2013年以來，進(jìn)口高粱在飼料中的大幅使用成為市場熱點(diǎn)，每噸節(jié)省100元以上的成本是用量提升的驅(qū)動(dòng)力，可只知道能節(jié)省多少成本是不夠的，知道如何用才是關(guān)鍵。由此來看，飼料原料使用多樣化勢必推動(dòng)行業(yè)改進(jìn)傳統(tǒng)配方思維，根據(jù)不同原料特性，有針對性調(diào)整飼料添加劑（維生素、氨基酸、酶制劑、微礦等）組分漸漸成為趨勢。

    諾偉司國際全球技術(shù)服務(wù)經(jīng)理——Nas?serOdetallah博士在“諾偉司飼料原料可持續(xù)發(fā)展應(yīng)用巡回研討會(huì)·西安”上提出當(dāng)前飼料原料使用面臨兩大挑戰(zhàn)，破解的方法有3大方向，其中之一是合理使用酶制劑，不但可以改善飼料原料消化率，還可以促進(jìn)腸道健康，減少環(huán)境污染。他特別指出，在以高粱為主的日糧中，使用CIBENZA®DP100（賽和素®DP100）能夠打破高粱醇溶蛋白和角蛋白中的雙硫鍵，從而高效降解復(fù)雜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，提高養(yǎng)分利用率，最大化高粱飼喂價(jià)值。

    飼料原料使用面臨的兩大挑戰(zhàn)

    育種技術(shù)進(jìn)步令動(dòng)物獲得了更佳的生產(chǎn)性能，同時(shí)對營養(yǎng)需求提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。以肉雞為例，從上世紀(jì)50年代的120天生長周期到現(xiàn)在已經(jīng)縮短至40天以內(nèi)，飼料轉(zhuǎn)化率從大于2.5降到1.7以下，這意味著更高的營養(yǎng)需求——氨基酸、能量、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和質(zhì)量，需要相應(yīng)提高，可利用性要求更高。

    在這種局面下，對傳統(tǒng)飼料原料，如玉米和豆粕的需求量大幅增長，并且受到全球原料供應(yīng)區(qū)域性變化的特點(diǎn)和季節(jié)性造成的資源短缺，驅(qū)動(dòng)了價(jià)格上漲，飼料生產(chǎn)商會(huì)選擇廉價(jià)替代性原料，如高粱、棉籽粕、菜籽粕等以降低成本。但這同樣帶來問題：如營養(yǎng)成分變異大；由于替代性原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子水平較高，用量受到限制，造成動(dòng)物所需要的營養(yǎng)密度不足。

    整體來看，飼料原料應(yīng)用目前面臨的兩大挑戰(zhàn)是：原料營養(yǎng)成分多變性；抗?fàn)I養(yǎng)因子和低消化率原料對生產(chǎn)性能有負(fù)面影響。

    原料營養(yǎng)成分多變，廉價(jià)原料價(jià)值提升空間大。對于高品質(zhì)原料，如玉米、豆粕、小麥、高品質(zhì)動(dòng)物蛋白等高水平飼喂對生產(chǎn)性能負(fù)面影響最低；但中等品質(zhì)的原料，如大麥、植物種子、動(dòng)物蛋白副產(chǎn)品等，由于含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，并且消化率屬于中等，添加量會(huì)受到限制，一般添加量限制在5%~10%；對于低品質(zhì)的原料，如麩皮、粗加工羽毛和動(dòng)物副產(chǎn)品，由于含有高水平抗?fàn)I養(yǎng)因子且消化率低下，添加量限制在1%~4%。

    如果把內(nèi)源酶不能消化的成分，也就是所浪費(fèi)的養(yǎng)分，改善消化率或減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，中等消化率甚至低消化率的原料飼喂水平也可以高于正常添加水平，這無形中提高了原料的使用價(jià)值——這也意味著廉價(jià)原料含有更多的外源蛋白酶底物，價(jià)值提升空間大！

    另外需要注意的是，同種飼料原料的氨基酸消化率差異也很大，取決于作物品種、收貨季節(jié)、地域來源等。不同來源的原料，如DDGS，氨基酸消化率差別更大，甚至生產(chǎn)批次也會(huì)對此有影響。即便是豆粕，由于來源不同，氨基酸消化率的變化范圍也很大。如果不能精準(zhǔn)利用，會(huì)影響生產(chǎn)整齊度，造成浪費(fèi)。

    抗?fàn)I養(yǎng)因子和低消化率原料不光影響生產(chǎn)性能，還會(huì)對環(huán)境形成負(fù)面影響。對于幼齡動(dòng)物來說，先天內(nèi)源消化酶不足，導(dǎo)致抗?fàn)I養(yǎng)因子無法降解，可能對腸道健康屏障造成影響，發(fā)生腸道紊亂的概率提高，造成腸道發(fā)育延遲且緩慢，導(dǎo)致的結(jié)果就是不但無法達(dá)到動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)生長速率，還會(huì)造成發(fā)病率和死亡率升高；同時(shí)，氮、磷、氨基酸等營養(yǎng)成分浪費(fèi)大，對環(huán)境造成負(fù)面影響。

    提高原料消化率的3種方法

    為了提高飼料原料蛋白消化率，提高營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用率，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，可以通過3種途徑來實(shí)現(xiàn)：一是改善植物性原料的加工工藝，比如利用高溫高壓、通過溶劑抽提等方法；二是對原料進(jìn)行研磨、制粒、壓制等物理處理；三是通過外源酶的使用。

    使用蛋白酶的三大好處

    提高養(yǎng)分消化率，降低配方成本，提高配方靈活性。研究顯示，使用CIBENZA®DP100蛋白酶可提高玉米-豆粕型日糧表觀總腸道消化率，對低蛋白日糧效果更明顯。也可以顯著提高氨基酸表觀回腸消化率，對提高色氨酸表觀回腸消化率效果更好（提升幅度7.2%）。實(shí)驗(yàn)顯示，通過使用CIBENZA®DP100可以彌補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸15%的不足，無疑可以減少飼料成本，并提高配方靈活性。

    降低胰蛋白酶抑制劑（抗?fàn)I養(yǎng)因子）活性。高蛋白消化率的原料也含有蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如豆粕中含有過敏大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，可能會(huì)引起腸道炎癥，并且消耗用于生長的能量和蛋白；高粱中的高粱醇溶蛋白（Kaffirin）、棉籽粕中含有棉籽酚等。

    根據(jù)CIBENZA®DP100蛋白酶在多個(gè)豆粕試驗(yàn)中的結(jié)果顯示，CIBENZA®DP100可以大幅水解豆粕中的過敏性蛋白，意味著可以在保育日糧中使用更多的豆粕以降低成本，并降低發(fā)生炎癥的風(fēng)險(xiǎn)。

    以高粱為例，高粱中的抗?fàn)I養(yǎng)因子高粱醇溶蛋白與淀粉顆粒是結(jié)合在一起的，這時(shí)可以通過外源蛋白酶來破壞醇溶蛋白，以便淀粉與內(nèi)源酶接觸。通過實(shí)驗(yàn)顯示，在高水平高粱肉雞日糧中使用CIBENZA®DP100蛋白酶可顯著提高42天體重和飼料轉(zhuǎn)化率。

    改善腸道健康。流向后腸的難消化蛋白會(huì)發(fā)酵，造成腸道病變，抑制生長。研究顯示，CIBENZA®DP100在改善腸道健康方面也有顯著效果，主要是通過提高回腸絨毛高度來提高腸道性能，降低蛋白發(fā)酵，抑制不良細(xì)菌生長。即便是在高蛋白日糧中使用，仍然可以得到與低蛋白日糧同樣的糞便評(píng)分。

    綜合來看，蛋白酶可以改善蛋白消化率，釋放更多可利用氨基酸，減少后腸難消化蛋白的抗?fàn)I養(yǎng)效應(yīng)。從而帶來三個(gè)方面的好處：一是提高生產(chǎn)性能，二是保障腸道健康，三是減少氮污染。