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牛前
 簡介:

牛前后(hou)(hou)和腱(jian)子差不多。牛前是(shi)前腿前面(mian)那一塊胸(xiong)肉(rou),牛后(hou)(hou)是(shi)前腿到牛腹部之(zhi)間的胸(xiong)肉(rou)。牛前牛后(hou)(hou)蒸煮煎炸扒烤燉(dun)紅燒(shao)都行。

營養(yang)價值:

1、牛肉富含(han)肌(ji)氨(an)酸

牛肉中(zhong)的(de)肌氨酸含(han)量比任何其它(ta)食品都高,它(ta)對增長肌肉、增強(qiang)力量特別有(you)效(xiao)。在進(jin)行訓練的(de)頭幾秒鐘里(li),肌氨酸是肌肉燃料之源,有(you)效(xiao)補充三磷酸腺苷,使(shi)訓練能(neng)堅持(chi)得(de)更久。

2、牛肉含(han)維生素B6

蛋白質需求量越大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、牛(niu)肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中(zhong)肉毒堿和肌氨酸(suan)的含(han)量很(hen)低,牛(niu)肉卻很(hen)高。肉毒堿主(zhu)要用于支持(chi)脂肪的新(xin)陳代謝,產生支鏈氨基酸(suan),是對(dui)健美運(yun)動員增(zeng)長肌肉起重要作用的一種(zhong)氨基酸(suan)。

4、牛肉含鉀(jia)和蛋白質

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低(di)脂肪(fang)來源(yuan)

牛肉(rou)中脂肪含量很低,卻富(fu)含結合亞油酸,潛(qian)在(zai)的(de)抗氧化(hua)劑可以有效對抗舉重(zhong)等運動中造(zao)成的(de)組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化(hua)劑保持肌肉(rou)塊。

6、牛肉含鋅、鎂

鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、牛肉含鐵(tie)

鐵,造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。

8、牛(niu)肉含丙(bing)胺酸(suan)

丙胺酸的作用是:從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9、牛肉含維生素(su)B12

維生素B12對細胞的產生至關重要,紅細胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓練所需的能量。

10、牛肉的食(shi)用多樣化

連(lian)續幾(ji)周甚至幾(ji)個月(yue)日(ri)復一日(ri)地(di)食用,雞胸顯得(de)令人生(sheng)厭。牛肉(rou)不同,后腿肉(rou)、側腹肉(rou)、上(shang)腰肉(rou)和細肉(rou)片在滋味和口感上(shang)都有不同,單調乏(fa)味的雞胸肉(rou)的確(que)不可同日(ri)而語。

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