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  鐵鍋(guo)清(qing)除異味

1.新(xin)鐵(tie)鍋除味(wei)。新(xin)鐵(tie)鍋有(you)一(yi)(yi)股怪味(wei)，在使用前，用火燒空(kong)鍋，然后(hou)加入熱(re)水和菜屑(xie)等物煮一(yi)(yi)刻鐘，怪味(wei)即(ji)除。

2.除鍋內油漬(zi)味，炒過菜的鍋燒開(kai)水(shui)(shui)時會(hui)有(you)油漬(zi)味，若在開(kai)水(shui)(shui)鍋內放一雙未(wei)被油漆的筷(kuai)子，油漬(zi)味便(bian)可消除。

3.除豬(zhu)肉異(yi)味，燉豬(zhu)肉或排骨湯時在(zai)鍋里加(jia)上幾塊桔(jie)皮(pi)，可(ke)除異(yi)味和油感(gan)，增(zeng)加(jia)湯的鮮味。

4.可把番薯皮放一(yi)(yi)些(xie)在鍋內(nei)煮一(yi)(yi)會兒，然后倒(dao)出，將鍋洗凈，新鐵(tie)鍋的鐵(tie)味就(jiu)可以去除。

5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清(qing)水洗凈控干，再用白酒10~15克涂擦一遍，待晾(liang)干后(hou)，即(ji)可去除(chu)魚腥味。

6.在鐵鍋里放點茶葉(xie)，加(jia)上水煮一會兒，腥味就除去了。

瓜皮(pi)去蓋油污

先用(yong)西瓜皮擦(ca)鍋(guo)蓋(gai)上(shang)的(de)油污，然(ran)后(hou)用(yong)清水沖洗，整(zheng)個鍋(guo)面就顯得光(guang)鮮锃亮，而且沒有絲毫的(de)劃(hua)傷痕跡。

延長鐵鍋壽命

延(yan)長鐵(tie)鍋的使用壽(shou)命，可在(zai)炒菜前將鍋反懸于(yu)火(huo)上烘烤一會(hui)兒，時間(jian)(jian)長短視火(huo)勢而定，通常在(zai)幾秒至十幾秒之(zhi)間(jian)(jian)，然后再正放于(yu)爐上即可下油(you)。這樣(yang)，熟鐵(tie)鍋底部里(li)外的熱膨脹(zhang)速度基(ji)本(ben)接近，便不會(hui)出(chu)現薄鐵(tie)片分離、開裂的現象。

保(bao)持光澤秘(mi)訣(jue)

鐵鍋里容易積上油垢，可以(yi)用鈍器把油垢鏟掉，然后(hou)用熱堿(jian)(jian)水洗刷。鐵生(sheng)銹的快(kuai)慢和環境的酸堿(jian)(jian)度關系很大，在堿(jian)(jian)性環境中，鐵不易生(sheng)銹。

因此，經常用堿水刷鍋，可以保(bao)持鐵鍋的光澤。

鐵鍋不銹竅門

精鑄(zhu)硒鐵鍋

新(xin)鐵(tie)鍋(guo)(guo)買回來，第(di)一次(ci)洗刷(shua)(shua)(shua)不當，極易生銹。第(di)一次(ci)切忌用(yong)水沖(chong)刷(shua)(shua)(shua)，而應先把鍋(guo)(guo)加(jia)熱(re)，往鍋(guo)(guo)里(li)倒些(xie)食用(yong)油(you)(最好是植物油(you))，再(zai)往鍋(guo)(guo)里(li)放少(shao)許青菜，然后(hou)用(yong)鍋(guo)(guo)鏟往鍋(guo)(guo)里(li)四周均勻擦刷(shua)(shua)(shua)。稍后(hou)往油(you)膩(ni)膩(ni)的(de)鍋(guo)(guo)里(li)倒些(xie)開水，再(zai)加(jia)把茶葉煮沸(fei)。這樣刷(shua)(shua)(shua)洗出(chu)來的(de)鍋(guo)(guo)不易生銹。