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　　商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大，而且側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。

商用廚房設備大致可分為五大類，分別是調理設備、機械類設備、排煙通風設備、制冷保溫設備和灶具設備。所謂的調理設備，就是一些工作臺架子，用來切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中的基本構件。小型機械類設備，像咖啡機、豆漿機、壓面機等對于廚房運作具有輔助性作用。排煙通風設備排出廚房油煙，制冷保溫設備保證了食材和成品原有的模樣。而灶具是廚房整合規劃的核心，是解決廚房環境問題的關鍵。

目前在我國，灶具設備呈現燃氣灶、燃油灶、電磁爐等類型灶具割據的局面。其中，商用電磁灶最常見產品有雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶、雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣燃油設備由于燃料的不穩定性，一般要經過相關的檢測，方可正常使用，而且在日常使用時要多加小心。而隨著電磁技術的發展，商用電磁爐已經走進商用廚房，成為廚房高能耗、高排放、高隱患的完美解決方案。

在2011年，全球商用廚房設備在生產成本價格持續走高，原料價格持續走高等不利因素影響下，2011年全球商用廚房設備市場價格一直走高。但是近幾個月，全球經濟不景氣，2011年第3季度以來商用廚房設備下游產品市場增長速度放緩，全球商用廚房設備企業應該積極應對，尋求發展創新之路，到2012年年初商用廚房設備市場價格隨著原料價格的上漲而上漲。

2013-2018年(nian)，盡管美國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、日本和德國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)第一(yi)些(xie)發(fa)達國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)都在大(da)力(li)發(fa)展(zhan)商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)產(chan)業，但是發(fa)展(zhan)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)的(de)市(shi)場(chang)要推動起來并(bing)非易(yi)事。發(fa)展(zhan)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)已(yi)有相當規模的(de)商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)生(sheng)產(chan)量(liang)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)產(chan)品的(de)越來越多。同時發(fa)展(zhan)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)產(chan)能(neng)也在快速提。目(mu)前中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等部分發(fa)展(zhan)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)產(chan)能(neng)已(yi)經(jing)超出(chu)(chu)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)市(shi)場(chang)需要，大(da)量(liang)產(chan)品出(chu)(chu)口(kou)到國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)外，因(yin)此對國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)市(shi)場(chang)形成了(le)沖擊之勢(shi)，國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)產(chan)品市(shi)場(chang)價格(ge)因(yin)些(xie)被打壓著(zhu)，上升速度(du)(du)非常(chang)慢。上升的(de)幅度(du)(du)也不高。預計2013-2018年(nian)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)市(shi)場(chang)價格(ge)走勢(shi)比(bi)較平穩(wen)，緩慢上漲(zhang)。