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冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)是鮮(xian)食果品(pin)，儲藏(zang)保(bao)鮮(xian)是發展冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)產(chan)業的(de)(de)一個重要環(huan)節。中(zhong)國林業科(ke)學研(yan)究(jiu)院林業研(yan)究(jiu)所研(yan)究(jiu)員王貴禧認為，冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)在(zai)貯藏(zang)期(qi)及貨架期(qi)期(qi)間失(shi)(shi)水(shui)，是影響(xiang)冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)品(pin)質(zhi)的(de)(de)一個關(guan)鍵問題。與(yu)其他鮮(xian)食大棗(zao)相比，冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)最顯著的(de)(de)特點(dian)是果肉(rou)甘甜鮮(xian)脆，入口無渣。但同(tong)時(shi)，由于冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)皮(pi)(pi)薄肉(rou)嫩(nen)，含水(shui)量高，在(zai)貯藏(zang)期(qi)間更易(yi)失(shi)(shi)水(shui)，使(shi)得果皮(pi)(pi)皺縮，果肉(rou)發綿，品(pin)質(zhi)下降，影響(xiang)其貯藏(zang)壽命(ming)和貨架期(qi)壽命(ming)。現階段(duan)，防(fang)止冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)失(shi)(shi)水(shui)的(de)(de)常(chang)用(yong)方法主要是，貯藏(zang)時(shi)采用(yong)冷濕(shi)法貯藏(zang)，在(zai)保(bao)證冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)不受冷害的(de)(de)條件下，盡可能加(jia)大空氣中(zhong)的(de)(de)相對濕(shi)度(du)。

  同時(shi)，他提到(dao)了果(guo)(guo)柄(bing)(bing)(bing)對冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)(zao)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮效果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)(xiang)。研究調查發現(xian)，采(cai)(cai)后未進(jin)行(xing)防腐(fu)(fu)(fu)處理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)(zao)在貯(zhu)藏(zang)2個月時(shi)，有果(guo)(guo)柄(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)梗洼處的(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)(fu)(fu)爛率(lv)僅(jin)3.2％，而采(cai)(cai)收(shou)(shou)時(shi)無(wu)果(guo)(guo)柄(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)梗洼處的(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)(fu)(fu)爛率(lv)達(da)到(dao)69.1％。可見(jian)，采(cai)(cai)收(shou)(shou)時(shi)保(bao)留果(guo)(guo)柄(bing)(bing)(bing)對冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮效果(guo)(guo)有重要(yao)影響(xiang)(xiang)。采(cai)(cai)收(shou)(shou)時(shi)保(bao)留果(guo)(guo)柄(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)有效方法(fa)是(shi)用剪刀剪取，但這樣采(cai)(cai)收(shou)(shou)速度較慢。因(yin)此(ci)要(yao)減少腐(fu)(fu)(fu)爛損失，采(cai)(cai)后的(de)(de)(de)(de)(de)防腐(fu)(fu)(fu)處理(li)是(shi)非(fei)常必(bi)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)。他建議(yi)，冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)(zao)不(bu)是(shi)適合于長期貯(zhu)藏(zang)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)，保(bao)鮮措(cuo)施(shi)應結合運銷進(jin)行(xing)。由于容易(yi)發酵和對二氧化(hua)碳敏感(gan)是(shi)冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)遺(yi)傳特性(xing)，通過遺(yi)傳改良這種特性(xing)是(shi)一(yi)項長期的(de)(de)(de)(de)(de)、艱巨的(de)(de)(de)(de)(de)任(ren)務。因(yin)此(ci)，王貴禧坦言，冬(dong)(dong)(dong)棗(zao)(zao)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮依然任(ren)重道(dao)遠。

棗業(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)應著力(li)推(tui)動由常規(gui)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)方(fang)式向(xiang)生(sheng)(sheng)態化生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)方(fang)式轉(zhuan)(zhuan)變，分散經(jing)營向(xiang)規(gui)模經(jing)營轉(zhuan)(zhuan)變

  “目前(qian)，我市(shi)棗(zao)業生(sheng)產(chan)(chan)是宏觀大規模、微觀小(xiao)生(sheng)產(chan)(chan)，現戶均棗(zao)園(yuan)經營面(mian)積5畝(mu)左右(you)，‘一家一戶’零散(san)生(sheng)產(chan)(chan)仍占主導地位。”濱州市(shi)果樹站高(gao)級農藝(yi)師王(wang)海(hai)認為(wei)(wei)，當前(qian)及(ji)今后一段時期,我市(shi)棗(zao)業生(sheng)產(chan)(chan)應(ying)堅持以“提質增效”為(wei)(wei)核心,著力推(tui)動由(you)常(chang)規生(sheng)產(chan)(chan)方(fang)式向(xiang)生(sheng)態化生(sheng)產(chan)(chan)方(fang)式轉變，由(you)棗(zao)園(yuan)分散(san)經營向(xiang)規模經營轉變。

在“一(yi)家一(yi)戶”零(ling)散生(sheng)產(chan)情況下，棗(zao)(zao)(zao)農既(ji)是生(sheng)產(chan)者(zhe)、又(you)是銷售(shou)商，生(sheng)產(chan)經營(ying)“各自為政”，管理(li)方法不(bu)同，棗(zao)(zao)(zao)果質量各異。政府(fu)和業(ye)務部門制(zhi)定(ding)的(de)(de)生(sheng)產(chan)技(ji)術標(biao)準，在這種小生(sheng)產(chan)方式(shi)下，沒法很好實行。沒有規(gui)模(mo)化(hua)，就談不(bu)上標(biao)準化(hua)，零(ling)散的(de)(de)經營(ying)方式(shi)是制(zhi)約標(biao)準化(hua)生(sheng)產(chan)的(de)(de)桎梏。要推行標(biao)準化(hua)生(sheng)產(chan)，首先應推行規(gui)模(mo)經營(ying)，促進棗(zao)(zao)(zao)農之(zhi)間的(de)(de)聯合(he)。王海說(shuo)：“讓棗(zao)(zao)(zao)農從兼生(sheng)產(chan)與(yu)銷售(shou)兩種身份轉為只管按標(biao)準生(sheng)產(chan)，是棗(zao)(zao)(zao)業(ye)發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)重(zhong)大進步(bu)和必然(ran)趨勢。”他認為，我市棗(zao)(zao)(zao)業(ye)合(he)作(zuo)組織有了起步(bu)發(fa)(fa)(fa)展，但(dan)現處于初級階段，其規(gui)模(mo)小、帶(dai)動能(neng)力(li)弱、運作(zuo)還很不(bu)成熟，政府(fu)在這方面應加強引導(dao)和扶持。只有將棗(zao)(zao)(zao)農真正組織起來，才(cai)能(neng)破(po)解(jie)棗(zao)(zao)(zao)業(ye)發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)諸多難(nan)題，才(cai)能(neng)迎來棗(zao)(zao)(zao)業(ye)發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)又(you)一(yi)個春(chun)天。