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近年來，國(guo)內魚粉(fen)價(jia)格整體強勢(shi)，水產(chan)飼料生產(chan)成本因此大幅增加。眾(zhong)多專家(jia)呼吁減少(shao)水產(chan)飼料中蛋白含量(liang)，但是水產(chan)飼料企(qi)業缺少(shao)成熟的替(ti)代技術支撐，為了保住市場(chang)，并不敢輕易邁(mai)出這一步。

　　中(zhong)國(guo)科(ke)學(xue)研究院麥康森院士指出，我(wo)國(guo)魚(yu)粉使用存在(zai)嚴重浪(lang)費(fei)。2000-2012年我(wo)國(guo)每(mei)年消費(fei)的魚(yu)粉占(zhan)全球(qiu)魚(yu)粉總(zong)產(chan)(chan)量(liang)的比(bi)例(li)(li)在(zai)24%-34%之(zhi)間浮動，其中(zhong)2005年最高(gao)，達到(dao)33.8%，而這(zhe)一年我(wo)國(guo)水產(chan)(chan)飼(si)料的產(chan)(chan)量(liang)僅占(zhan)全球(qiu)的15.1%。2012年我(wo)國(guo)魚(yu)粉消費(fei)的比(bi)例(li)(li)約30%，但我(wo)國(guo)水產(chan)(chan)飼(si)料產(chan)(chan)量(liang)所(suo)占(zhan)比(bi)例(li)(li)上(shang)升至20.2%。

　　“取代魚粉的(de)技術(shu)是(shi)中國養(yang)(yang)殖(zhi)業的(de)一(yi)個(ge)最(zui)關鍵(jian)技術(shu)。”麥康森表示，選擇(ze)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和其他動物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)來(lai)替代魚粉都是(shi)研究(jiu)的(de)方向，但植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)來(lai)替代魚粉也(ye)有(you)缺陷(xian)：一(yi)個(ge)是(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)氨(an)基酸不平衡;另外一(yi)個(ge)就是(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)源(yuan)比如大(da)豆(dou)、菜(cai)籽(zi)粕、棉籽(zi)粕等(deng)里面(mian)有(you)多種營養(yang)(yang)拮抗(kang)因(yin)子，并且有(you)一(yi)些含量非(fei)常高，這(zhe)些營養(yang)(yang)拮抗(kang)因(yin)子會使(shi)飼料的(de)效率下降。其他動物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)存在氨(an)基酸不平衡、動物(wu)(wu)(wu)性(xing)營養(yang)(yang)拮抗(kang)因(yin)子等(deng)問題，微(wei)生物(wu)(wu)(wu)發酵時可(ke)能產生一(yi)些有(you)害(hai)物(wu)(wu)(wu)質，這(zhe)些也(ye)都需要(yao)進一(yi)步研究(jiu)解(jie)決。

　　江蘇大學葉元土教授(shou)認為，不同(tong)的(de)(de)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)對飼(si)料中動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)蛋白含量(liang)應該有(you)一個(ge)最(zui)低需(xu)求(qiu)，在(zai)實際(ji)應用中，要結合市場需(xu)求(qiu)和養殖動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)自身(shen)營養需(xu)求(qiu)，把魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)和其他動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)蛋白做(zuo)動(dong)(dong)(dong)態調(diao)整。關于魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)產(chan)物(wu)(wu)的(de)(de)利用問題，葉元土教授(shou)指出魚(yu)(yu)(yu)溶漿(粉(fen))含有(you)小肽、可溶蛋白、生(sheng)物(wu)(wu)胺、氧化(hua)三甲胺、DMPT等生(sheng)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質(zhi)，如(ru)果掌握其在(zai)魚(yu)(yu)(yu)類飼(si)料中的(de)(de)最(zui)低限量(liang)將會是一個(ge)很好的(de)(de)產(chan)品。另(ling)外以(yi)冰鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)為原(yuan)料，依賴(lai)魚(yu)(yu)(yu)體自溶得到的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)膏(gao)可直(zhi)接添(tian)加在(zai)水產(chan)飼(si)料中也是一個(ge)很好的(de)(de)原(yuan)料。

　　“現在來自飼料(liao)(liao)廠一(yi)線的(de)(de)聲音還是(shi)要(yao)多(duo)添加魚(yu)(yu)粉(fen)，很(hen)多(duo)老(lao)板還是(shi)的(de)(de)將魚(yu)(yu)粉(fen)含量與飼料(liao)(liao)檔(dang)次進行簡(jian)單掛鉤(gou)。認為(wei)魚(yu)(yu)粉(fen)替(ti)代就是(shi)簡(jian)單等同于減少(shao)魚(yu)(yu)粉(fen)，降低(di)飼料(liao)(liao)檔(dang)次。這種(zhong)思(si)路是(shi)與技術的(de)(de)發展和(he)配(pei)合飼料(liao)(liao)技術的(de)(de)宗旨相違背的(de)(de)。”美國(guo)諾偉司水產中國(guo)發展總經理陶青燕表示，目前國(guo)內(nei)水產飼料(liao)(liao)企業對數(shu)量營養(yang)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)認識(shi)，但(dan)對功能(neng)營養(yang)在魚(yu)(yu)粉(fen)替(ti)代中的(de)(de)必要(yao)性(xing)認識(shi)還不夠，“國(guo)內(nei)的(de)(de)預(yu)混料(liao)(liao)企業應該把(ba)握國(guo)際上的(de)(de)大趨勢，然后影響(xiang)客戶改變固(gu)有(you)(you)的(de)(de)配(pei)方思(si)路，否則未來可能(neng)會被淘汰。”

　　“實際上(shang)，魚(yu)(yu)粉(fen)替(ti)(ti)代(dai)技術其實沒有想象中(zhong)(zhong)那么神秘。”陶青燕稱(cheng)，魚(yu)(yu)粉(fen)替(ti)(ti)代(dai)后就要(yao)(yao)(yao)兼顧(gu)數(shu)量(liang)營(ying)(ying)養(yang)、功能營(ying)(ying)養(yang)以及微量(liang)營(ying)(ying)養(yang)素數(shu)量(liang)之間的(de)(de)平(ping)衡。簡(jian)單(dan)來講，比如(ru)減少(shao)10%的(de)(de)魚(yu)(yu)粉(fen)用量(liang)，就需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)添加等量(liang)的(de)(de)氨基酸(suan)等來補(bu)充(chong)缺失的(de)(de)魚(yu)(yu)粉(fen)蛋(dan)白量(liang)，這是(shi)第一步進行數(shu)量(liang)營(ying)(ying)養(yang)上(shang)的(de)(de)平(ping)衡;替(ti)(ti)代(dai)進去后，魚(yu)(yu)粉(fen)中(zhong)(zhong)一些對(dui)動(dong)物營(ying)(ying)養(yang)有幫助(zhu)的(de)(de)因子如(ru)鋅、不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)等的(de)(de)缺失，需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)進行第二步的(de)(de)功能營(ying)(ying)養(yang)方面(mian)的(de)(de)補(bu)充(chong)和(he)平(ping)衡;而添加進去的(de)(de)替(ti)(ti)代(dai)物可能會(hui)對(dui)水產動(dong)物腸(chang)道(dao)造成(cheng)傷害，此時便需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)通過補(bu)充(chong)微量(liang)營(ying)(ying)養(yang)素來保護腸(chang)道(dao)健康。

　　魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)替代的方向(xiang)并(bing)非單一蛋(dan)白源的簡單替代,而是(shi)基(ji)于營養素平衡(heng)和(he)魚(yu)(yu)(yu)蝦(xia)健康(kang)的綜合替代。諾(nuo)偉司全球(qiu)水產技術服務總監Dagoberto Sanchez博(bo)士認為(wei)，不同的養殖(zhi)環境下(xia)魚(yu)(yu)(yu)蝦(xia)的營養需(xu)(xu)(xu)求(qiu)是(shi)不同的，魚(yu)(yu)(yu)蝦(xia)營養需(xu)(xu)(xu)求(qiu)的研(yan)究更多需(xu)(xu)(xu)要在(zai)實際養殖(zhi)情(qing)況(kuang)下(xia)進行，飼料的配制應該在(zai)大量的營養科學(xue)研(yan)究、配方經(jing)驗和(he)養殖(zhi)經(jing)驗的基(ji)礎上完成。另外，需(xu)(xu)(xu)要繼續研(yan)究在(zai)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)用量減少的情(qing)況(kuang)下(xia)魚(yu)(yu)(yu)蝦(xia)合適的生長速度，從而使養殖(zhi)成本和(he)養殖(zhi)環境達到動態(tai)平衡(heng)。