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有機雞蛋的營養價值
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       每百(bai)克雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)14.7克,主要(yao)為卵白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)和(he)卵球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai),其中含有人(ren)體必需的8種(zhong)氨(an)基酸,并與(yu)人(ren)體蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的組成極為近似,人(ren)體對雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的吸收率可高達98%。每百(bai)克雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含脂肪(fang)11~15克,主要(yao)集中在蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃里(li),也極易(yi)被(bei)人(ren)體消化吸收,蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃中含有豐富的卵磷脂、固(gu)醇(chun)類(lei)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃素(su)以及鈣、磷、鐵、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)D及B族維生(sheng)(sheng)素(su)。這(zhe)些(xie)成分對增進神經系統的功能(neng)大有裨(bi)益,因此,雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)又是較好的健腦食品。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。

本文標簽:有機雞蛋的營養價值
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