【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】“來一把辣條壓壓驚吧！”、“賞你一包5毛錢的辣條”、“我要出國賣辣條了”……，在這些網(wǎng)絡(luò)流行語火起來的同時(shí)，讓人意想不到的是，曾經(jīng)貼著“三無產(chǎn)品”、“垃圾食品”等標(biāo)簽的辣條正逐漸成為一大綠色食品產(chǎn)業(yè)。

    辣條表情包

    洗刷黑歷史辣條產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展快車道

    市場上俗稱的“辣條”，是一種調(diào)味擠壓面制品，是以小麥粉為主要原料，經(jīng)和面、擠壓熟化等工序加工制成的具有咸、香、辣等特色的擠壓糕點(diǎn)類食品，長期都被認(rèn)為是“垃圾食品”。在健康飲食理念盛行的今天，各大“垃圾食品”紛紛遭遇滑鐵盧，可辣條卻從中國的農(nóng)村、城市火到世界去了。

    辣條的負(fù)面標(biāo)簽，并不是口頭調(diào)侃、子虛烏有。早期辣條生產(chǎn)全部采用手工小作坊加工，沒有專業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生環(huán)境臟亂差、食品添加劑濫用等情況為辣條消費(fèi)埋下安全隱患。新時(shí)期，食品工業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境得到極大改善，辣條一躍成為休閑食品中的后起之秀，并開始邁入綠色的未來。

    自2010年開始對辣條行業(yè)強(qiáng)化監(jiān)管、大力整改后，相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)落定，食用安全得到保障，伴隨著輿論正名，辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，市場銷量迎來增長黃金期。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)已有“辣條”生產(chǎn)企業(yè)1000余家，產(chǎn)值至少達(dá)600多億。誰也不曾預(yù)料到，曾經(jīng)棄之如履的辣條正為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)，并涌現(xiàn)出了一批衛(wèi)龍、玉峰、君仔等明星品牌。

    標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)全自動化建設(shè)仍有難關(guān)要邁

    辣條今日輝煌的轉(zhuǎn)折點(diǎn)就是在2014年，2014年辣條老大衛(wèi)龍搬入了修建的新廠房，并邀請攝影團(tuán)隊(duì)進(jìn)入車間拍攝生產(chǎn)流程，高自動化的加工設(shè)備、一塵不染的潔凈車間，讓消費(fèi)者瞠目結(jié)舌的同時(shí)，也順利為辣條除“黑”。

    衛(wèi)龍辣條自動化生產(chǎn)車間

    辣條產(chǎn)業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)乃大勢所趨。辣條機(jī)、辣條定型機(jī)、腌制機(jī)、切斷機(jī)、全自動包裝機(jī)成為了辣條生產(chǎn)線上的基本設(shè)施，同時(shí)還配備有專業(yè)的食品消毒滅菌設(shè)備、食品檢測儀器。自動化生產(chǎn)線投入生產(chǎn)不僅保質(zhì)保量，還能減少人工消耗，也減少了二次污染的概率。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從原始作坊生產(chǎn)階段到現(xiàn)代工廠生產(chǎn)階段的跨越,辣條生產(chǎn)中自動化包裝機(jī)、給袋式包裝機(jī)、整體連包機(jī)等自動化及半自動化設(shè)備應(yīng)用越來越廣泛。

    日前，ipone7上市，衛(wèi)龍辣條的宣傳設(shè)計(jì)又“火”了一把，這款以豆制品、面粉等為原材料的食品越來越高大上，這是否意味著辣條已經(jīng)穩(wěn)贏了呢？調(diào)味面食品行業(yè)其實(shí)是食品工業(yè)中的新生兒，不論是生產(chǎn)加工技術(shù)還是相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備都需要不斷適應(yīng)時(shí)代生產(chǎn)需求，自動化只是產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁出的第一步，未來能否保持市場優(yōu)勢仍需要多方改進(jìn)。其次，在對辣條生產(chǎn)自動化進(jìn)行考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，除卻衛(wèi)龍、玉峰等行業(yè)巨頭，我國辣條企業(yè)目前采用的多是半自動化生產(chǎn)，且多數(shù)集中在包裝環(huán)節(jié)，對人工操作依賴度過高。

    撕掉辣條“垃圾食品”標(biāo)簽非一日之功，市場藏機(jī)遇也存壓力，食品工業(yè)發(fā)展對機(jī)械設(shè)備的依賴程度不斷提高。在此背景下，制造行業(yè)必須時(shí)刻走在食品生產(chǎn)開發(fā)的前列，不斷創(chuàng)新以提供高效的生產(chǎn)加工設(shè)備，來滿足消費(fèi)者挑剔的口味選擇。