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近年來，山東水(shui)(shui)禽(qin)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)迅(xun)猛，但產(chan)業(ye)(ye)(ye)外部環境(jing)發(fa)生深(shen)刻變(bian)化，行(xing)業(ye)(ye)(ye)面臨著多種因素制約(yue)，理清產(chan)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)方向、明(ming)確發(fa)展(zhan)(zhan)路徑、暢通價值(zhi)增值(zhi)鏈、完善產(chan)業(ye)(ye)(ye)生態圈、實現產(chan)業(ye)(ye)(ye)提升和蛻變(bian)，是業(ye)(ye)(ye)內人士急需解(jie)決的問題。為此，山東省(sheng)畜牧協會(hui)于2016年4月27-28日，在濟南召開(kai)“首屆山東水(shui)(shui)禽(qin)產(chan)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)大會(hui)”。會(hui)議邀請(qing)省(sheng)內水(shui)(shui)禽(qin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)相(xiang)關(guan)的人員以及專家學(xue)者，共計600多人。

水禽(qin)行業發展現狀

2015年，我國(guo)水(shui)禽出(chu)(chu)欄(lan)(lan)(lan)35.83億(yi)(yi)只(zhi)，其中肉(rou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)出(chu)(chu)欄(lan)(lan)(lan)28.62億(yi)(yi)只(zhi)，蛋鴨(ya)(ya)(ya)(ya)出(chu)(chu)欄(lan)(lan)(lan)量(liang)2.24億(yi)(yi)只(zhi)，鵝(e)出(chu)(chu)欄(lan)(lan)(lan)量(liang)4.97億(yi)(yi)只(zhi)，中國(guo)農(nong)業(ye)科學院北(bei)京畜牧獸醫(yi)研(yan)究所研(yan)究員侯水(shui)生介紹了我國(guo)肉(rou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)、蛋鴨(ya)(ya)(ya)(ya)、鵝(e)的種(zhong)(zhong)業(ye)狀況以及(ji)存在的主要問(wen)題，他指出(chu)(chu)，未來我國(guo)肉(rou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的品種(zhong)(zhong)選育應根據鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)加工和區域性消費特點，研(yan)究解決烤鴨(ya)(ya)(ya)(ya)、燒鴨(ya)(ya)(ya)(ya)、咸(xian)水(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)、醬鴨(ya)(ya)(ya)(ya)、鹵鴨(ya)(ya)(ya)(ya)、板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的專門化品種(zhong)(zhong)問(wen)題。

櫻桃谷農場有限公司總裁閆新健則分析了(le)國(guo)內外(wai)水禽(qin)產業(ye)現(xian)狀，他表示，2010-2030年(nian)世(shi)界家禽(qin)消(xiao)費量將增(zeng)長60%，中國(guo)需求量將顯著(zhu)增(zeng)長。此外(wai)中東歐養鴨(ya)工業(ye)的重新布局也會對世(shi)界鴨(ya)肉(rou)進出口有較大的影響，國(guo)內也面臨著(zhu)養鴨(ya)工業(ye)的產能調整和(he)發展周期等發面的挑戰和(he)機(ji)遇(yu)。

而在肉(rou)鵝(e)上，我國的肉(rou)鵝(e)占世界肉(rou)鵝(e)的絕(jue)大(da)部分，且(qie)近年來一直保(bao)持較為(wei)穩(wen)定的增長狀態，青島農業大(da)學(xue)教授王寶(bao)維(wei)認為(wei)，我國的種(zhong)(zhong)鵝(e)和商品(pin)鵝(e)存在著自產自銷、冬季南繁(fan)北養、夏季北繁(fan)南養的情況，但也存在著一些問(wen)題。他著重介紹了如(ru)何選擇肉(rou)鵝(e)品(pin)種(zhong)(zhong)、降低養鵝(e)成本、減少啄羽(yu)、提高種(zhong)(zhong)鵝(e)繁(fan)殖性能、如(ru)何建(jian)造(zao)鵝(e)舍等問(wen)題。

在產業(ye)鏈上，益客(ke)集團(tuan)董(dong)事長田立余介紹(shao)了如何(he)共建(jian)(jian)共享水禽產業(ye)生態(tai)(tai)圈。他表(biao)示(shi)，要(yao)抓源(yuan)頭、統一管(guan)理、科學服務、保(bao)障養殖及原料安全；抓過程、規范(fan)工藝、提升產品(pin)品(pin)質；抓終端體驗(yan)、實行質量溯源(yuan)、把好產品(pin)消費關等(deng)，從原料、加工、流通(tong)、行業(ye)等(deng)方(fang)面構建(jian)(jian)生態(tai)(tai)圈。這將有(you)(you)利(li)于提高行業(ye)稱能(neng)利(li)用率(lv)和(he)集中度，優化產業(ye)結構，保(bao)障食品(pin)安全，促進產業(ye)升級，推廣新技術，提高產業(ye)聯動和(he)自我(wo)保(bao)護等(deng)方(fang)面具有(you)(you)重要(yao)的(de)意(yi)義。

在用藥上，山東魯(lu)抗舍里樂(le)藥業(ye)有限公司總經(jing)理(li)朱元東就如何(he)嚴控獸藥生產，助力畜禽健康養殖表達了自己的看法，法規(gui)是最基(ji)本的，企(qi)業(ye)要遵守法律，建立完善的質(zhi)量管理(li)制度(du)，建設(she)企(qi)業(ye)質(zhi)量文(wen)化，提(ti)高(gao)人員質(zhi)量意識，提(ti)高(gao)自動化和工(gong)藝水平等。目前食品安全和環保(bao)是關系存(cun)亡的兩個問題，獸藥企(qi)業(ye)也(ye)要在這方面作出努力。

水禽疾(ji)病的(de)防(fang)控(kong)

禽流感依然是(shi)影響水禽業(ye)健康發展的(de)(de)重(zhong)大(da)疫(yi)病，山東農業(ye)大(da)學(xue)教授(shou)刁有祥(xiang)認為，防(fang)控禽流感應(ying)要(yao)在宏觀上(shang)加強(qiang)對禽流感流行病學(xue)的(de)(de)研究(jiu)和(he)重(zhong)點(dian)地區疫(yi)情的(de)(de)檢測(ce)，開展對禽流感的(de)(de)協作(zuo)攻關，制作(zuo)高效的(de)(de)禽流感疫(yi)苗(miao)，加大(da)免疫(yi)力度和(he)執法監(jian)督(du)工(gong)作(zuo)；在微觀上(shang)，要(yao)加強(qiang)現代化標準養(yang)殖場的(de)(de)建設，加強(qiang)飼養(yang)管理，嚴格消(xiao)毒(du)，適時(shi)免疫(yi)等。防(fang)控坦(tan)布(bu)蘇病毒(du)感染(ran)上(shang)，要(yao)做(zuo)好(hao)蚊蟲、野鳥的(de)(de)預防(fang)，加強(qiang)消(xiao)毒(du)和(he)免疫(yi)預防(fang)。而去(qu)年流行的(de)(de)鴨(ya)短喙侏儒綜合癥，可以用(yong)小(xiao)鵝瘟抗(kang)體治療，接種(zhong)鴨(ya)細小(xiao)病毒(du)疫(yi)苗(miao)預防(fang)，做(zuo)好(hao)消(xiao)毒(du)等等。

福建農科院畜牧獸醫研究(jiu)所研究(jiu)員陳少(shao)鶯(ying)專門介紹了鴨(ya)(ya)(ya)細小(xiao)(xiao)病(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)的(de)情況(kuang)，在(zai)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)上(shang)，該病(bing)(bing)稱之為“三周病(bing)(bing)”，日(ri)齡越小(xiao)(xiao)，發病(bing)(bing)率(lv)(lv)(lv)和死亡率(lv)(lv)(lv)越高(gao)，目前可(ke)用(yong)(yong)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)細小(xiao)(xiao)病(bing)(bing)毒(du)活(huo)疫(yi)(yi)苗(miao)(miao)防控。除“三周病(bing)(bing)”之外，細小(xiao)(xiao)病(bing)(bing)毒(du)也會造成番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)小(xiao)(xiao)鵝瘟病(bing)(bing)，主要(yao)感(gan)染(ran)雛番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)，死亡率(lv)(lv)(lv)高(gao)，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)小(xiao)(xiao)鵝瘟疫(yi)(yi)苗(miao)(miao)防控，目前番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)細小(xiao)(xiao)病(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)和小(xiao)(xiao)鵝瘟病(bing)(bing)二(er)連(lian)活(huo)疫(yi)(yi)苗(miao)(miao)正(zheng)在(zai)申請新(xin)獸藥(yao)證書。而近(jin)期比(bi)較嚴重的(de)鴨(ya)(ya)(ya)短嘴小(xiao)(xiao)鵝瘟病(bing)(bing)，一年四季均有發病(bing)(bing)，但(dan)死亡率(lv)(lv)(lv)較低，主要(yao)阻礙生長(chang)，污染(ran)的(de)飼料飲(yin)水(shui)是主要(yao)傳染(ran)源’消化道和直(zhi)接接觸是主要(yao)傳播途徑，雛鴨(ya)(ya)(ya)免疫(yi)(yi)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)細小(xiao)(xiao)病(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)和小(xiao)(xiao)鵝瘟病(bing)(bing)二(er)連(lian)活(huo)疫(yi)(yi)苗(miao)(miao)、鴨(ya)(ya)(ya)小(xiao)(xiao)威，有一定效果。鴨(ya)(ya)(ya)舍做(zuo)好消毒(du)隔離，種鴨(ya)(ya)(ya)免疫(yi)(yi)提高(gao)母(mu)源抗體(ti)水(shui)平等。

據現場相關人員介紹，目前國內(nei)番鴨細(xi)小病毒活疫(yi)苗由溫氏大(da)華農公司生物科技有(you)限公司獨(du)家(jia)生產，該(gai)疫(yi)苗為國家(jia)一類新獸藥，不少(shao)地(di)方正在(zai)(zai)使用。疫(yi)苗安(an)全性好、保護期長，雛番鴨注射(she)1日齡注射(she)10頭份(fen)不會(hui)發生不良反(fan)應(ying)，7天(tian)內(nei)抵抗(kang)強毒攻擊(ji)，180天(tian)抗(kang)體(ti)水(shui)平依舊(jiu)維持在(zai)(zai)2-3以上(shang)，冷鏈下可保存3年。

管(guan)理和(he)產(chan)業(ye)創新(xin)

山東和(he)康源(yuan)集團有(you)限公司總裁(cai)王勝介紹(shao)了種鴨的(de)(de)精細(xi)(xi)化管(guan)理(li)，從(cong)經營(ying)模式(shi)、“少人化”生產(chan)模式(shi)鴨苗銷售、持續改善(shan)、重視現場管(guan)理(li)、規范管(guan)理(li)等方(fang)面做了細(xi)(xi)致的(de)(de)講解。

新希望(wang)六和(he)禽(qin)(qin)肉食(shi)品事業部總裁蔣凱(kai)從消費(fei)(fei)端解讀水(shui)禽(qin)(qin)轉(zhuan)型的提升(sheng)路徑，上層(ceng)中(zhong)產(chan)(chan)階層(ceng)成為新主流 ，中(zhong)產(chan)(chan)2代有獨特的消費(fei)(fei)行為，內陸城市(shi)中(zhong)產(chan)(chan)崛起。網上消費(fei)(fei)興起，女性刺(ci)激消費(fei)(fei)，食(shi)品安全更受重視。他認為，未來水(shui)禽(qin)(qin)的發展(zhan)行業集中(zhong)化(hua)(hua)(hua)、農食(shi)一體化(hua)(hua)(hua)、物流升(sheng)級、產(chan)(chan)品結(jie)構優(you)化(hua)(hua)(hua)、渠道升(sheng)級，水(shui)禽(qin)(qin)企業轉(zhuan)型在即，中(zhong)產(chan)(chan)階級將(jiang)重塑中(zhong)國消費(fei)(fei)市(shi)場。

在肉鴨一(yi)體(ti)化養(yang)殖模式上(shang)，山(shan)東榮(rong)達農(nong)業(ye)發(fa)展有限公(gong)司(si)(si)董(dong)事長徐保旗分享了公(gong)司(si)(si)的經(jing)驗(yan)，種(zhong)(zhong)禽、合(he)作社、飼料、宰殺產業(ye)鏈無縫(feng)對接，新生態農(nong)場(chang)改(gai)善養(yang)殖環境，最終(zhong)目(mu)標(biao)是(shi)公(gong)司(si)(si)與農(nong)場(chang)主命脈在一(yi)起，把散養(yang)戶(hu)變為農(nong)場(chang)主。種(zhong)(zhong)養(yang)結合(he)上(shang)，根據不(bu)同(tong)的特點(dian)，種(zhong)(zhong)鴨因為經(jing)常請糞，結合(he)柳樹種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)更好，肉鴨出欄(lan)后(hou)才會沖欄(lan)，怕水喜肥的桑樹更適合(he)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。

在獸醫衛生管理(li)上(shang)，山東農科院畜牧獸醫研(yan)究所研(yan)究員張秀(xiu)美(mei)表(biao)示，從生物安全上(shang)，養殖場要(yao)防寒保(bao)暖、通風良(liang)好、光線充足、消毒(du)方便、間隔合(he)理(li)等(deng)，消毒(du)、飲水、無害化處理(li)、免(mian)疫預防要(yao)做好。科學診斷、合(he)理(li)用藥，加(jia)強微生態的(de)使用、加(jia)強藥物的(de)檢測(ce)，制定成熟的(de)免(mian)疫方案以及人(ren)員的(de)培訓等(deng)等(deng)。