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　　在酒店中，廚房是最為重要的地方，也是不許外人進出的地方。它不僅關乎著整個酒店的營運，還關乎著用餐人們的用餐安全和衛生，那么對廚房設備的要求就會更高，這個更高不僅僅是選擇，還有對它的保養工作。很多人可能不理解，廚房設備還需要什么保養呀。下面我們一起看一下這個保養工作到底可不可少。
一、廚房設備—廚房臺面的日常保養工作
1、臺面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。
2、需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。
3、應注意事項，如切東西時應準備砧板，不要直接在臺面上切食物，最后應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。
二、煤氣爐具的清潔與保養
1、平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。
2、每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。
3、當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。
4、煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。
三、廚房設備—除油煙機
1、在保養或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。
2、最好的保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接撕開更換即可。
四、水槽的清潔
廚房水槽的水封邊處是一個最容易藏污納垢的地方，每天洗碗結束后，只要徹底清潔這一區域就可以免除廚房除垢的麻煩。
五、廚房設備其他配件保養
1、般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可；
2、是不銹鋼材質而產生的銹斑，可購買不銹鋼質保養液擦拭，這樣就會恢復原先亮晶晶的模樣了。
3、放入柜體內的鍋具，應先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。
六、瓷磚的清潔
1、將衛生紙或紙巾貼覆蓋在瓷磚上，然后噴灑廚房油污清潔劑再放置一會兒，清潔劑不但不會滴得到處都是，且油垢會全部浮上來。
2、要將衛生紙撕掉，再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。
綜上(shang)所(suo)述，廚(chu)房(fang)設備的(de)(de)保(bao)養是很重要的(de)(de)一項工(gong)作(zuo)，然后在平時使用時多多注(zhu)意(yi)衛生(sheng)，廚(chu)房(fang)是做飯的(de)(de)地方，一定要保(bao)證(zheng)干凈(jing)衛生(sheng)，這(zhe)樣才能保(bao)證(zheng)菜品的(de)(de)安全。