商(shang)用(yong)廚具(ju)設(she)(she)備(bei)它的特點是(shi)商(shang)品(pin)品(pin)種多、標準、功率(lv)、容量(liang)等各方面都比家用(yong)廚具(ju)設(she)(she)備(bei)要(yao)大許多、報價也對(dui)比高(gao)，側重(zhong)于整體廚房，涉及到金(jin)屬原(yuan)料(liao)有些(xie)現(xian)已悉數選(xuan)用(yong)不銹(xiu)鋼原(yuan)料(liao)。其大致可(ke)分為(wei)五(wu)大類：灶具(ju)設(she)(she)備(bei)、排煙通風設(she)(she)備(bei)、調(diao)度設(she)(she)備(bei)、機械類設(she)(she)備(bei)、制冷保(bao)溫設(she)(she)備(bei)。

商用廚房設備分(fen)類 

　　商用廚具設(she)備(bei)(bei)其(qi)大(da)致可分為五大(da)類(lei)：灶(zao)具設(she)備(bei)(bei)、排煙通風設(she)備(bei)(bei)、調(diao)度(du)設(she)備(bei)(bei)、機械類(lei)設(she)備(bei)(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)備(bei)(bei)。

灶(zao)具設備(bei)

　　當(dang)前用的對比多的是天然氣(qi)(qi)或許液化氣(qi)(qi)灶。其間，最常見(jian)商品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，

雙(shuang)頭(tou)單尾小(xiao)炒灶(zao)，單頭(tou)單尾炒灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)和單頭(tou)的低(di)湯灶(zao)，單門、雙(shuang)門以及三門蒸柜等(deng)。日韓(han)式廚房還要用到鐵板燒設備等(deng)。這些燃氣設備通常(chang)要通過有關的檢測，方可運用。跟著電磁技能的開展，如(ru)今已有一少(shao)有些廚房開始運用電磁灶(zao)具，綠(lv)色環保(bao)，節約本錢，將(jiang)是(shi)將(jiang)來的開展趨勢(shi)。

排煙通風設(she)備

　　為(wei)了食物清潔和廚(chu)房人員健康(kang)，排煙(yan)系(xi)統是(shi)每(mei)個廚(chu)房必備的必備設備。常見(jian)的設備有(you)奢華煙(yan)罩(zhao)，運水煙(yan)罩(zhao)

不銹鋼運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的裝置要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，有必要大于燃氣設備面積的20%以上，才干確保空氣的(de)質量。清潔部門(men)(men)也有專門(men)(men)的(de)檢查檢測。

調(diao)度設(she)備

　　此類設(she)備數量對比多，稱號也(ye)許(xu)多，首要有這(zhe)么(me)幾種：工作(zuo)臺架子。用來(lai)切菜、放蔬菜、米面等。

不銹鋼調度設備常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案(an)工作臺，水(shui)池(chi)等設(she)備，以不銹(xiu)鋼制品為主。

機械(xie)類設(she)備

　　這兒首(shou)要用(yong)(yong)到的(de)是一些小型的(de)機(ji)(ji)械類的(de)廚具(ju)設(she)備，對比常用(yong)(yong)的(de)商(shang)品有(you)切片機(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)，和面(mian)機(ji)(ji)，壓面(mian)機(ji)(ji)，

食(shi)品機(ji)械

豆漿(jiang)機(ji)，咖啡(fei)機(ji)，制(zhi)冰(bing)機(ji)等商(shang)品(pin)，這(zhe)些機(ji)械品(pin)牌品(pin)種許多，功用也良莠不齊(qi)，通常是(shi)要根(gen)據廚房的層(ceng)次需要來裝備的。