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奶粉是以牛(niu)奶、山(shan)羊(yang)奶等(deng)哺乳類(lei)動物(wu)鮮奶為(wei)原料，經過殺(sha)菌、奶油(you)分(fen)離（根(gen)據工藝配置(zhi)）、濃縮和干燥制成的(de)粉末，它適于保存，便于攜帶。根據馬可·波羅在游記中的記錄，成吉思汗的蒙古騎兵就曾經攜帶過奶粉食品。當時的蒙古大將慧元對它進行了巧妙的干燥處理，做了便于攜帶的奶粉，作為軍需物質，攜帶與食用都十分簡單方便。

時至今(jin)日，奶(nai)粉(fen)已(yi)經發展成(cheng)種(zhong)(zhong)類繁多(duo)、用途不(bu)同(tong)的各(ge)(ge)(ge)種(zhong)(zhong)奶(nai)粉(fen)，簡單來說，可以分為全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)、脫脂(zhi)奶(nai)粉(fen)、半脫脂(zhi)奶(nai)粉(fen)和(he)各(ge)(ge)(ge)種(zhong)(zhong)配方(fang)奶(nai)粉(fen)。市場(chang)銷售最(zui)好(hao)的是(shi)各(ge)(ge)(ge)種(zhong)(zhong)特殊配方(fang)的嬰幼兒奶(nai)粉(fen)。基本生產方(fang)法都差不(bu)多(duo)，只是(shi)設備(bei)配置和(he)加工輔料有所不(bu)同(tong)。

二、系統工藝

一般來(lai)說(shuo)，奶粉(fen)的加工主要包(bao)括原(yuan)料(liao)接收、預處理、濃(nong)縮、干燥(zao)和包(bao)裝幾(ji)個(ge)工段。實際配置中(zhong)，還包(bao)括在(zai)位(wei)清洗和能耗供應(ying)部(bu)分(fen)。

（一）、原(yuan)料接(jie)收

從各個奶(nai)牛(niu)場收集的(de)牛(niu)奶(nai)，需要(yao)(yao)經過(guo)過(guo)濾、脫氣、冷卻再儲藏(zang)在奶(nai)罐里。一般(ban)來說(shuo)，牛(niu)奶(nai)每天接(jie)收一次(ci)，所(suo)以奶(nai)罐的(de)儲量(liang)，要(yao)(yao)足夠一天的(de)生(sheng)產所(suo)用。

（二）、預(yu)處理(li)

鮮奶的預(yu)處理，包括(kuo)殺(sha)菌、奶油分離、均質和乳化(hua)。

為了確保產(chan)品的衛生，在對(dui)牛(niu)奶進(jin)行(xing)(xing)加(jia)工之前，需要進(jin)行(xing)(xing)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)。殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)一般通(tong)過巴氏殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)機進(jin)行(xing)(xing)，也(ye)可以使用超(chao)高溫殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)，但超(chao)高溫殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)對(dui)牛(niu)奶的營養成(cheng)分造成(cheng)的損失比較大。

殺(sha)菌后，根據產品的要求，對鮮奶(nai)(nai)進(jin)行奶(nai)(nai)油分離。分離出(chu)的奶(nai)(nai)油，可以直接提供給其他食品加工(gong)業，比如(ru)面包或(huo)者蛋(dan)糕生產等使用，也(ye)可以進(jin)一步加工(gong)為無(wu)水(shui)奶(nai)(nai)油。

通過奶(nai)油分離、均質(zhi)和乳化，可以在牛奶(nai)進一步深加(jia)工前，對其進行配方，確(que)保生產(chan)出來的產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)一致，并且具有各種不同的特(te)殊營養(yang)，比(bi)如嬰(ying)幼兒奶(nai)粉(fen)(fen)或(huo)者老年奶(nai)粉(fen)(fen)等。

（三(san)）、濃縮

為了降(jiang)低投資成本，節約能源，在對牛(niu)奶進行干燥前，需要對牛(niu)奶進行濃縮(suo)處理。根據牛(niu)奶的特(te)性，濃縮(suo)一般使(shi)用多效(xiao)降(jiang)膜蒸發器。

多效降膜蒸發器是一種新型濃縮設備，根據配置的不同，理論上一公斤蒸汽可以蒸發3-5公斤水。實踐中，一般要稍低一點。

相對于干燥設(she)備(bei)，蒸發器具有設(she)備(bei)價格低，車間投資少(shao)，節約能源的優點

（四）、干燥(zao)

濃縮(suo)后(hou)的(de)(de)牛奶(nai)(nai)，需要(yao)干燥(zao)為粉末(mo)狀，一般采用(yong)噴(pen)霧(wu)干燥(zao)設(she)(she)備。較(jiao)早的(de)(de)設(she)(she)備，一般采用(yong)離(li)心噴(pen)霧(wu)干燥(zao)機，其(qi)投資(zi)成本相對比較(jiao)低。但(dan)是由(you)于產品的(de)(de)溶解(jie)性(xing)不如壓(ya)力(li)噴(pen)霧(wu)干燥(zao)，近代的(de)(de)奶(nai)(nai)粉工藝，已(yi)經很普遍的(de)(de)采用(yong)壓(ya)力(li)噴(pen)霧(wu)干燥(zao)了。

干燥的加熱系統，可以和其(qi)他加熱系統分開，以便提高產量，降低(di)能耗。

（五(wu)）、在位清洗

食品(pin)設(she)備(bei)，需要定期清(qing)洗(xi)(xi)以(yi)確保產品(pin)的安全衛生。人(ren)工(gong)清(qing)洗(xi)(xi)耗時耗力(li)，我公司提(ti)供在位清(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)，既可以(yi)節約人(ren)力(li)，有可以(yi)達到更好的清(qing)洗(xi)(xi)效果，并(bing)且避(bi)免人(ren)工(gong)清(qing)洗(xi)(xi)時，可能帶入的細菌。

（六）、清洗

我公(gong)司可以根據客(ke)戶的要求，配備產(chan)品包裝(zhuang)設(she)備和能(neng)耗供應(ying)系(xi)統(tong)，比(bi)如冷卻水、冷凍水、電、蒸(zheng)汽、壓(ya)縮空氣等的供應(ying)。客(ke)戶也可以聯(lian)系(xi)當地(di)的供應(ying)商提供，我公(gong)司將提供必要的合作。