切片機日常(chang)使(shi)用說明以及維修保(bao)養注(zhu)意(yi)事(shi)項

一、緩肉

1、如(ru)肉(rou)(rou)坯(pi)(pi)凍得太硬，切(qie)(qie)薄片(pian)時容易(yi)斷片(pian)，切(qie)(qie)厚片(pian)時阻力過大，容易(yi)造成電機堵轉，甚至燒毀電機。因些，切(qie)(qie)肉(rou)(rou)前(qian)必須緩肉(rou)(rou)(將凍透的肉(rou)(rou)坯(pi)(pi)放在保溫箱內(nei)，使其內(nei)外溫度(du)同時溫度(du)緩慢上升的過程稱作緩肉(rou)(rou))。

2、當切制肉(rou)片的(de)厚度小于1.5mm時(shi)，適宜的(de)肉(rou)坯(pi)內(nei)外溫度為-4℃，(將(jiang)凍透的(de)肉(rou)坯(pi)放在凍箱內(nei)斷電8小時(shi))。此時(shi)用手指甲用力壓(ya)肉(rou)坯(pi)，肉(rou)坯(pi)表(biao)面(mian)出現壓(ya)痕(hen)。

3、切(qie)片厚度大于1.5mm時，肉坯的溫度應(ying)高(gao)于-4℃。且隨著片厚的增加，肉坯的溫度也應(ying)相應(ying)提高(gao)。

切片機日常使用說明以及維修保養(yang)注意事項

二(er)、磨刀

1、切片機(ji)圓刀(dao)片采(cai)用優(you)質耐磨(mo)工具鋼制造，刃(ren)口(kou)在出廠前(qian)磨(mo)鋒利。

2、圓刀(dao)片經使用(yong)變(bian)鈍后，可用(yong)隨機裝(zhuang)備的磨(mo)刀(dao)器重磨(mo)。刀(dao)片要(yao)勤磨(mo)少磨(mo)。磨(mo)刀(dao)前要(yao)將(jiang)刀(dao)片上的油(you)污清(qing)除干(gan)凈，以免油(you)污將(jiang)砂(sha)輪(lun)(lun)玷(dian)污。如果砂(sha)輪(lun)(lun)被(bei)油(you)垢玷(dian)污，可用(yong)毛刷和(he)堿水清(qing)理砂(sha)輪(lun)(lun)。

3、磨刀(dao)器不(bu)磨刀(dao)時，砂(sha)(sha)輪(lun)遠離刀(dao)片，磨刀(dao)時砂(sha)(sha)輪(lun)靠近(jin)刀(dao)片。調(diao)整砂(sha)(sha)輪(lun)高度(du)(du)、角度(du)(du)方法。

A、調整(zheng)砂輪高度(du) 松開螺栓，取下整(zheng)個磨(mo)刀(dao)器，調節磨(mo)刀(dao)器支(zhi)架上(shang)的螺釘伸(shen)出長度(du)。

B、調整砂輪(lun)角(jiao)(jiao)度 松(song)開(kai)磨(mo)刀器體上(shang)的兩只鎖(suo)緊螺栓，扳動(dong)磨(mo)刀器改(gai)變(bian)其與支架(jia)之間的角(jiao)(jiao)度。

4、按下“刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)”按鈕，使(shi)刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)動(dong)(dong)，順(shun)時針轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)動(dong)(dong)砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)軸尾部(bu)旋鈕，使(shi)砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)抵(di)觸(chu)刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)，讓轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)動(dong)(dong)的(de)刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)帶動(dong)(dong)砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)旋轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)，實(shi)現(xian)磨刀(dao)(dao)(dao)。 注意(yi)：未啟(qi)動(dong)(dong)刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)動(dong)(dong)前，先查(cha)看砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)端面(mian)與刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)之(zhi)間是否存在(zai)空隙。如砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)抵(di)觸(chu)刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)須順(shun)時針轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)動(dong)(dong)砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)軸尾部(bu)旋鈕，使(shi)砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)與刀(dao)(dao)(dao)片(pian)(pian)之(zhi)間留(liu)有2mm空隙;轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)動(dong)(dong)砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)軸尾部(bu)旋鈕不可過猛，以產(chan)生輕微火花(hua)為限;磨刀(dao)(dao)(dao)時如發(fa)現(xian)砂(sha)(sha)(sha)輪(lun)僅磨刀(dao)(dao)(dao)口(kou)前端，不能磨足刃(ren)口(kou)面(mian)，則(ze)需調整整個磨刀(dao)(dao)(dao)器(qi)位置。刃(ren)口(kou)角度(du)25°為最佳。

5、磨(mo)刀(dao)效果 轉動砂輪軸旋鈕(niu)使砂輪脫離(li)刀(dao)片，按下(xia)“停(ting)止”按鈕(niu)，使刀(dao)片停(ting)轉，觀察磨(mo)刀(dao)效果。 如刃(ren)口出現(xian)鋒(feng)利(li)的(de)毛刺，證明刃(ren)口已經鋒(feng)利(li)，即(ji)可結束磨(mo)刀(dao)作業(ye)，否則(ze)重復以上磨(mo)刀(dao)過程(cheng)，直至滿(man)意(yi)為(wei)止。 注意(yi)：不可用手指觸摸刀(dao)刃(ren)的(de)方法確定(ding)刃(ren)口是否鋒(feng)利(li)，以免劃(hua)傷手指。

6、磨刀(dao)后應將機器上(shang)的鐵沫、砂輪灰清(qing)掃干凈。清(qing)潔刀(dao)片時(shi)可拆掉(diao)護刀(dao)盤。 注意：不可用水(shui)沖洗，不可使用有害(hai)人體(ti)健康(kang)的清(qing)潔劑。