切片(pian)機的(de)工作(zuo)原理比較(jiao)簡單(dan)，就(jiu)是通過利(li)用(yong)切片(pian)機鋒利(li)的(de)切面(mian)，將物體(ti)和材(cai)料按照一(yi)點的(de)比例或者(zhe)寬度切成(cheng)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)。以適用(yong)于生產(chan)或者(zhe)制(zhi)藥或者(zhe)別的(de)用(yong)途。
不同的(de)切片(pian)機切片(pian)的(de)方(fang)法也(ye)不同，比如(ru)試驗中要處理細胞或者組織，從而方(fang)便用(yong)顯(xian)微鏡進行(xing)觀察實(shi)驗。用(yong)于光學顯(xian)微鏡的(de)有(you)旋轉(zhuan)式和滑走式切片(pian)機 [3]
在造紙行業也需要(yao)用(yong)到切片(pian)(pian)機(ji)(ji)，適用(yong)刀盤(pan)(pan)(pan)(pan)式切片(pian)(pian)機(ji)(ji)，鼓式切片(pian)(pian)機(ji)(ji)，螺旋切片(pian)(pian)機(ji)(ji)等(deng)。刀盤(pan)(pan)(pan)(pan)式切片(pian)(pian)機(ji)(ji)由(you)刀盤(pan)(pan)(pan)(pan)、機(ji)(ji)殼(ke)、喂(wei)料槽以(yi)及傳動裝置等(deng)部分組成，工作原理(li)是利用(yong)沉重的刀盤(pan)(pan)(pan)(pan)起到飛輪的作用(yong)，穩定切片(pian)(pian)。
還有一(yi)種是(shi)將聚合(he)物帶(dai)(dai)條切(qie)成顆粒。這就需(xu)要一(yi)個特殊的切(qie)片(pian)機，這種切(qie)片(pian)機由(you)(you)導條板、喂(wei)入輥、加壓輥、旋轉刀盤(pan)組(zu)成。工作原(yuan)理是(shi)：利(li)用(yong)刀盤(pan)由(you)(you)無級變(bian)(bian)速(su)器(qi)(qi)傳動，喂(wei)入輥由(you)(you)刀盤(pan)通(tong)過一(yi)組(zu)變(bian)(bian)換齒輪傳動，而刀盤(pan)按切(qie)粒尺寸裝有多(duo)把刀片(pian)。可以(yi)自行調換變(bian)(bian)換齒輪可改變(bian)(bian)切(qie)斷長(chang)度(du)和無級變(bian)(bian)速(su)器(qi)(qi)可改變(bian)(bian)帶(dai)(dai)條的惟入速(su)度(du)。
類型(xing)
切(qie)片(pian)機的(de)基本類(lei)型的(de)五種，按其結構可(ke)分(fen)為(wei)：
（1）搖動式切片機
（2）輪轉式切片(pian)機
（3）滑動式切片機
（4）推(tui)動(dong)式（雪橇式）切片(pian)機
（5）冰凍切片機。