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普(pu)通鐵(tie)鍋容易生(sheng)銹，人體吸收過多氧化鐵(tie)，即銹跡后，會對肝臟產生(sheng)危(wei)害因此(ci)，人們在(zai)使用(yong)鐵(tie)鍋時，需要(yao)遵守一些使用(yong)原則，才能有(you)益(yi)健康。

1、炒完一(yi)道(dao)菜后，刷(shua)一(yi)次鍋(guo)(guo)(guo)，再炒一(yi)道(dao)菜。每次飯菜做(zuo)完后，必須洗凈鍋(guo)(guo)(guo)內壁(bi)并(bing)將鍋(guo)(guo)(guo)擦干，以(yi)免鍋(guo)(guo)(guo)生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量(liang)不(bu)要用鐵鍋煮湯。

3、不(bu)要(yao)用(yong)鐵鍋盛菜過夜(ye)，因為鐵鍋在酸性(xing)條(tiao)件下會(hui)溶出(chu)鐵，破壞菜中的維生素(su)C。

4、刷鍋(guo)時盡量少用洗(xi)滌劑。如果(guo)鍋(guo)內有輕微的銹(xiu)跡，可用醋進行清洗(xi)。

5、對于嚴重生銹、掉黑(hei)渣(zha)、起黑(hei)皮的鐵鍋，不宜再(zai)使(shi)用。

此外(wai)，鐵鍋(guo)也不宜(yi)用(yong)來熬藥，不宜(yi)用(yong)鐵鍋(guo)煮綠豆。

提醒：鐵鍋(guo)容易生(sheng)銹，不(bu)(bu)宜盛(sheng)食物過夜。同時(shi)，盡量(liang)不(bu)(bu)要(yao)用鐵鍋(guo)煮湯，以(yi)免鐵鍋(guo)表(biao)面保護其(qi)不(bu)(bu)生(sheng)銹的(de)食油層(ceng)消失。刷鍋(guo)時(shi)也應盡量(liang)少用洗(xi)滌劑，之(zhi)后還(huan)要(yao)盡量(liang)將鍋(guo)內的(de)水擦(ca)凈。如果有輕微的(de)銹跡，可用醋來清(qing)洗(xi)。