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山椒肥牛
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做法

1新鮮的肥牛，可以買來牛肩肉切成約5毫米的薄片或從超市買來刨好片的肥牛。圖了下省事，就沒買牛肩肉自己切片。
 
2蔬菜：豆芽、老南瓜（這個比較甜和糯）、泡椒、菠菜（之后加上）可以任由你喜歡的蔬菜加里了。
 
3把菜在水溫開的時候焯一下。因怕辣還有泡椒是腌制品，也焯了一下水。
 
4焯過蔬菜后換水，在水將要開時放入肥牛，再加入料酒以除去肉腥味兒。
 
5把南瓜切成顆粒狀，泡椒切兩段。所有東西準備好了，這時可以把焯過水的菜，鋪放在你準備要盛菜的餐具里。
 
6上鍋熱油，油可以少些。等六七成熱時，放入南瓜粒，大火炒一下后調成小火。
 
7等小火把南瓜炒成糯糯的時候，放入泡椒。
 
8泡椒炒出香味，加入高湯或者開水。等水開，放入肥牛略煮一下即可。調味兒，放入鹽、糖、醋少許。
 
9最后，在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。
 
10作品成功，味道很不錯。搭配上大米，很不錯吶，可惜湯有些少了。

本文標簽：山椒肥牛
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