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　炒完菜后(hou)，我(wo)們習慣立刻把熱鍋放在水(shui)(shui)(shui)龍頭下(xia)面沖洗(xi)。當涼水(shui)(shui)(shui)碰到熱鍋時，可能會(hui)產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體(ti)健康(kang)不利。　應將鐵鍋放冷再涼水(shui)(shui)(shui)沖洗(xi)，或者直接(jie)用熱水(shui)(shui)(shui)更好。

　　不要用洗滌劑洗鐵鍋

　　用洗滌劑(ji)洗鐵鍋(guo)會(hui)傷鍋(guo)。洗滌劑(ji)中的(de)化學物質容易和鐵發生反應，損害(hai)鍋(guo)身，刷(shua)鍋(guo)的(de)時候(hou)應該(gai)盡量少(shao)用清(qing)潔(jie)劑(ji)。

　　如何正確清洗鐵鍋？

　　每次(ci)炒完菜后在熱鍋里倒上熱水，沖洗干(gan)凈后放在煤(mei)氣灶(zao)上烤干(gan)，再倒上一點油，抹(mo)勻。用油來養護鐵(tie)(tie)鍋，不易生銹，鐵(tie)(tie)鍋的使用壽命也更(geng)長久。

　　怎樣除銹跡？

　　第一步(bu)：打磨 

　　用鋼絲球、砂紙或砂布摩擦有銹跡(ji)的地方，把銹跡(ji)擦干凈；

　　第二步：浸泡

　　打磨后(hou)，在(zai)鐵鍋里倒(dao)入較濃(nong)的淘米(mi)水，浸泡(pao)2-3小(xiao)時(shi)，再把水燒開，將鐵鍋沖(chong)洗干凈。淘米(mi)水超強的去污功效，能去除(chu)殘(can)留在(zai)鐵鍋表面的污漬。

　　第三步：抹油

　　用淘米水(shui)洗凈后，把鍋放在煤氣灶上(shang)，燒干，再倒油，抹(mo)勻，可起(qi)到防(fang)護作用。