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牛肉的存儲與烹飪小技巧
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       1.牛(niu)肉(rou)如果(guo)在兩(liang)天內(nei)吃完(wan),可(ke)(ke)放在冰箱冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)室(shi)保存(cun)。2.如果(guo)肉(rou)量(liang)較多,要冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)最好(hao)將牛(niu)肉(rou)切成(cheng)小塊(kuai)狀,放入冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室(shi)保存(cun),每次食用時取出一(yi)小塊(kuai)解(jie)凍(dong)(dong)即可(ke)(ke)。一(yi)般來說,冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)口感(gan)比冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)質量(liang)稍差。3.也可(ke)(ke)以將牛(niu)肉(rou)制(zhi)成(cheng)醬牛(niu)肉(rou),因為其中(zhong)(zhong)含(han)有(you)鹽分(fen),放在冰箱的(de)(de)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)室(shi)中(zhong)(zhong)可(ke)(ke)以保存(cun)一(yi)周左(zuo)右。

牛肉不易(yi)熟爛,烹(peng)飪時放一(yi)(yi)個(ge)山楂、一(yi)(yi)塊橘皮或一(yi)(yi)點(dian)茶葉可以使其(qi)易(yi)爛。

煮(zhu)(zhu)老(lao)牛(niu)(niu)肉(rou)的前(qian)一天(tian)晚上把(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)涂上一層(ceng)芥末,第二天(tian)用冷(leng)水沖洗干凈后下鍋煮(zhu)(zhu),煮(zhu)(zhu)時再放點酒(jiu)、醋(cu),這樣處理之后老(lao)牛(niu)(niu)肉(rou)容易煮(zhu)(zhu)爛,而且(qie)肉(rou)質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。


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