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蔬菜如何保鮮
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       葉類蔬菜保鮮：

       利用“紙”留(liu)住蔬菜水(shui)分(fen)。 葉(xie)菜類通常無法(fa)久放，如果直接放入冰箱內冷(leng)藏，很快就會變黃，葉(xie)片(pian)也(ye)會濕濕爛(lan)爛(lan)的(de)。保存(cun)此類蔬菜最(zui)重要(yao)的(de)就是(shi)要(yao)留(liu)住水(shui)分(fen)，同(tong)時又(you)得避免葉(xie)片(pian)腐爛(lan)。 最(zui)簡(jian)單的(de)方(fang)法(fa)是(shi)利用舊報紙，將葉(xie)片(pian)噴(pen)點水(shui)，然后用報紙包(bao)起來，以直立(li)的(de)姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室(shi)，就可以有效地(di)延長保存(cun)時間，留(liu)住新鮮。
      非葉類蔬(shu)菜保鮮：
冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)：應選(xuan)表皮完好有完整(zheng)白霜的(de)冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)，在通(tong)風陰涼處鋪上木(mu)板，把(ba)冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)放(fang)在上面，可(ke)保鮮4-5個月。
冬(dong)筍和(he)生(sheng)姜：找一舊面(mian)盆鋪上濕沙，將(jiang)冬(dong)筍和(he)生(sheng)姜尖頭朝上埋(mai)入沙中拍實，置于陰(yin)暗(an)、通風(feng)處，可保(bao)鮮4-7周。
洋(yang)蔥(cong)和(he)蒜(suan)苗(miao)：晾(liang)干洋(yang)蔥(cong)或蒜(suan)苗(miao)，放(fang)在涼爽、干燥、通風處(chu)，能貯藏很(hen)長時間。不宜用(yong)塑料(liao)袋包(bao)住，或放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)，否(fou)則洋(yang)蔥(cong)或蒜(suan)苗(miao)會悶軟、變質和(he)發芽。 
土(tu)豆(dou)：喜低溫(wen)，宜低溫(wen)冷藏(zang)，不(bu)宜高溫(wen)置放，否則土(tu)豆(dou)的(de)(de)淀(dian)粉含量會降低，還會發(fa)芽。除了要(yao)低溫(wen)保(bao)存外，還要(yao)保(bao)持土(tu)豆(dou)的(de)(de)干(gan)燥，以防霉爛。 
蓮藕：用清水洗凈泥(ni)土，放入浸泡在(zai)水中，每1～2天換一(yi)次(ci)水，冬季保持水不結冰為好。 
大蒜(suan)(suan)：將好蒜(suan)(suan)裝入塑料袋內封(feng)緊，放在室(shi)內，每(mei)周檢查一次，發現有干癟的蒜(suan)(suan)及(ji)時拿(na)出來。

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