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如何自制烤全羊
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 準備材(cai)料:

1.約8公斤的羊羔半只(半只羊基本夠8個人用)。

2.錫箔紙,一盒

3.孜然3兩,辣椒(jiao)(jiao)面(mian)2兩,料酒1瓶,胡椒(jiao)(jiao)面(mian)2兩,鹽若干,八角(jiao),香蔥(cong)若干。

具體制作:

一、腌制。

如果(guo)有那種大盆,就(jiu)腌制的更均勻了(le)。用刀給整羊身上改刀,用鹽,胡(hu)椒(jiao)面,蔥(cong)花,生

二、裹錫紙。

用錫紙的好處有如下(xia)幾點:

1.錫紙包(bao)裹可以防止羊肉被炭(tan)火熏黑。

2.錫紙可以(yi)較大(da)限度的保(bao)存(cun)羊肉的鮮美。

3.錫(xi)(xi)紙(zhi)可以保存(cun)腌制(zhi)味(wei)道的純正,基本能克制(zhi)羊肉(rou)的膻味(wei)。4錫(xi)(xi)紙(zhi)受熱均勻,只要(yao)及時(shi)反烤(kao)就不會出現一(yi)片熟(shu),一(yi)片生的情況。

第三步,注意火候。

火大了,容易(yi)烤(kao)糊(hu)。開始用(yong)中火烤(kao),等把油都(dou)烤(kao)出來后就(jiu)用(yong)小火慢(man)慢(man)烤(kao)。期間(jian)要注意10到(dao)15分(fen)鐘翻一(yi)次,肋骨附近容易(yi)熟(shu),所以烤(kao)的時候(hou)要掌握一(yi)定(ding)的技巧(qiao),否則肋骨部(bu)分(fen)熟(shu)了,背上(shang)的肉還是(shi)生的。

第四步,觀察。

從羊腿(tui)肥(fei)的肉看,用刀輕輕劃一下,不出油,基本上就可以了。羊腿(tui)烤至金金色,這個時

候(hou)羊(yang)肉的香氣已經(jing)開始四溢了。

第五步,上料。

等觀察羊腿烤到金色的(de)時(shi)候(hou),基本上火(huo)也滅了,這個時(shi)候(hou)就可以撕掉錫紙,利用爐子內的(de)余溫開始上料了。

第六步,開吃。

這個時候(hou),就(jiu)可以(yi)享(xiang)受美味了。

如需購買烤全(quan)羊爐子烤全羊(yang)專用爐等烤全羊設備(bei),歡迎來電咨詢(xun)。

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