餐飲安全管理大致可分為食品安全、消防安全、操作安全、設(shè)備安全、環(huán)境安全、消費者安全。具體管理建議如下：食品安全：建立好餐飲原料進銷存流程管理，做好食品從原料、粗加工、半成品、成品的流程管理，杜絕采購、加工、銷售質(zhì)量不符合要求的食品，具體要建立系列的管理制度；消防安全：配備消防設(shè)備、制定消費制度、做好員工消防知識培訓及演練；操作安全：對各崗位員工做好安全操作培訓及制定安全操作規(guī)定和制度；設(shè)備安全：制定設(shè)備管理制度、檢修制度、操作指南；環(huán)境安全：對環(huán)境進行安全檢測，確保各項環(huán)境指標符合安全標準，并對有安全隱患的餐廳環(huán)境進行整改；消費者安全：確保消費者在餐廳消費期間的人生財產(chǎn)安全，預(yù)防治安事件的發(fā)生； 安全管理還需要建立各項安全突發(fā)事件應(yīng)急機制，落實責任人，要盡量防止安全事件的發(fā)生重點在于防患于未然，有效的監(jiān)督和管理。