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 1.牛肉富(fu)含(han)肌氨酸

牛肉中的(de)肌氨(an)酸含量(liang)比任何其(qi)它食品都高，它對(dui)增長肌肉、增強力量(liang)特別(bie)有效(xiao)。在(zai)進行訓練的(de)頭幾(ji)秒鐘里，肌氨(an)酸是肌肉燃料之(zhi)源(yuan)，有效(xiao)補充三磷酸腺(xian)苷，使訓練能堅持得(de)更(geng)久。

2.牛肉(rou)含維生素B6

蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.牛肉(rou)含肉(rou)毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白(bai)質

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是(shi)亞油酸的低(di)脂肪來源

牛肉(rou)(rou)中脂肪含量很低，卻富含結(jie)合亞油酸，潛(qian)在的抗(kang)氧化(hua)劑(ji)可(ke)以有效對抗(kang)舉重等(deng)運動中造(zao)成的組(zu)織損傷。另(ling)外，亞油酸還(huan)可(ke)以作(zuo)為抗(kang)氧化(hua)劑(ji)保持肌(ji)肉(rou)(rou)塊。

6.牛肉含鋅(xin)、鎂

鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛(niu)肉含鐵

鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8.牛(niu)肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。

10.牛肉的食用(yong)多樣化(hua)

連(lian)續幾(ji)周甚至幾(ji)個月日復一(yi)日地食用，雞(ji)胸(xiong)顯得令人生厭。牛(niu)肉(rou)不同，后(hou)腿肉(rou)、側腹肉(rou)、上腰肉(rou)和細肉(rou)片在滋味和口感上都有不同，單調乏(fa)味的雞(ji)胸(xiong)肉(rou)的確不可相提并(bing)論。