冬棗是鮮食果品，儲(chǔ)藏保鮮是發(fā)展冬棗產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)研究所研究員王貴禧認(rèn)為，冬棗在貯藏期及貨架期期間失水，是影響冬棗品質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。與其他鮮食大棗相比，冬棗最顯著的特點(diǎn)是果肉甘甜鮮脆，入口無(wú)渣。但同時(shí)，由于冬棗皮薄肉嫩，含水量高，在貯藏期間更易失水，使得果皮皺縮，果肉發(fā)綿，品質(zhì)下降，影響其貯藏壽命和貨架期壽命。現(xiàn)階段，防止冬棗失水的常用方法主要是，貯藏時(shí)采用冷濕法貯藏，在保證冬棗不受冷害的條件下，盡可能加大空氣中的相對(duì)濕度。

  同時(shí)，他提到了果柄對(duì)冬棗貯藏保鮮效果的影響。研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，采后未進(jìn)行防腐處理的冬棗在貯藏2個(gè)月時(shí)，有果柄的果實(shí)梗洼處的腐爛率僅3.2％，而采收時(shí)無(wú)果柄的果實(shí)梗洼處的腐爛率達(dá)到69.1％?？梢?jiàn)，采收時(shí)保留果柄對(duì)冬棗的貯藏保鮮效果有重要影響。采收時(shí)保留果柄的有效方法是用剪刀剪取，但這樣采收速度較慢。因此要減少腐爛損失，采后的防腐處理是非常必要的。他建議，冬棗不是適合于長(zhǎng)期貯藏的果實(shí)，保鮮措施應(yīng)結(jié)合運(yùn)銷進(jìn)行。由于容易發(fā)酵和對(duì)二氧化碳敏感是冬棗的遺傳特性，通過(guò)遺傳改良這種特性是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、艱巨的任務(wù)。因此，王貴禧坦言，冬棗貯藏保鮮依然任重道遠(yuǎn)。

棗業(yè)生產(chǎn)應(yīng)著力推動(dòng)由常規(guī)生產(chǎn)方式向生態(tài)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，分散經(jīng)營(yíng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變

  “目前，我市棗業(yè)生產(chǎn)是宏觀大規(guī)模、微觀小生產(chǎn)，現(xiàn)戶均棗園經(jīng)營(yíng)面積5畝左右，‘一家一戶’零散生產(chǎn)仍占主導(dǎo)地位。”濱州市果樹(shù)站高級(jí)農(nóng)藝師王海認(rèn)為，當(dāng)前及今后一段時(shí)期,我市棗業(yè)生產(chǎn)應(yīng)堅(jiān)持以“提質(zhì)增效”為核心,著力推動(dòng)由常規(guī)生產(chǎn)方式向生態(tài)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，由棗園分散經(jīng)營(yíng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變。

在“一家一戶”零散生產(chǎn)情況下，棗農(nóng)既是生產(chǎn)者、又是銷售商，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“各自為政”，管理方法不同，棗果質(zhì)量各異。政府和業(yè)務(wù)部門(mén)制定的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在這種小生產(chǎn)方式下，沒(méi)法很好實(shí)行。沒(méi)有規(guī)模化，就談不上標(biāo)準(zhǔn)化，零散的經(jīng)營(yíng)方式是制約標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的桎梏。要推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，首先應(yīng)推行規(guī)模經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)棗農(nóng)之間的聯(lián)合。王海說(shuō)：“讓棗農(nóng)從兼生產(chǎn)與銷售兩種身份轉(zhuǎn)為只管按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，是棗業(yè)發(fā)展的重大進(jìn)步和必然趨勢(shì)。”他認(rèn)為，我市棗業(yè)合作組織有了起步發(fā)展，但現(xiàn)處于初級(jí)階段，其規(guī)模小、帶動(dòng)能力弱、運(yùn)作還很不成熟，政府在這方面應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)和扶持。只有將棗農(nóng)真正組織起來(lái)，才能破解棗業(yè)發(fā)展的諸多難題，才能迎來(lái)?xiàng)棙I(yè)發(fā)展的又一個(gè)春天。