牛肉三扒指的是針扒、燴扒、尾龍扒。

針扒：也就是超市常常看見會(huì)切成小厚片包裝的，上面標(biāo)注的是米龍。肉質(zhì)也是三扒中最嫰的，常常也會(huì)被冒充做牛排，但比起真正的牛排來講，它的肉質(zhì)紋路還是有點(diǎn)粗的。

米龍?jiān)诜指畹臅r(shí)候又分為大米龍和小米龍，都是屁股上的肉。

針扒是大米龍。

燴扒：指的是黃瓜條，也就是小米龍了。

尾龍扒：是徹底的臀肉，肉質(zhì)非常老。