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一、 原輔料要求：

  1、 甜玉(yu)米：宜采收受粉后第十八天(tian)至(zhi)(zhi)第二十天(tian)左右的乳熟期甜玉(yu)米，原料新鮮，結粒完全，呈乳黃色至(zhi)(zhi)黃色，無雜色粒、脫粒、變形和其它嚴重損(sun)傷。凡(fan)霉爛、病(bing)蟲害、結粒不(bu)全在70%以下(xia)者均不(bu)得使(shi)用。

  2、 食用鹽：應符合GB5461的要求；

  3、 白(bai)砂糖：應符(fu)合GB317的要求；

  4、 檸(ning)檬(meng)酸：應符(fu)合GB1987的要求；

  二、 成品標準

  1、 感官指標

  色澤(ze)，甜玉米呈淡(dan)黃(huang)色或棕(zong)黃(huang)色，有(you)光澤(ze)。

  滋味(wei)及氣味(wei)，具有甜玉米罐頭(tou)應有的滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

  組織(zhi)形態(tai)，甜玉米顆粒(li)較完整，軟硬適度，湯(tang)汁混濁或呈(cheng)稀漿狀。

  2、 理化指標,NaCl含(han)(han)量(liang)：0.2~1.0%；糖度：根據客戶要求調整；重(zhong)金屬含(han)(han)量(liang)：應符合(he)GB11671的(de)要求

  3、 微生物指標：符合罐(guan)頭食品商業無菌的要求(qiu)。

  三、 工藝(yi)流程：

  原料驗收→去苞(bao)葉及(ji)穗須(xu)→清洗→脫(tuo)粒(li)→預煮、冷卻→挑選(xuan)→稱量(liang)裝罐(guan)→注(zhu)湯→真空封口(kou)→殺菌冷卻→擦(ca)罐(guan)入庫

  空罐清洗  配湯

  四、 工藝要(yao)點：

  1、 原(yuan)料：甜(tian)玉米原(yuan)料要求乳熟鮮嫩，粒色(se)金黃(huang)至淡黃(huang)，皮(pi)薄含糖量高(gao)、色(se)香味(wei)良好的品種，原(yuan)料進廠后快速加(jia)工，要求當天采收的原(yuan)料，當天加(jia)工完畢。

  2、 去(qu)苞葉(xie)及穗(sui)須(xu)：除去(qu)苞葉(xie)及穗(sui)須(xu)，放(fang)入(ru)水中洗滌(di)，并(bing)用(yong)刷(shua)子去(qu)盡殘留(liu)穗(sui)須(xu)，剔(ti)除過老及蟲蛀等(deng)不合格的玉米。

  3、 脫粒：注意保持(chi)粒形(xing)整齊，防(fang)止(zhi)削下穗芯，對脫下的粒及漿，進行(xing)挑選，剔除穗須、穗芯及其他雜(za)質，即時加熱。

  4、 預(yu)煮冷卻(que)：85-90攝氏(shi)度水（加0.05%檸檬(meng)酸）,3-5分(fen)鐘(zhong)迅速冷卻(que)至(zhi)室(shi)溫。

  5、 稱量裝罐：
罐型 凈重（g） 固重（g） 裝罐量（g） 標識 7113# 425 270 270~275                      
1．工藝流程
    原料采收→原料驗收→剝皮去絲→修整→挑選→分級→清洗→脫粒→漂燙→冷卻→篩選→裝罐→注湯→排氣→真空封罐→殺菌→冷卻→保溫檢驗→包裝→入庫
    2．操作要點
    (1)原料采收
    甜玉米的最佳采收期乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花絲1寸(3.3厘米)左右時開始計算授粉時間。采收時玉米粒的含水量應為 70％～73％，時甜玉米的口感、風味最佳。采收后的玉米不能在田間長時間停留和暴曬，運輸和搬運時不要過分擠壓，以免玉米粒破損。
    (2)原料驗收   
    采收時的甜玉米的包葉應為青綠色。籽粒飽滿，顏色為黃色或淡黃色，色澤均勻，無雜色粒，籽粒大小及籽粒排列均勻整齊。禿尖、缺粒、蟲蛀現象不嚴重。
    (3)剝皮去絲
    甜玉米進廠后應放在陰涼處立即剝皮加工，從玉米采收到加工的時間不能超過6小時，如果6小時內不能加工完，必須放進0℃左右的保鮮庫內短時間儲存。人工剝去玉米苞葉，去除玉米須。去除苞葉的玉米穗要輕拿輕放，裝入專用的筐內。
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果。草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的 濃郁水果芳香。草莓營養價值高，含豐富維生素C ，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。
草莓發吃但不易保存，而對于草莓的加工貯藏是一種必然行業，也是一個十分賺錢的行業。當前草莓加工主要有四種方式：清水草莓罐頭、草莓醬、草莓汁、草 莓果凍，雖然每一種工藝所需求的設備不相同，但是在每項工藝的前期處理所選用的設備是大同小異的，大多都要經過以下幾項工序：
①氣泡式清洗機→②臭氧消毒清洗機→③毛發去雜機→④網帶式風干機→⑤挑選輸送機
設備說明
一、氣泡清洗機（鼓泡清洗機）
1、用途：用于對新鮮草莓去沙土清洗與去農藥殘留，利用氣泡高壓水沖方式去除原料中的雜質。
2、設備參數
① 每小時生產能力3T/H；
② 耗水量1.2/h；
③ 總電力3.7KW；
④ 設備尺寸5000×1300×1300（mm）。

二、臭氧消毒清洗機
1、用途：用于對經過初步清過的草莓再次臭氧清洗消毒。
2、設備參數
① 每小時生產能力3T/H；
② 耗水量1.2/h；
③ 總電力3.7KW；
④ 設備(bei)尺(chi)寸5000×1300×1300（mm）。

三、毛發去雜機（毛刷清洗機）
1、用途：用于去除草莓表面雜物，沖去細微的毛絲類雜物質。
2、設備參數
① 產量2-3T/H；
② 用水量2T/H；
③ 總電力1.12KW；
④ 設備尺寸3000×1000×1100（mm）。

四、網帶式風干機
1、用途：用于去除草莓表面的水份。
2、設備參數
① 生產能力1000 Kg/H；
② 總電力3.5KW；
③ 設備尺寸3000×900×1400（mm）。

五、挑選輸送機
1、用途：用于分挑撿草莓中不合格產品。
2、設備參數
① 生產能力1000 Kg/H；
② 總電力1.1KW；
③ 設備尺寸可根據客戶需要訂做。
六、提升機
1、用途：用于將草莓向高處輸送。
2、設備參數
① 生產能力1000 Kg/H；
② 總電力1.1KW；
③ 設備尺寸可根據客(ke)戶需要訂做(zuo)