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養料中碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、硫等10個元素，叫大、中量營養元素，硼、錳、銅、鋅、鉬等稱為微量營養元素。除碳、氫、氧可由空氣供應外，其余的元素主要通過土壤提供。氮、磷、鉀作物需要較多，而土壤中含量卻較少，要用補充。通常把氮、磷、鉀叫做“三要素”。

1.氮：是作(zuo)物(wu)(wu)體內蛋(dan)白質(zhi)和葉(xie)綠素的(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)。氮充足(zu)時(shi)，枝(zhi)葉(xie)茂盛濃綠，光合作(zuo)用(yong)強，制造有機物(wu)(wu)多，體軀壯大，分(fen)蘗快(kuai)，穗粒飽滿，產(chan)量高。缺乏氮時(shi)，作(zuo)物(wu)(wu)植株矮弱，葉(xie)色黃生長(chang)慢，產(chan)量低，氮過多時(shi)，又會(hui)引(yin)起作(zuo)物(wu)(wu)的(de)瘋長(chang)，容(rong)易(yi)貪青晚熟，易(yi)倒伏，減弱對(dui)干旱、寒(han)冷(leng)和病蟲(chong)害的(de)抵抗力。

2.磷：磷在種(zhong)子(zi)中含量多，是組成植物(wu)(wu)細胞核的主(zhu)要成分。磷能促進(jin)植物(wu)(wu)發芽、長(chang)根(gen)、分枝、結實和成熟。作物(wu)(wu)缺磷時(shi)，植物(wu)(wu)莖葉常(chang)呈紫色、赤褐(he)或異常(chang)的灰(hui)綠色，開花遲、結實小。

3.鉀(jia)：鉀(jia)可提高光合作用的強度(du)。使(shi)代謝作用進(jin)行正(zheng)常(chang)，增(zeng)強抗寒力，促進(jin)莖(jing)稈健壯，增(zeng)強抗倒伏和(he)抗病害的能力。缺鉀(jia)時植(zhi)株(zhu)瘦小、分(fen)枝(zhi)、分(fen)蘗少(shao)，葉(xie)片由老葉(xie)向(xiang)上(shang)干枯、脫落(luo)，產量不(bu)高。

氮、磷、鉀不能互相代替，必須很好地配合施用。還(huan)有增進土壤(rang)保水(shui)、保肥的能(neng)力，調節酸堿度，促(cu)進土壤(rang)中(zhong)有益微生物活(huo)動等作用。