真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)，這一術(shu)語譯自拉丁(ding)文vacuo，其意義是(shi)虛無(wu)。其實真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)應(ying)理(li)解為氣(qi)體(ti)較稀(xi)薄的空(kong)間(jian)(jian)。在指定的空(kong)間(jian)(jian)內，低于一個大氣(qi)壓(ya)(ya)力的氣(qi)體(ti)狀態統(tong)稱(cheng)為真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)。真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)狀態下氣(qi)體(ti)稀(xi)薄程度稱(cheng)為真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度（degree ofvacuum），通常用壓(ya)(ya)力值(zhi)表示。因此真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝實際上不是(shi)完全真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)的，采用真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝技(ji)術(shu)包(bao)裝的食品容器內的真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度通常在600-1333Pa。所以，又(you)將真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝稱(cheng)為減壓(ya)(ya)包(bao)裝或排氣(qi)包(bao)裝。

真空包裝技術起源于20世紀(ji)40年代(dai)。1950年，聚(ju)(ju)酯、聚(ju)(ju)乙烯塑料(liao)薄膜成功地(di)用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速(su)發展。

中國(guo)的(de)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝技術是在上(shang)世(shi)紀(ji)80年代初(chu)期發(fa)展起來(lai)的(de)，而真(zhen)(zhen)空充氣包(bao)裝技術在上(shang)世(shi)紀(ji)90年代初(chu)期開始少量使用，隨著小包(bao)裝的(de)推廣及(ji)超市(shi)的(de)發(fa)展，其適用范圍越來(lai)越廣泛，有些將(jiang)逐步替代硬(ying)包(bao)裝，前景非(fei)常看好。