石灰的消毒殺菌，石灰水溶液的堿性作用。故其在干燥的狀態(tài)下，并無消毒殺菌作用。只有當生石灰接觸到很濕的物體，如培養(yǎng)料及其料上的霉菌菌絲或水溶液，才能顯示堿性，因而具有消毒作用。因為任何微生物生長發(fā)育都要求一定的pH值。當環(huán)境中的pH高達12以上時，常見的霉細菌都癬死亡。

 

         這就是石灰能抑制雜菌生長的道理。塊石灰吸潮或溶于水后，變成堿性物質氫氧化鈣，氫氧化鈣很容易吸收空氣中的二氧化碳，生成碳酸鈣，變?yōu)橹行晕镔|。這就是石灰消毒后能讓食用菌正常出菇的原因。石灰在水中的溶解度很低，一般為0.15%~0.2%之間，只要有1%就達到過飽和狀態(tài)。

 

一般用3%的石灰乳劑,就有中和酸性的作用。用5%~10%的石灰乳劑，就有很好的消毒作用。用量太大，濃度太高，噴灑后幾天內不能為二氧化碳逐漸中和，則會妨礙食用菌菌絲體的生長。生產中是撒施石灰粉，還是配制石灰乳劑量，可根據實際情況決定。如果你培養(yǎng)料料面較濕，撒一層石灰干粉可殺死青霉、毛霉類雜菌；若你的料面干燥，可噴灑5%~10%的石灰乳劑。當你的培養(yǎng)基料面出現胡桃肉、棉絮狀雜菌時，可先用石灰乳劑噴施料面，再于料面上撒上一層石灰，可起到雙管齊下，抑制此類菌的作用。
生石灰消毒的弊端：
      不少養(yǎng)殖農戶常用生石灰為蛋雞雞舍消毒,他們認為用生石灰既便宜又可有效地消毒,其實他們這樣的做法是不正確的.
      生石灰撒在干燥的雞舍地面上,非但起不到消毒作用,而且容易誘發(fā)雞呼吸道疾病.雞踩在生石灰上,容易引起腳趾燒傷.更為嚴重的是,蛋雞常因高產而缺鈣,見到石灰會大量啄食,生石灰一旦進入腸胃,很容易損傷消化道組織,引起發(fā)炎、水腫或潰瘍。
       因此，千萬不要用生石灰為蛋雞舍消毒。必須使用時，應將生石灰加水配成10%～20%的石灰乳噴灑。蛋雞一旦啄食大量生石灰，要立即灌服0.5%的稀鹽酸或0.3%的稀醋酸，同時內服蛋清、豆?jié){、牛奶等粘漿劑，防止嗦囊及腸胃穿孔。