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 牛(niu)肉(rou)的禁(jin)忌有：

（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）嚴格的素食主義者不食用動物食品。

（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的(de)禁忌

（1）忌鮑魚、鯰魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

（3）心臟病者不能多吃。

1. 有(you)人認為(wei)(wei)(wei)當(dang)牛(niu)肉(rou)開始(shi)腐爛時的味道最為(wei)(wei)(wei)鮮美。其實這(zhe)是極(ji)為(wei)(wei)(wei)荒(huang)唐的說法(fa)。雖(sui)然在(zai)屠宰后的牛(niu)肉(rou)熟成時期(qi)比其他肉(rou)類久，但卻因為(wei)(wei)(wei)到店鋪陳(chen)設之(zhi)前，已經完全熟成，而可放在(zai)家(jia)中的日期(qi)只有(you)三四(si)天，整塊肉(rou)則以一(yi)周為(wei)(wei)(wei)限(xian)。同(tong)時為(wei)(wei)(wei)了(le)防止氧化(hua)而變質，應置于冰箱保存(cun)。

2. 一周(zhou)吃一次牛肉(rou)(rou)即可，不(bu)可食(shi)之(zhi)太多(duo)，另外，牛脂肪更應少(shao)食(shi)為妙，否(fou)則會增(zeng)加體(ti)內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮(xian)牛肉(rou)(rou)每(mei)日可80-100g，速凍牛肉(rou)(rou)配合其他菜(cai)可以配用120g，牛肉(rou)(rou)干，不(bu)宜過多(duo)每(mei)日食(shi)用不(bu)超過50g。腌制牛肉(rou)(rou)，經過炒可以80g。