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走入牛城鮮奶吧

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走入牛城鮮奶吧

隨著經濟發展，居民對食品消費的要求越來越高，更加重視營養、健康。鮮奶吧這一新的經營業態應運而生，成為居民消費牛奶及奶制品的新場所。近年來，不知不覺間鮮奶吧就出現在邢臺市區的大街小巷。

鮮奶吧成居民消費新趨勢

如果在幾年前，問一個人什么是鮮奶吧，大多數人肯定不知道是什么。而如今，鮮奶吧已經融入到很多居民的生活中。

4月6日下午，記者在新興東大街上的一家鮮奶吧內看到，陸陸續續有居民前來取牛奶。服務員熟練地取奶、包裝，交給顧客。一位居民花4元要了半斤牛奶。他說：“差不多每天都來，主要是給孩子喝，特意辦理了這家店的會員卡。”

在冶金路上另外一家鮮奶吧，除了牛奶及奶制品，還有面包、甜點等食物銷售。店主告訴記者，顧客來這里可以一次性把吃的、喝的都買了，簡單方便。該店主說，現在大家的消費能力提升了，注重營養，店面又因臨近生活區，所以生意還不錯，一天估算下來能有近百人來購買鮮奶、奶制品及其他食物。

記者在新華南路、守敬路、冶金路、中華大街、達活泉附近，均看到有鮮奶吧在經營。有連鎖經營的，也有獨門獨店的。鮮奶吧的客源多是附近小區的居民，他們每天上下班，順路取奶。

大大小小的鮮奶吧，正在逐漸發展成為乳品銷售的新渠道，已成為市區居民一種新的消費趨勢。

以 “ 新鮮健康 ” 吸引顧客

鮮奶吧吸引顧客的地方，就在于“新鮮”。記者采訪中了解到，“鮮奶吧”的興起，就在于迎合了消費者“新鮮”“健康”的需求。

和牧場直接對接，是很多鮮奶吧的主打賣點。一家鮮奶吧的服務員介紹，他們店里的牛奶都是當天擠出的新鮮牛奶。上午，去牧場運奶，然后殺菌、制作，到下午顧客就可以來取。“自家的牧場，原奶質量有保證，更可靠，顧客喝著更放心。”該店員表示。

制作過程也是鮮奶吧的賣點之一。有的店主告訴記者，鮮奶吧用的是自家牧場或者合作牧場的奶，不管是巴氏奶、酸奶還是奶制品，制作過程中不加防腐劑，所以保質期短，但是更加健康。

市民王先生是一家鮮奶吧的會員。他說，超市里的牛奶保質期半個多月、二十幾天，而這里的保質期只有兩三天，卻是當天現做的，我們喝著是新鮮的牛奶。

很多居民和王先生一樣，就因看中了這些鮮奶吧的優點，成為其忠實顧客。

如何讓鮮奶吧保 “ 鮮 ”

作為一種新興的業態，鮮奶吧受到居民的歡迎。但這一新興業態，也存在著一定的隱患。

專家表示，鮮奶吧準入門檻低，目前國家沒有對鮮奶吧進行監管，這就使得鮮奶吧發展很不規范。奶源不明、生產工藝不規范、檢測監管難以及時跟上等問題，讓鮮奶吧在經營中仍然有著食品安全的隱憂。

如果經營者沒有技術、也沒有穩定可靠的奶源，就會對市場造成擾亂。記者在一些鮮奶吧詢問全過程中有沒有自我檢測或者認定的時候，服務人員沒有明確回答。

這一問題，已被相關單位注意到。前不久，省食藥監局布置在全省范圍內對“鮮奶吧”相關產品進行抽樣檢測，市食藥監局組織人員對市區的鮮奶吧進行了抽檢。同時，市食藥監局還對各地鮮奶吧的數量、規模、原料奶來源、經營品種、經營模式等，進行了摸底調查，作為加強監管的依據。

針對加強行業管理，一些從業人員給出了自己的建議。“對從業人員在鮮奶和生產工序等各方面嚴格把關，更需要政府部門進行及時的培訓。”一位店主這樣說。也有店主表示：“行業自律也很重要，不能僅靠口頭承諾，最好有一個明確的規范。有了規范，顧客的利益得到保證，行業發展也就快了。”

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