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冬棗鮮食可口、皮脆、肉質(zhi)細嫩品質(zhi)極(ji)佳，是(shi)目前北(bei)方(fang)落葉果樹(shu)中的高檔鮮食品種；成熟后落在地上能開裂；汁多無渣，甘(gan)甜(tian)清香(xiang)；可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率(lv)達96.1%。

冬(dong)棗營(ying)養極豐富(fu)。含(han)(han)(han)有天門冬(dong)氨酸(suan)、蘇(su)氨酸(suan)、絲(si)氨酸(suan)等19種人體(ti)必需的(de)氨基酸(suan)，總(zong)含(han)(han)(han)量(liang)為(wei)0.985mg/100g；含(han)(han)(han)蛋白(bai)質1.65%；膳食纖維2.3%，總(zong)量(liang)17.%；總(zong)黃酮0.26%；煙(yan)酸(suan)0.87mg/100g；胡蘿(luo)卜素(su)1.1mg/kg；維生素(su)B1 0.1mg/kg；維生素(su)B2 2.2mg/kg；維生素(su)C的(de)含(han)(han)(han)量(liang)尤其(qi)豐富(fu)，達352mg/100g；是蘋果(guo)維生素(su)C含(han)(han)(han)量(liang)的(de)70倍(bei)，梨的(de)100倍(bei)，金(jin)絲(si)小(xiao)棗的(de)20倍(bei)，有“活(huo)維生素(su)丸”之美譽。

此外，冬棗(zao)果實還含有較多的維生(sheng)素A、維生(sheng)素E、鉀、鈉、鐵、銅等(deng)多種微量元素，有保持(chi)毛細血(xue)管暢通(tong)、防止血(xue)管壁脆性增加的功能(neng)，對(dui)于高血(xue)壓、動脈粥樣(yang)硬化病(bing)癥有療效，有防癌(ai)之(zhi)(zhi)功效。營養(yang)價(jia)值(zhi)為百(bai)果之(zhi)(zhi)冠，有“百(bai)果王(wang)”之(zhi)(zhi)稱。