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晨(chen)起空腹喝(he)奶(nai)不(bu)宜，因為人體空腹時胃腸(chang)蠕動快，牛奶(nai)中(zhong)營養物質往(wang)往(wang)來不(bu)及被吸收就匆(cong)匆(cong)進入大腸(chang)。此外，大口喝(he)奶(nai)的方法(fa)也不(bu)足取，因為這樣會(hui)減少在口腔中(zhong)和唾液(ye)混合的機會(hui)，不(bu)利于消化(hua)吸收。喝(he)牛奶(nai)前最好先(xian)吃些餅(bing)干、糕點等，或邊(bian)吃點心(xin)邊(bian)喝(he)牛奶(nai)。
      晚(wan)上喝奶(nai)更(geng)有利。科學研究(jiu)發(fa)現，人體中的(de)鈣(gai)代謝(xie)會(hui)(hui)有一個(ge)特殊的(de)規律：晚(wan)間尤其是午(wu)夜之際，血漿鈣(gai)含(han)量會(hui)(hui)出現一個(ge)“低(di)谷”，迫使(shi)機體通過調(diao)節機制(zhi)調(diao)運一部分骨骼(ge)中的(de)鈣(gai)來補充。這(zhe)樣，血液(ye)中的(de)鈣(gai)雖(sui)暫(zan)時得(de)到維持(chi)，但骨骼(ge)中鈣(gai)卻有減少。牛(niu)奶(nai)中含(han)鈣(gai)豐富，因此臨睡前喝杯(bei)牛(niu)奶(nai)，可補償人體夜間對(dui)鈣(gai)的(de)需求。
      牛(niu)奶(nai)不(bu)宜加糖煮沸。牛(niu)奶(nai)中(zhong)含有豐富的氨(an)基酸(suan)，在高溫條件下牛(niu)奶(nai)中(zhong)的賴氨(an)酸(suan)與(yu)糖發生梅(mei)拉德反應(ying)，生成一種新(xin)化(hua)合物--果糖基氨(an)基酸(suan)。這種物質(zhi)非但不(bu)能為(wei)人(ren)體(ti)消化(hua)吸收，反而影響人(ren)體(ti)健康，牛(niu)奶(nai)最好新(xin)鮮飲用，如太冷稍(shao)稍(shao)加熱即可。