一般來說，大蒜油生產(chǎn)過程中的反應(yīng)率為85-96%，其余部分為氯丙烯，一些小的飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)和飼料廠由于缺乏氣相色譜檢測，用沒有反應(yīng)完全的大蒜油（即含有大量的原料氯丙烯3-15%），配制成大蒜素投放了市場，氯丙烯本身無氣味，但有強(qiáng)烈的刺激性，沸點(diǎn)44.5℃，大蒜油的沸點(diǎn)是137-140℃，由于大蒜油的分子結(jié)構(gòu)與它同源，它在常溫下極易揮發(fā)，它揮發(fā)的同時也把大蒜油分子攜帶出來了，加大了加快了本不易揮發(fā)的大蒜油的揮發(fā)，使得大蒜素產(chǎn)品及其加工后的飼料有強(qiáng)烈的刺激味中夾雜著蒜味，人們便誤解成蒜辣味，由于大蒜素添加到魚飼料中后對魚類疾病有著很大的改觀，因此廣大農(nóng)戶便形成了魚飼料的蒜味越濃越好這樣的錯誤認(rèn)識。事實(shí)上，這種蒜辣味完全來自于大蒜油中的原料殘留--氯丙烯。由于它的混點(diǎn)只有44.6℃，在飼料制粒、貯運(yùn)過程中大部分會自然揮發(fā)掉，對畜禽危害不大，同時又由于它與大蒜油緊密相混溶，要去掉它必須投資100萬元以上，選用專業(yè)設(shè)備，因此許多生產(chǎn)單位特別是小作坊企業(yè)，沒有將氯丙烯除掉。它的危害在于：

①如果用于粉末飼料，會引起畜禽拒食；

②即使用于顆粒飼料，也許對畜禽影響不大，但會嚴(yán)重危害不知情未作任何保護(hù)的生產(chǎn)、搬運(yùn)工人和倉庫管理員，常常會使預(yù)混料生產(chǎn)車間的工人涕淚雙流。沒有精制的大蒜油，由于氯丙烯比大蒜油輕，它的密度d 4 0.935，如果生產(chǎn)過程大蒜油未制成粉劑久貯，漸漸地氯丙烯會浮到上層，濃度越來越高，在不知情的情況下被生產(chǎn)工人當(dāng)作大蒜油加工成粉料，那么用戶使用過程會造成操作人員嚴(yán)重傷害，甚至可能造成飼料廠粉塵爆炸。

③對人體傷害，氯丙烯高度易燃，且能形成爆炸性過氧化物，為強(qiáng)刺激性無色液體，對皮膚、粘膜、呼吸道有強(qiáng)烈的刺激性，其蒸汽能引起肺氣腫，該物質(zhì)可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、腎、肺有損害，長期接觸，可導(dǎo)致四肢麻木和殘廢。氯丙烯作業(yè)者職業(yè)危害調(diào)查李國宏（岳陽石化總廠職業(yè)病防治研究所，４１４０１４）通過對３５４名氯丙烯作業(yè)者工作現(xiàn)場和健康狀況的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)氯丙烯主要損害周圍神經(jīng)，其危害的程度呈劑量－反應(yīng)關(guān)系，接觸５年以上者，頭昏、失眠、四肢乏力、肢體酸痛、跟腱反射減退等。