在酒店中，廚房是最為重要的地方，也是不許外人進(jìn)出的地方。它不僅關(guān)乎著整個(gè)酒店的營運(yùn)，還關(guān)乎著用餐人們的用餐安全和衛(wèi)生，那么對廚房設(shè)備的要求就會更高，這個(gè)更高不僅僅是選擇，還有對它的保養(yǎng)工作。很多人可能不理解，廚房設(shè)備還需要什么保養(yǎng)呀。下面我們一起看一下這個(gè)保養(yǎng)工作到底可不可少。
一、廚房設(shè)備—廚房臺面的日常保養(yǎng)工作
1、臺面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被香煙灼燒的情況。
2、需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。
3、應(yīng)注意事項(xiàng)，如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板，不要直接在臺面上切食物，最后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。
二、煤氣爐具的清潔與保養(yǎng)
1、平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。
2、每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。
3、當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。
4、煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。
三、廚房設(shè)備—除油煙機(jī)
1、在保養(yǎng)或維修時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。
2、最好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)的除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接撕開更換即可。
四、水槽的清潔
廚房水槽的水封邊處是一個(gè)最容易藏污納垢的地方，每天洗碗結(jié)束后，只要徹底清潔這一區(qū)域就可以免除廚房除垢的麻煩。
五、廚房設(shè)備其他配件保養(yǎng)
1、般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可；
2、是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。
3、放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。
六、瓷磚的清潔
1、將衛(wèi)生紙或紙巾貼覆蓋在瓷磚上，然后噴灑廚房油污清潔劑再放置一會兒，清潔劑不但不會滴得到處都是，且油垢會全部浮上來。
2、要將衛(wèi)生紙撕掉，再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。
綜上所述，廚房設(shè)備的保養(yǎng)是很重要的一項(xiàng)工作，然后在平時(shí)使用時(shí)多多注意衛(wèi)生，廚房是做飯的地方，一定要保證干凈衛(wèi)生，這樣才能保證菜品的安全。