生長發(fā)育法則表明，牲畜在1歲前生長增重較快，1歲以后成長速度逐步減慢，特殊是1.6～2.0歲當(dāng)前生長更慢 。以夏洛來牛為例，日增重從初生到6個(gè)月齡為1.18～1.50ｋｇ，而7～12月齡為1.05～0.90ｋｇ。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，年紀(jì)小的肉牛增重1ｋｇ須要的飼料量，較年齡大的牛要少。因而，從飼料總耗費(fèi)量和資金周轉(zhuǎn)及裝備應(yīng)用等方面斟酌，飼養(yǎng)春秋小的牛較飼養(yǎng)年齡大的牛有利。目前，在我國廣大農(nóng)牧區(qū)，對犢牛履行4～6月齡斷奶，夏秋季以放牧為主，恰當(dāng)補(bǔ)飼，冬春季在塑料大棚保溫舍飼。個(gè)別在第2年秋末冬初即犢牛生后1.5周歲、體重到達(dá)300ｋｇ左右時(shí)出欄比擬適合。這時(shí)牛的增重速度較快，肉質(zhì)細(xì)嫩，育肥消費(fèi)的飼料少，豢養(yǎng)本錢低，合適在寬大農(nóng)牧區(qū)推廣。同時(shí)，出欄的肉牛再經(jīng)由3～4個(gè)月的強(qiáng)度育肥，在2.0歲左右體重達(dá)到500ｋｇ時(shí)屠宰，養(yǎng)殖戶跟消費(fèi)者都有利。