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中式眼肉
 眼肉簡(jian)介

眼(yan)肉外形酷(ku)似眼(yan)睛,脂肪交雜(za)呈大(da)理石花紋狀。由于肋脊(ji)部(bu)的運動較(jiao)少,眼(yan)肉肉質細嫩,脂肪含(han)量較(jiao)高,吃起來的口(kou)感比較(jiao)香甜(tian)多汁,不(bu)干(gan)澀。適合烹調:涮、烤、煎。

營(ying)養價值

1.牛肉提(ti)供高質(zhi)量(liang)的(de)蛋白質(zhi),含有全部(bu)種(zhong)類的(de)氨基(ji)酸(suan)(suan),各種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)比例與人體蛋白質(zhi)中各種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)比例基(ji)本一致(zhi),其中所含的(de)肌氨酸(suan)(suan)比任何食物都高。
2.牛肉(rou)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量很低(di),但它卻(que)是低(di)脂(zhi)的(de)(de)亞油酸的(de)(de)來源(yuan),還是潛在的(de)(de)抗氧化劑。
3.牛肉(rou)含有(you)礦物質和維(wei)他命B群,包括煙酸(suan),維(wei)生(sheng)素(su)B1和核黃素(su)。牛肉(rou)還是(shi)每(mei)天所需要的鐵質的最(zui)佳來源。
4.牛肉(rou)還含肉(rou)毒堿。

食用(yong)功效

1、增長肌肉:它對增長肌肉、增強(qiang)力量特別有效(xiao)。在(zai)進(jin)行訓練(lian)(lian)的頭幾秒鐘里,肌氨酸是(shi)肌肉燃料(liao)之(zhi)源,它可以有效(xiao)補充(chong)三磷酸腺苷,從而使訓練(lian)(lian)能(neng)堅持得(de)更(geng)久(jiu)。其中肉毒堿主要用(yong)于支(zhi)持脂肪的新陳代謝,產生支(zhi)鏈氨基(ji)酸,是(shi)對健(jian)美運動員增長肌肉起重要作用(yong)的一種氨基(ji)酸。
2、增加(jia)免疫(yi)力(li):可(ke)幫你增強免疫(yi)力(li),促進蛋(dan)白(bai)質的新(xin)陳代謝和合成(cheng),從(cong)而有(you)助于緊(jin)張訓練后身(shen)體的恢復(fu)。
3、促進(jin)康復(fu):能提高機(ji)體抗病能力,對生長(chang)發育及手術后、病后調(diao)養的人在補充(chong)失血、修復(fu)組織等方面物別適(shi)宜。
4、補(bu)鐵(tie)補(bu)血:鐵(tie)是(shi)造(zao)血所必需的元素,而牛(niu)肉中富含大量的鐵(tie),多食用牛(niu)肉有助于缺鐵(tie)性貧(pin)血的治療。

適(shi)用人群

一(yi)般人(ren)群均可食(shi)用。適宜于生(sheng)長發育(yu)、術(shu)后(hou)、病后(hou)調養的(de)人(ren)、中氣(qi)下隱、氣(qi)短體虛、筋(jin)骨酸軟、貧血久病及面黃目眩(xuan)之(zhi)人(ren)食(shi)用。

禁忌人群

感(gan)染性(xing)疾病、肝病、腎(shen)病的(de)人慎食。黃牛肉(rou)為發(fa)物,患(huan)瘡疥(jie)濕疹、痘痧(sha)、瘙癢者慎用。高(gao)膽固醇(chun)、高(gao)脂肪、老年人、兒(er)童、消化(hua)力弱的(de)人不宜多吃。

選購技巧

牛眼肉外觀曾四方圓弧狀,每塊平均重量為3-5kg,肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。

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