，而(er)十六碳、十四碳、十二碳脂肪酸(suan)含(han)量明顯下降，這將有助于(yu)降低消費牛(niu)乳(ru)者血(xue)中(zhong)(zhong)膽(dan)固(gu)醇含(han)量。

6 油脂對兔的飼(si)用價值

6.1 日糧添加(jia)油脂對肉兔生產性能的影(ying)響(xiang)

生長肉(rou)兔日(ri)糧中(zhong)油脂添加量NRC(1997)推薦量為2%，而法(fa)國農科院研究表明，育肥(fei)兔日(ri)糧中(zhong)油脂的比例增加到5%~8%時，能(neng)促(cu)進(jin)(jin)家兔育(yu)肥(fei)性(xing)能(neng)的(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)。Fartridge等(deng)指出在家兔高(gao)纖維(wei)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)中(zhong)添(tian)(tian)加(jia)油脂(zhi)(zhi)，飼料轉(zhuan)化率(lv)(lv)和屠(tu)宰率(lv)(lv)都提(ti)(ti)高(gao)。有試驗證實(shi)，日(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)中(zhong)添(tian)(tian)加(jia)油脂(zhi)(zhi)會提(ti)(ti)高(gao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)消化率(lv)(lv)，但也有研究(jiu)認為(wei)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)脂(zhi)(zhi)肪水(shui)平(ping)不會顯(xian)著影響粗(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)消化率(lv)(lv)。添(tian)(tian)加(jia)油脂(zhi)(zhi)有促(cu)進(jin)(jin)動(dong)物生長的(de)(de)作(zuo)用，Fartridge等(deng)認為(wei)家兔采食添(tian)(tian)加(jia)油脂(zhi)(zhi)的(de)(de)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)，日(ri)(ri)增重(zhong)比(bi)對照組增加(jia)不顯(xian)著，但是當油脂(zhi)(zhi)添(tian)(tian)加(jia)量增加(jia)時，每天干物質(zhi)的(de)(de)吸收顯(xian)著降低，顯(xian)著提(ti)(ti)高(gao)了飼料的(de)(de)轉(zhuan)化率(lv)(lv)。Kermauner等(deng)研究(jiu)顯(xian)示日(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)中(zhong)添(tian)(tian)加(jia)油脂(zhi)(zhi)的(de)(de)家兔增重(zhong)比(bi)對照組高(gao)。陳(chen)萍和李(li)福昌(chang)研究(jiu)（2006）表明，添(tian)(tian)加(jia)油脂(zhi)(zhi)后斷奶至(zhi)2月齡肉兔的(de)(de)平(ping)均日(ri)(ri)增重(zhong)提(ti)(ti)高(gao)，料重(zhong)比(bi)降低，有利于(yu)提(ti)(ti)高(gao)肉兔的(de)(de)生產性(xing)能(neng)。

6.2 日(ri)糧添加油脂對肉兔能量、蛋白利用(yong)的影響

添(tian)(tian)加(jia)(jia)油(you)脂(zhi)后(hou)日糧營養物質表觀利用(yong)率(lv)提(ti)(ti)高，通(tong)常認(ren)為(wei)是(shi)由于食(shi)糜流(liu)通(tong)速度(du)減慢增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)(jia)了(le)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)吸收時(shi)間，從而提(ti)(ti)高了(le)營養物質的(de)(de)(de)吸收利用(yong)率(lv)。Clemente等研究認(ren)為(wei)日糧添(tian)(tian)加(jia)(jia)油(you)脂(zhi)顯著提(ti)(ti)高了(le)能(neng)(neng)(neng)量的(de)(de)(de)代謝(xie)率(lv)。陳(chen)(chen)萍(ping)和(he)李(li)福昌(chang)（2006）研究表明，隨(sui)著油(you)脂(zhi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)水(shui)平的(de)(de)(de)提(ti)(ti)高，能(neng)(neng)(neng)量的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)和(he)代謝(xie)率(lv)顯著提(ti)(ti)高，這可(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)是(shi)因為(wei)油(you)脂(zhi)具有(you)額(e)外熱能(neng)(neng)(neng)效應(ying)和(he)額(e)外代謝(xie)效應(ying)，油(you)脂(zhi)與其他營養成分起協同作(zuo)用(yong)，使其自身的(de)(de)(de)代謝(xie)能(neng)(neng)(neng)值(zhi)超過(guo)總值(zhi)。氮(dan)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)代謝(xie)試(shi)驗(yan)是(shi)研究家(jia)兔體(ti)內蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質增(zeng)(zeng)(zeng)減規律(lv)的(de)(de)(de)必要手段。沉積(ji)氮(dan)是(shi)吸收后(hou)的(de)(de)(de)氨(an)基酸在體(ti)內重新組成體(ti)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)或產(chan)品蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)。從陳(chen)(chen)萍(ping)和(he)李(li)福昌(chang)（2006）研究試(shi)驗(yan)結果可(ke)(ke)以看出，沉積(ji)氮(dan)隨(sui)日糧油(you)脂(zhi)水(shui)平的(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)(jia)而增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)(jia)。糞氮(dan)是(shi)經過(guo)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)道而沒有(you)被吸收的(de)(de)(de)部(bu)分，這部(bu)分氮(dan)受食(shi)入氮(dan)的(de)(de)(de)影(ying)響較大， 陳(chen)(chen)萍(ping)和(he)李(li)福昌(chang)（2006）試(shi)驗(yan)也證實了(le)這一點;隨(sui)著油(you)脂(zhi)水(shui)平的(de)(de)(de)提(ti)(ti)高，家(jia)兔食(shi)入能(neng)(neng)(neng)量供應(ying)充(chong)足的(de)(de)(de)時(shi)候，家(jia)兔降(jiang)解(jie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質用(yong)來供能(neng)(neng)(neng)所需的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質減少(shao)，分解(jie)的(de)(de)(de)糞氮(dan)、尿氮(dan)減少(shao)，從而導致氮(dan)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)提(ti)(ti)高，沉積(ji)氮(dan)增(zeng)(zeng)(zeng)加(jia)(jia)，添(tian)(tian)加(jia)(jia)油(you)脂(zhi)后(hou)在一定程(cheng)(cheng)度(du)上使蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)合成體(ti)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)效率(lv)提(ti)(ti)高。

6.3 日糧添加油(you)脂對(dui)肉兔十二指腸食(shi)糜酶活的影響

一般認(ren)為動物(wu)在幼齡(ling)(ling)階段不能(neng)有效地利用添加(jia)的(de)油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，主(zhu)要是由(you)于幼齡(ling)(ling)動物(wu)體(ti)內的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酶(mei)(mei)(mei)活(huo)性不高，膽汁分泌不足(zu)，對油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)水解能(neng)力有限，隨(sui)著年齡(ling)(ling)的(de)增長動物(wu)對油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)利用能(neng)力提(ti)(ti)高。油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)主(zhu)要在兔的(de)十二指腸消化，家兔斷奶后采(cai)食固體(ti)飼(si)料，胰腺迅速發(fa)育，酶(mei)(mei)(mei)活(huo)得到(dao)相應提(ti)(ti)高。陳萍(ping)和李福昌(chang)（2006）研(yan)究(jiu)表明日糧(liang)添加(jia)油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后能(neng)促進胰腺分泌脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酶(mei)(mei)(mei)消化油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，因此(ci)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酶(mei)(mei)(mei)活(huo)性提(ti)(ti)高，但(dan)當油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)添加(jia)量過(guo)高時，又影(ying)響幼兔消化酶(mei)(mei)(mei)的(de)分泌。Shields等對仔(zi)豬(zhu)(zhu)的(de)研(yan)究(jiu)結果也表明，仔(zi)豬(zhu)(zhu)采(cai)食量的(de)提(ti)(ti)高導(dao)致腸內容物(wu)中酶(mei)(mei)(mei)活(huo)性的(de)增強，但(dan)隨(sui)著油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)添加(jia)水平的(de)提(ti)(ti)高采(cai)食量下降，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酶(mei)(mei)(mei)活(huo)性降低。

6.4 日糧(liang)添加油脂(zhi)對(dui)肉兔血液(ye)生(sheng)化指標的影(ying)響

陸麗霞等(deng)研究認為，n-3多不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)可增加(jia)膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)排泄，抑制內源性膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)合成(cheng)，改變脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)中(zhong)(zhong)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)組成(cheng)。陳萍和(he)(he)李福昌(chang)（2006）研究也證明了上述結(jie)論(lun)，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)種類和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)平對膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)和(he)(he)高(gao)密度脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)含(han)量有顯(xian)著(zhu)的(de)(de)(de)交互作用;這(zhe)是因為當(dang)飼料中(zhong)(zhong)添(tian)(tian)加(jia)含(han)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)多的(de)(de)(de)豬油(you)(you)(you)(you)時(shi)，飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)可刺激膽汁分泌，促進(jin)日(ri)糧中(zhong)(zhong)膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)吸收，導(dao)致(zhi)血液中(zhong)(zhong)膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)含(han)量過高(gao);當(dang)飼料中(zhong)(zhong)添(tian)(tian)加(jia)富(fu)含(han)多不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)豆油(you)(you)(you)(you)時(shi)，膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)便與之(zhi)結(jie)合形成(cheng)膽固(gu)醇(chun)(chun)(chun)酯，促其(qi)形成(cheng)膽酸(suan)(suan)而從腸道排出。隨(sui)著(zhu)不(bu)同種類油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)添(tian)(tian)加(jia)水(shui)(shui)(shui)平的(de)(de)(de)提高(gao)，其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)對二者的(de)(de)(de)作用會更(geng)顯(xian)著(zhu)。另(ling)外，添(tian)(tian)加(jia)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后VLDL隨(sui)著(zhu)添(tian)(tian)加(jia)水(shui)(shui)(shui)平的(de)(de)(de)提高(gao)逐漸降低，這(zhe)說(shuo)明對2月齡肉兔(tu)日(ri)糧添(tian)(tian)加(jia)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)抑制了肝(gan)臟VLDL的(de)(de)(de)合成(cheng)和(he)(he)分泌，減(jian)少了肝(gan)向肝(gan)外組織(zhi)轉運油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)數量。

6.5 日(ri)糧添加油脂對肉兔(tu)盲腸發酵的(de)影(ying)響

家(jia)兔采食飼料經胃和(he)十二指腸(chang)吸收后，未被消化吸收的淀粉(fen)、葡萄糖和(he)纖維素(su)進(jin)入(ru)盲(mang)腸(chang)，經細菌作用分解產生揮(hui)發(fa)性脂(zhi)肪酸和(he)氣(qi)體，盲(mang)腸(chang)中的揮(hui)發(fa)性脂(zhi)肪酸是家(jia)兔供能(neng)的一(yi)個重要途徑。NH3-N是飼料蛋白質(zhi)和內源尿素的分解產(chan)物，同時(shi)也是盲腸內微生物合成菌體蛋白的原料，使盲腸細菌得以生長繁衍，并(bing)通過食軟糞(fen)被(bei)家(jia)兔(tu)利用。陳萍和李福昌（2006）研究表明添(tian)加油脂對盲腸發酵各(ge)項指標影響差異不顯著(P>0.05)，這可能是由于油脂主(zhu)要(yao)在十(shi)二指腸中分(fen)解，因此對(dui)盲(mang)腸的發酵影(ying)響不大。

7 油脂的貯(zhu)存及應用注意事項(xiang)

7.1 妥善保存好油脂與飼料。桶裝油(you)脂一定(ding)要貯(zhu)存(cun)于室內陰(yin)涼(liang)干燥處(chu)，而(er)且要防(fang)止與(yu)銅(tong)金屬的(de)直接接觸。應緊閉或盡量將儲(chu)油(you)罐(油(you)桶)裝滿，開啟(qi)后應及(ji)時(shi)蓋緊并盡快(kuai)用(yong)完，有條件的(de)可充氮保(bao)存(cun)，以減少(shao)油(you)脂與(yu)空氣中氧及(ji)紫外線的(de)接觸。

7.2 合理使用抗氧化(hua)劑。油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)是(shi)(shi)不(bu)可逆(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)學反應(ying)，它在儲存加(jia)(jia)(jia)(jia)工過程中(zhong)(zhong)(zhong)時(shi)刻都(dou)在進(jin)行，并(bing)且難以(yi)為人們所(suo)(suo)觀察，而一(yi)旦哈喇味產生(sheng)，再采取(qu)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)措施為時(shi)已晚。這是(shi)(shi)因為抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)并(bing)不(bu)能逆(ni)轉氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)過程，所(suo)(suo)以(yi)作為飼(si)料(liao)生(sheng)產者，最(zui)有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)辦法是(shi)(shi)在飼(si)用油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)入(ru)(ru)庫的(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)，根(gen)據配合(he)飼(si)料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)添加(jia)(jia)(jia)(jia)比例(li)，選用優質高效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)，按其在配合(he)飼(si)料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)用量(liang)，折(zhe)算(suan)成在油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)添加(jia)(jia)(jia)(jia)量(liang)，提(ti)前將(jiang)(jiang)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)，這樣既穩定了油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)易氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)組(zu)分，又可添加(jia)(jia)(jia)(jia)適(shi)量(liang)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)增(zeng)效(xiao)劑(ji)(ji)(ji)(如有(you)機酸(suan)、EDTA、表(biao)面活性(xing)劑(ji)(ji)(ji)、乳化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji))，以(yi)減少(shao)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)殘留或配合(he)飼(si)料(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)(suo)含(han)金屬(shu)離子促氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)良影響。例(li)如：為了防止油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)敗，可向油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)0.01%的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)。常(chang)用的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)為丁羥(qian)甲(jia)氧(yang)(yang)(yang)(yang)基苯(ben)(BHA)和丁羥(qian)甲(jia)苯(ben)(BHT)。抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)加(jia)(jia)(jia)(jia)到油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)方法是(shi)(shi):若是(shi)(shi)液態油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)，直接(jie)將(jiang)(jiang)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)并(bing)混(hun)勻(yun);若是(shi)(shi)固態油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)，將(jiang)(jiang)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱熔(rong)化(hua)(hua)，再加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)抗(kang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)并(bing)混(hun)勻(yun)。

7.3 配合飼料中(zhong)應(ying)正確適時(shi)地選用油(you)脂及含(han)油(you)高的原料。油脂(zhi)中不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)的含量越高，精(jing)煉(lian)度(du)(du)越低，則愈(yu)易(yi)發(fa)生氧化。在炎熱季節應謹(jin)慎使用魚(yu)油、玉米(mi)油等含高度(du)(du)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)的油脂(zhi)及全(quan)脂(zhi)米(mi)糠、統糠。

7.4 配(pei)合飼(si)料中添加(jia)的微(wei)量元素最好(hao)以(yi)螯合形式提供。微量元素陽離(li)子(銅、鐵、錳等)在光(guang)照條件下可(ke)催化(hua)啟動氧(yang)化(hua)反應的(de)游(you)離(li)基產(chan)生，因而(er)日(ri)糧(liang)中添加(jia)微量元素螯(ao)合物將可(ke)能防(fang)止微量元素陽離(li)子對游(you)離(li)基產(chan)生的(de)催化(hua)作用。

7.5 配(pei)合飼料中(zhong)添(tian)加(jia)一些天(tian)然具抗氧化性(xing)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(如維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E、β-胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C)及(ji)微(wei)量(liang)元素(su)(su)(如硒)，并嚴格控制(zhi)香味(wei)劑的(de)(de)使(shi)用(yong)，尤其不能用(yong)劣質或已酸(suan)敗的(de)(de)香味(wei)劑。這(zhe)是(shi)因為香味(wei)劑主(zhu)要含醚、醛、酸(suan)、酯等(deng)揮發性(xing)芳香類物質，本身極易被(bei)氧化，劣質酸(suan)敗的(de)(de)香味(wei)劑加(jia)入(ru)飼料中(zhong)無疑(yi)成為氧化酸(suan)敗的(de)(de)導火線(xian)。

7.6 儲存期間應防止水分混(hun)入(ru)。冬季儲油罐需要(yao)加熱時，要(yao)防止蒸(zheng)汽管道將蒸(zheng)汽漏入(ru)儲油罐，降低油脂質量。

7.7 冬季使用(yong)時(shi)如需對(dui)油脂(zhi)進行加(jia)熱(re)(re)，儲油罐中的(de)油脂(zhi)貯存量不(bu)宜過(guo)多(duo)，貯存的(de)油脂(zhi)過(guo)多(duo)。在加(jia)熱(re)(re)過(guo)程中，溫度(du)不(bu)應(ying)(ying)過(guo)高，應(ying)(ying)針對(dui)不(bu)同油脂(zhi)的(de)凝(ning)點(dian)確定適宜的(de)加(jia)熱(re)(re)溫度(du)。一方面(mian)使油脂(zhi)的(de)加(jia)熱(re)(re)時(shi)間(jian)比較長(chang)，同時(shi)油脂(zhi)長(chang)期加(jia)熱(re)(re)也會加(jia)快油脂(zhi)的(de)氧化，降低油脂(zhi)的(de)品質(zhi)。

7.8 應(ying)制(zhi)定合理的(de)清理計劃，對儲油(you)罐及管路進行(xing)定期清理，將油(you)脂中沉積下來的(de)雜質清除，降低(di)油(you)脂氧化酸敗的(de)可能性(xing)。

7.9 應制(zhi)定貯存油脂(zhi)的質(zhi)量監測(ce)計劃，對經(jing)過一段儲存期的油脂(zhi)進行酸價(jia)和過氧化值的檢(jian)測(ce)是必要的。