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      蘋果酯-B是一種具有新鮮蘋果和草莓香氣的香料，廣泛用于花香型和果香型香精的調配。蘋果酯-B的合成，一般常用侄子酸為催化劑，如甲苯磺酸、硫酸等。在 無水條件下進行反應，收率在55%左右。在實驗中，研究人員以無水三氯化鋁為催化劑，不僅縮短了反應時間而且將產物的收率提高到65%左右。
      主要的實驗操作如下：在250ml干燥的圓底燒瓶內，加13ml乙酰乙酸乙酯（0.1mol），9ml丙二醇（0.12mol）。充分攪拌至混合均勻 后，加入100ml苯。然后將圓底燒瓶按照普通蒸餾裝置固定在磁力加熱攪拌器上。待加熱并蒸出約10ml苯時，迅速投入0.06g無水三氯化鋁，繼續加 熱、攪拌，同時控制苯的蒸出速度，保持反應達4-5h。

反應(ying)結束后(hou)，先(xian)用水(shui)泵減壓蒸去(qu)剩余的苯(ben)，將反應(ying)液(ye)放冷(leng)至室溫，移(yi)至分液(ye)漏斗中(zhong)用20ml冷(leng)水(shui)洗一(yi)次，分去(qu)水(shui)層(ceng)(ceng)。再用15ml、1%碳酸鈉(na)溶液(ye)洗一(yi)次，棄 去(qu)堿液(ye)層(ceng)(ceng)，以(yi)冷(leng)水(shui)洗至近中(zhong)性(xing)。倒入干燥(zao)的三(san)角燒瓶中(zhong)，加入2g無水(shui)硫酸鈉(na)干燥(zao)約(yue)30min進行減壓蒸餾(liu)，收(shou)集(ji)84-88℃/8-9mmHg餾(liu)分，重 12.4g，產(chan)率66%。

       反應終點的確定：乙酰乙酸乙酯可互變為烯醇式，這種結構再與三氯化鐵溶液作用形成有色物質。因此，研究人員采用比色法來確定反應終點。反應開始前取反應 物混合液0.1ml置于比色管中，反應進行過程中，每隔1h取反應液0.1ml，均置比色管中，各滴1%三氯化鐵液一滴，以蒸餾水稀釋至1ml，搖勻后， 觀察顏色的變化情況。如果反應液由紫藍色變至淺紅（淡紅）色，視為反應終點達到，一般需要4.5h。無水三氯化鋁的用量，是以生成物的最佳產量確定的。通 過實驗，研究人員確定了催化劑與產量之間的關系，以實驗為例，當催化劑的用量為0.05時，產量為11.6；0.07時，產量為7.3；0.06時，生成 物的量最大，約為12.4，要根據具體的生產指標進行無水三氯化鋁用量的確定。