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奶粉是(shi)以牛奶、山(shan)羊奶等(deng)哺乳(ru)類動物鮮(xian)奶為(wei)原料(liao)，經過殺(sha)菌(jun)、奶油分(fen)離（根據(ju)工藝(yi)配置(zhi)）、濃縮和(he)干燥制成的粉末(mo)，它(ta)適于保存(cun)，便于攜帶(dai)。根據馬可·波羅在游記中的記錄，成吉思汗的蒙古騎兵就曾經攜帶過奶粉食品。當時的蒙古大將慧元對它進行了巧妙的干燥處理，做了便于攜帶的奶粉，作為軍需物質，攜帶與食用都十分簡單方便。

時至今日，奶(nai)粉(fen)(fen)已經發展成(cheng)種(zhong)類繁多、用途不同的(de)(de)(de)各種(zhong)奶(nai)粉(fen)(fen)，簡單來說，可(ke)以分為全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)(fen)、脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)(fen)、半(ban)脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)(fen)和各種(zhong)配方(fang)奶(nai)粉(fen)(fen)。市場(chang)銷售最好的(de)(de)(de)是各種(zhong)特殊配方(fang)的(de)(de)(de)嬰(ying)幼兒(er)奶(nai)粉(fen)(fen)。基本(ben)生(sheng)產方(fang)法(fa)都差不多，只是設備配置(zhi)和加(jia)工輔料有所不同。

二、系統工(gong)藝(yi)

一般來(lai)說(shuo)，奶(nai)粉的(de)加工主要包(bao)括原料接收(shou)、預(yu)處理(li)、濃縮、干(gan)燥(zao)和(he)包(bao)裝(zhuang)幾個(ge)工段(duan)。實際配(pei)置中(zhong)，還包(bao)括在(zai)位清洗和(he)能耗供應部(bu)分。

（一）、原料接收

從各個奶(nai)牛(niu)場收(shou)集的牛(niu)奶(nai)，需要(yao)經過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾、脫氣(qi)、冷卻再(zai)儲(chu)藏在奶(nai)罐里。一般(ban)來說(shuo)，牛(niu)奶(nai)每天(tian)接收(shou)一次，所以奶(nai)罐的儲(chu)量，要(yao)足(zu)夠一天(tian)的生產所用。

（二）、預(yu)處(chu)理(li)

鮮奶(nai)(nai)的預處理，包括殺菌、奶(nai)(nai)油分離、均(jun)質和(he)乳化(hua)。

為了確(que)保產品的(de)(de)衛生，在對(dui)(dui)牛奶進行(xing)加工(gong)之前，需要進行(xing)殺(sha)(sha)菌。殺(sha)(sha)菌一般通過巴氏殺(sha)(sha)菌機進行(xing)，也可以(yi)使用超高溫(wen)殺(sha)(sha)菌，但超高溫(wen)殺(sha)(sha)菌對(dui)(dui)牛奶的(de)(de)營(ying)養(yang)成分造成的(de)(de)損失比較大(da)。

殺菌后，根(gen)據產品的要求(qiu)，對(dui)鮮奶(nai)進行奶(nai)油分離。分離出的奶(nai)油，可以(yi)直接(jie)提(ti)供給其他食品加(jia)工業，比如面包(bao)或者蛋糕生產等使用，也可以(yi)進一(yi)步加(jia)工為(wei)無水(shui)奶(nai)油。

通過(guo)奶油(you)分離、均質和乳化(hua)，可以(yi)在牛奶進一步深加(jia)工前，對其(qi)進行(xing)配方(fang)，確保生產出來的產品品質一致，并且具有各種不同的特殊營(ying)養，比如嬰幼兒奶粉(fen)或者老年奶粉(fen)等。

（三）、濃縮

為了降低(di)投資成本，節約(yue)能源，在對牛(niu)奶(nai)進(jin)行干燥前，需(xu)要對牛(niu)奶(nai)進(jin)行濃縮處理。根據(ju)牛(niu)奶(nai)的特性，濃縮一般使(shi)用多效降膜(mo)蒸發器(qi)。

多效降膜蒸發器是一種新型濃縮設備，根據配置的不同，理論上一公斤蒸汽可以蒸發3-5公斤水。實踐中，一般要稍低一點。

相對于干燥設備，蒸發器具有設備價格低，車間投(tou)資少，節約能(neng)源的優點

（四(si)）、干燥

濃縮后的牛奶(nai)，需要(yao)干(gan)(gan)(gan)燥為粉末狀，一(yi)般采(cai)用噴(pen)(pen)霧(wu)干(gan)(gan)(gan)燥設備。較早的設備，一(yi)般采(cai)用離心噴(pen)(pen)霧(wu)干(gan)(gan)(gan)燥機，其(qi)投資成本相對比較低。但是由于產(chan)品的溶解性不如壓(ya)力噴(pen)(pen)霧(wu)干(gan)(gan)(gan)燥，近代的奶(nai)粉工藝，已經很普遍的采(cai)用壓(ya)力噴(pen)(pen)霧(wu)干(gan)(gan)(gan)燥了。

干燥的加熱系(xi)統，可以和(he)其他加熱系(xi)統分開，以便提高產量，降低能耗。

（五(wu)）、在(zai)位清洗

食品(pin)設備，需要(yao)定期清洗(xi)(xi)以(yi)確保產品(pin)的(de)安全衛生。人(ren)工清洗(xi)(xi)耗(hao)時耗(hao)力，我公司(si)提供在位(wei)清洗(xi)(xi)設備，既可(ke)以(yi)節約人(ren)力，有可(ke)以(yi)達到更好的(de)清洗(xi)(xi)效果(guo)，并且避(bi)免人(ren)工清洗(xi)(xi)時，可(ke)能帶入(ru)的(de)細(xi)菌(jun)。

（六）、清洗

我公司可(ke)以(yi)根據客(ke)戶(hu)的要求，配(pei)備(bei)產品包裝設備(bei)和能耗供應(ying)系(xi)統，比(bi)如(ru)冷卻水、冷凍水、電、蒸(zheng)汽(qi)、壓縮空氣等的供應(ying)。客(ke)戶(hu)也(ye)可(ke)以(yi)聯系(xi)當地的供應(ying)商提供，我公司將提供必要的合(he)作。