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牛鍵子
 簡(jian)介:

牛的四蹄上段的部位肉經精細分割后,一種為帶骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀,另一種為去骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。

營養(yang)價值:

牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

腱(jian)子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱(jian),后腿肉稱后腱(jian),筋(jin)肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。

牛肉富含蛋白質,氨基(ji)酸(suan)組成比(bi)豬肉更接近(jin)人(ren)體需要,能提高機體抗(kang)病能力,對生長(chang)發育及術后,病后調養(yang)的人(ren)在補(bu)充失(shi)血、修復組織等方面特別適(shi)宜,寒(han)冬食牛肉可(ke)暖胃,是該季節的補(bu)益佳品;

牛肉(rou)有補中益氣,滋(zi)養(yang)脾胃,強健(jian)筋(jin)骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜(yi)于中氣下隱、氣短(duan)體虛、筋(jin)骨酸(suan)軟、貧血久病及(ji)面黃目眩之人食用;

水牛(niu)肉(rou)能安胎補神,黃牛(niu)肉(rou)能安中益氣、健脾養胃(wei)、強筋壯骨。

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