葡萄是一種喜鉀果樹，具有“鉀質果樹”之稱，整個生長期都需要較多的鉀素。對葡萄生長、光合作用、同化產物運輸、產量與品質均有重要的作用。
鉀在葡萄中的分布特點：
與氮、磷不同，鉀不是構成植物組織的必要成分之一，卻是植株中含量最豐富的陽離子，一般占植株干物質總量的0.4~4.3%，在葡萄中的分布主要有以下特點：
● 鉀在葡萄植株中的移動性較強，易從老的組織向幼嫩部位轉移，主要集中在組織活躍中心，如生長點、芽、果實等。
● 葡萄樹體各器官的鉀含量從高到低依次為果實＞葉片＞新梢＞根系和主干。
● 葡萄果實作為重要的鉀庫，鉀含量在整個生長發育期內持續上升，到成熟時達到最高值，采收后其“營養儲存庫”被帶走，會打破樹體養分平衡。
鉀元素的重要生理作用
促進酶的活化
鉀是植物體內多種酶的活化劑。氧化還原酶、合成酶、轉移酶和磷酸激酶等均需要鉀的活化，它們參與植物體內重要的生理代謝，包括糖分代謝、蛋白質代謝、核酸代謝等。
鉀還能增加過氧化物酶等內源保護酶系統的活性，提高植物抵抗外界環境刺激的能力。
提高、調節光合作用
鉀提高植物的光合作用，主要表現在促進氣孔開放、調節氣孔導度、提高葉綠素含量與光合關鍵酶的活性等方面。
鉀對植物光合作用過程的調節主要體現在：影響光合能力的大小；影響光合系統的活性。
調節滲透勢
鉀通過改變植物體內的滲透勢，在樹體內形成連續的水勢梯度，促進水分的吸收和水分在樹體內的運轉，從而為植物合成較多的光合產物創造有利條件。
適宜的鉀濃度能維持較高的膨壓、相對水含量和低的滲透勢，有利于提高植株抵抗干旱的能力。
在葡萄果實發育的過程中，細胞需要積累溶質來維持水勢梯度的平衡，進而保證細胞的膨大，而細胞的迅速膨大依賴于滲壓劑的高移動性，鉀離子在此起到了重要的作用。
提高產量與果實品質
鉀能提高細胞膜的運輸能力和促進同化產物的轉運，并向著果實的方向進行。
葉面噴施鉀肥后，首先葉片中的含鉀量提高，隨后向果實中轉移，促進果肉細胞生長，從而促進果實膨大，增加果樹產量。
鉀還可以提高糖代謝相關酶活性，促進淀粉向糖的轉化，提高果實中的總糖含量。
葡萄的需鉀特性：
葡萄根系發達，生長勢旺，在周年生長過程中對養分的需求較多，尤其是鉀肥的需要量占三要素的首位。
鉀元素在葡萄上既可以通過根系運輸，也可以經過葉面傳導。所以施肥方式一般有根施和根外施兩種方式。
一般豐產葡萄園每年施用的鉀肥量每畝15~20kg，以基施為主，其他主要在幼果膨大期至著色前施入，果實采收后依據實際情況作適當補充。
葡萄缺鉀表現為葉片邊緣黃化，嚴重時導致葉緣變燒焦狀。
直接受光的老葉缺鉀時葉肉變成紫褐色或絳紫色。
葡萄雖然是喜鉀作物，但過量施入同樣有害。施鉀過量會造成濃度障礙，此時不僅不會提升葡萄的抗逆能力，還易使其病蟲害多發；鉀元素過量會使土壤和植物體內發生與鈣、鎂、硼等陽離子營養元素的拮抗作用，導致轉色后期常見的缺鎂黃葉、缺鈣裂果等情況發生。
葡萄缺鉀的表現：
葡萄缺鉀表現為葉片邊緣黃化，嚴重時導致葉緣變燒焦狀。
直接受光的老葉缺鉀時葉肉變成紫褐色或絳紫色。
缺鉀時，果粒變小，著色不良，在果實成熟期缺鉀還會導致落果。
葡萄缺鉀原因
目前多數農戶都十分注重鉀肥的施用，但仍有不少葡萄園出現缺鉀的現象，究其原因主要集中在以下幾個方面：
①土壤因素 土壤中鉀的有效性主要與根系吸收鉀的速率和土壤的理化性質有關。通常在粘質土、酸性土及缺乏有機質的瘠薄土壤上易表現缺鉀癥。如在酸性土中，氫離子濃度高，會與鉀離子競爭原生質膜上的結合位點，抑制其吸收。
②施肥方式 鉀離子在植物中移動能力強，但在土壤中的移動性有限，所以單獨根施時，施在細根大量分布的土層，才有利于葡萄吸收。
③掛果量大 葡萄在整個生長周期都可吸收鉀素，但隨著漿果的膨大，鉀的吸收量明顯增加。膨果期，果實負載量大或未及時進行追肥，會導致缺鉀，靠近果穗的葉片表現尤重。
如何合理的施用鉀肥：
肥料選擇
常用的鉀肥主要包括氯化鉀、硫酸鉀、硝酸鉀、磷酸二氫鉀等，在葡萄根施時，宜選用硫酸鉀作為速效性鉀肥；在根外噴施時，建議選用高品質的磷酸二氫鉀如磷鉀源庫。
根施
根施鉀肥一般在坐完果后一周左右即可開溝追施，追施量根據當年葡萄樹勢決定。
在幼果期，應以氮、磷肥為主，適量施鉀；果實成熟期應以鉀肥為主，配以適量的磷，要控制施氮量；采果后根據樹勢及枝條老熟情況施用，枝條未老熟的增施磷、鉀肥。
葡萄采果后，結合秋季施基肥施入適量鉀肥，生長期追施鉀肥多的園子，可適當少施。
根外噴施
根外噴鉀主要在果實膨大、著色成熟期進行，植株長勢旺盛的，也可在落花后幼果開始生長時噴施。
注意噴施濃度，如磷鉀源庫用800倍稀釋即可；并避開中午高溫時間，選在無風的陰天或晴天，晴天則宜在上午10點以前或下午5點以后進行；兩次葉面追肥的時間間隔一般15天左右。