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我國養鴨(ya)業(ye)發展(zhan)趨(qu)勢(shi)在(zai)國內眾多(duo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)鴨(ya)地方品(pin)種中(zhong)，金定鴨(ya)、紹興鴨(ya)、莆田黑(hei)鴨(ya)等已經開展(zhan)了(le)本品(pin)種選育和品(pin)系選育工作，并(bing)取(qu)得了(le)顯著(zhu)成績。浙江省農(nong)業(ye)科(ke)學(xue)院(yuan)畜牧獸(shou)醫研(yan)(yan)究(jiu)所育成高產(chan)(chan)抗逆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)鴨(ya)新品(pin)系“青(qing)(qing)殼(ke)Ⅱ號”，500日齡(ling)的(de)產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)量達到329個，總(zong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)22.1kg，產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)期蛋(dan)(dan)(dan)(dan)料比1:2.6，青(qing)(qing)殼(ke)率95%以上(shang)，產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)期存活率99%。廈門大學(xue)選育的(de)金定鴨(ya)500日齡(ling)的(de)產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)量達到280個，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)72克(ke)，青(qing)(qing)殼(ke)率95%以上(shang)。福建(jian)農(nong)業(ye)科(ke)學(xue)院(yuan)研(yan)(yan)究(jiu)建(jian)立了(le)莆田黑(hei)鴨(ya)育種核(he)心群，500日齡(ling)的(de)產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)量達到270個，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)70克(ke)，料蛋(dan)(dan)(dan)(dan)比2.85:1。在(zai)番(fan)鴨(ya)育種方面，福建(jian)農(nong)業(ye)大學(xue)和農(nong)科(ke)院(yuan)已經成功培育純合白(bai)羽番(fan)鴨(ya)品(pin)種，其與北(bei)京鴨(ya)雜交，后代為(wei)全(quan)白(bai)色。

1、產業(ye)化水平迅(xun)速提高(gao)

盡管我國肉鴨(ya)和(he)蛋鴨(ya)的現代化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)模式發(fa)展(zhan)較晚，但是借鑒(jian)了豬、雞養殖業的發(fa)展(zhan)經驗，具有(you)起點高的特點，產(chan)(chan)業化(hua)格局正在迅(xun)速形(xing)成。國內涌現了一批具有(you)較強競爭力的大型龍頭企業，采用(yong)公(gong)司加(jia)農(nong)(nong)(nong)戶，或公(gong)司加(jia)基地(di)加(jia)農(nong)(nong)(nong)戶的生(sheng)產(chan)(chan)模式，集種鴨(ya)飼養、種蛋孵化(hua)、飼料加(jia)工、商品鴨(ya)飼養、屠宰加(jia)工、羽絨生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工等與一體。這(zhe)種生(sheng)產(chan)(chan)模式產(chan)(chan)、供、銷組織嚴密(mi)；公(gong)司和(he)農(nong)(nong)(nong)戶結(jie)合緊密(mi)，效率(lv)高，極大地(di)促進了我國農(nong)(nong)(nong)村(cun)經濟發(fa)展(zhan)和(he)社(she)會進步(bu)。

2、“產(chan)、學、研”有機結合將促進產(chan)業升級

“產、學(xue)(xue)、研”實(shi)現有機(ji)結合，能(neng)夠將科研單位(wei)、大學(xue)(xue)的(de)技(ji)術(shu)、人(ren)才(cai)、信(xin)息(xi)優勢與企業(ye)的(de)技(ji)術(shu)、人(ren)才(cai)、信(xin)息(xi)需要(yao)緊密聯(lian)系在一(yi)起。既能(neng)壯大企業(ye)的(de)科技(ji)力(li)量，加快技(ji)術(shu)創新(xin)和成果轉化，促進產業(ye)升級(ji)，又能(neng)為(wei)科研教學(xue)(xue)單位(wei)提(ti)供資金支(zhi)持，為(wei)科技(ji)人(ren)員提(ti)供施展才(cai)干的(de)舞臺，不失為(wei)一(yi)種(zhong)助農(nong)增收(shou)的(de)新(xin)思維。

3、安全、優質(zhi)、高效成為未來肉鴨和蛋鴨生(sheng)產的(de)目標

安全(quan)衛生(sheng)和(he)營(ying)養(yang)保健是今(jin)后我國食(shi)品(pin)產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)兩(liang)大主題和(he)必(bi)然趨勢。營(ying)養(yang)豐富(fu)、純天然、低(di)殘留、無(wu)公(gong)害、香(xiang)、色(se)、味均(jun)佳是消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)永遠追求的(de)(de)(de)目標。國內消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對鴨(ya)肉(rou)、鴨(ya)蛋產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)要(yao)求將向低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固醇、高蛋白(bai)(bai)、營(ying)養(yang)平衡(heng)、安全(quan)保健的(de)(de)(de)方(fang)向發(fa)展(zhan)。鴨(ya)抗(kang)病(bing)能(neng)力強，發(fa)病(bing)率低(di)，常用飼料中(zhong)無(wu)需添加(jia)任何藥物，鴨(ya)肉(rou)、蛋產(chan)(chan)品(pin)中(zhong)應該(gai)無(wu)（或低(di)）殘留問題；鴨(ya)肉(rou)產(chan)(chan)品(pin)為低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固醇、高蛋白(bai)(bai)，符(fu)合消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)需求。因此，肉(rou)鴨(ya)和(he)蛋鴨(ya)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)、加(jia)工、銷售企業(ye)應采用科學、先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)養(yang)殖技術和(he)加(jia)工方(fang)法(fa)，滿(man)足(zu)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對未來(lai)食(shi)品(pin)安全(quan)、優質的(de)(de)(de)需要(yao)，實現高效生(sheng)產(chan)(chan)。

我國(guo)的養鴨產業開始進入(ru)市(shi)場競爭階段(duan)

我(wo)(wo)國(guo)2004年肉鴨的(de)(de)屠宰量已(yi)(yi)(yi)經達到24億只，蛋鴨的(de)(de)存欄量已(yi)(yi)(yi)經超過(guo)3億只，鴨肉和鴨蛋市場已(yi)(yi)(yi)經出現了競爭的(de)(de)態勢。目前，我(wo)(wo)國(guo)肉鴨和蛋鴨生產表現出多方(fang)面的(de)(de)特(te)點(dian)。

第一、生產和(he)消費(fei)區域(yu)性(xing)強(qiang)，集中在福(fu)建、浙江、四川、廣東、廣西、江蘇、江西、湖南、山(shan)東、河北(bei)、湖北(bei)、安(an)徽(hui)等省(sheng)區；小群(qun)體大規模，公(gong)(gong)司(si)加農戶的生產模式迅速(su)(su)擴(kuo)大，大公(gong)(gong)司(si)不斷出現，產業化(hua)程度迅速(su)(su)提高(gao)。中國農業科(ke)學院北(bei)京畜牧獸醫研究所和(he)河北(bei)省(sheng)肅寧縣東風養(yang)殖公(gong)(gong)司(si)合(he)作(zuo)建立了肉鴨生產企業，2005年的屠宰(zai)量達到800多萬只。

第二、各(ge)省區的龍頭(tou)企業快速發(fa)展(zhan)，帶動了(le)產業進(jin)步，提升了(le)各(ge)企業的市場競(jing)爭力(li)。

第(di)三、鴨肉和(he)鴨蛋初級產品的(de)生產量迅速增加，加工(gong)業和(he)市場開發能力相對滯后，產品單一(yi)等因素將導致市場競(jing)爭力加劇。

近年來，我國(guo)的(de)(de)(de)鴨(ya)營(ying)養(yang)、飼(si)料與(yu)養(yang)殖(zhi)技(ji)術研(yan)(yan)究取(qu)得(de)了(le)一定進展(zhan)。中國(guo)農(nong)業(ye)(ye)科學(xue)(xue)院(yuan)畜牧研(yan)(yan)究所(suo)在(zai)北(bei)京(jing)鴨(ya)營(ying)養(yang)需(xu)要(yao)(yao)量(liang)(liang)研(yan)(yan)究與(yu)飼(si)料營(ying)養(yang)價值研(yan)(yan)究方(fang)(fang)面(mian)(mian)試驗獲得(de)了(le)大量(liang)(liang)數(shu)據。比較研(yan)(yan)究了(le)雞、鴨(ya)消化(hua)生理，初(chu)步建(jian)立了(le)鴨(ya)飼(si)料代謝(xie)能測定方(fang)(fang)法，并對我國(guo)30種鴨(ya)常用飼(si)料原料的(de)(de)(de)代謝(xie)能值和氨(an)基(ji)酸消化(hua)率進行了(le)測定。研(yan)(yan)究探討了(le)北(bei)京(jing)鴨(ya)的(de)(de)(de)基(ji)礎代謝(xie)、能量(liang)(liang)和蛋(dan)白質、磷、鈣、主要(yao)(yao)氨(an)基(ji)酸的(de)(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)量(liang)(liang)、蛋(dan)氨(an)酸與(yu)胱氨(an)酸互作關系、可消化(hua)氨(an)基(ji)酸理想模式(shi)等(deng)，提出了(le)肉(rou)鴨(ya)部分營(ying)養(yang)需(xu)要(yao)(yao)量(liang)(liang)數(shu)據。浙江(jiang)農(nong)業(ye)(ye)科學(xue)(xue)院(yuan)、四川農(nong)業(ye)(ye)大學(xue)(xue)等(deng)在(zai)蛋(dan)鴨(ya)、肉(rou)鴨(ya)營(ying)養(yang)與(yu)養(yang)殖(zhi)技(ji)術方(fang)(fang)面(mian)(mian)開展(zhan)了(le)研(yan)(yan)究工作，在(zai)鴨(ya)飼(si)料配制技(ji)術、飼(si)養(yang)方(fang)(fang)式(shi)改進方(fang)(fang)面(mian)(mian)取(qu)得(de)了(le)較大的(de)(de)(de)技(ji)術進步。中國(guo)農(nong)業(ye)(ye)大學(xue)(xue)獸醫(yi)醫(yi)學(xue)(xue)院(yuan)在(zai)鴨(ya)病研(yan)(yan)究、預(yu)防和治療(liao)方(fang)(fang)面(mian)(mian)積累(lei)了(le)豐(feng)富的(de)(de)(de)經(jing)驗。

我國養鴨業發展趨勢

肉鴨(ya)(ya)(ya)(ya)和(he)蛋鴨(ya)(ya)(ya)(ya)品種(zhong)(zhong)一(yi)枝獨秀：我(wo)國(guo)(guo)的肉鴨(ya)(ya)(ya)(ya)和(he)蛋鴨(ya)(ya)(ya)(ya)品種(zhong)(zhong)資源豐(feng)富，生產(chan)性能一(yi)枝獨秀。例如，我(wo)國(guo)(guo)北(bei)(bei)京鴨(ya)(ya)(ya)(ya)馳名中外，對世(shi)(shi)界大型(xing)肉鴨(ya)(ya)(ya)(ya)品種(zhong)(zhong)的培育(yu)和(he)世(shi)(shi)界肉鴨(ya)(ya)(ya)(ya)業發展(zhan)貢(gong)獻巨大。中國(guo)(guo)農(nong)業科學院畜牧(mu)研究(jiu)所以原始北(bei)(bei)京鴨(ya)(ya)(ya)(ya)為素材經過(guo)(guo)20多年選育(yu)形(xing)成了Z型(xing)北(bei)(bei)京鴨(ya)(ya)(ya)(ya)配套系，42日齡體重達(da)到3226克(ke)以上，瘦肉率(lv)21%，料重比2.2-2.3:1。母系種(zhong)(zhong)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)70周齡的產(chan)蛋量(liang)達(da)到220個以上。Z型(xing)北(bei)(bei)京鴨(ya)(ya)(ya)(ya)配套系于2005年12月通(tong)過(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)新品種(zhong)(zhong)審定。

我國(guo)(guo)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)1873年輸入美(mei)國(guo)(guo)，1874年經美(mei)國(guo)(guo)傳入英國(guo)(guo)，1888年輸入日(ri)本，1925年引入前蘇聯，至(zhi)今已遍布(bu)全世界(jie)，已成為世界(jie)各國(guo)(guo)肉(rou)鴨(ya)(ya)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)當家品種，約占(zhan)世界(jie)大體型(xing)肉(rou)鴨(ya)(ya)生產(chan)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)94%。國(guo)(guo)外對(dui)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)經過多年選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)，形成了各國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)品種或配套(tao)(tao)(tao)系。在(zai)眾多的(de)(de)(de)(de)外國(guo)(guo)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)品種（系）中，英國(guo)(guo)櫻(ying)桃谷農場(chang)(chang)培育(yu)的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)配套(tao)(tao)(tao)系（中國(guo)(guo)人(ren)稱(cheng)櫻(ying)桃谷鴨(ya)(ya)）、法國(guo)(guo)克(ke)里(li)莫公司培育(yu)的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)配套(tao)(tao)(tao)系（中國(guo)(guo)人(ren)稱(cheng)奧(ao)白星鴨(ya)(ya)）和我國(guo)(guo)研究選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)配套(tao)(tao)(tao)系的(de)(de)(de)(de)生產(chan)性(xing)能處于世界(jie)領先水(shui)平。但(dan)是，我國(guo)(guo)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)配套(tao)(tao)(tao)系保留了原始北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)肉(rou)質優良、細嫩的(de)(de)(de)(de)特點。表現(xian)為肌(ji)(ji)(ji)間(jian)(jian)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)(liang)高，42日(ri)齡公鴨(ya)(ya)肌(ji)(ji)(ji)間(jian)(jian)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)(liang)達到(dao)6.02%,母鴨(ya)(ya)達到(dao)5.08%，并且肌(ji)(ji)(ji)間(jian)(jian)脂(zhi)肪(fang)(fang)均(jun)(jun)勻分布(bu)在(zai)肌(ji)(ji)(ji)纖維之間(jian)(jian)。而國(guo)(guo)外公司（如櫻(ying)桃谷農場(chang)(chang)）選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)配套(tao)(tao)(tao)系的(de)(de)(de)(de)肌(ji)(ji)(ji)間(jian)(jian)脂(zhi)肪(fang)(fang)不均(jun)(jun)勻分布(bu)在(zai)肌(ji)(ji)(ji)束之間(jian)(jian)，含量(liang)(liang)(liang)低，42日(ri)齡公鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)肌(ji)(ji)(ji)間(jian)(jian)脂(zhi)肪(fang)(fang)平均(jun)(jun)值為4.31%,母鴨(ya)(ya)平均(jun)(jun)值3.93%。

我(wo)國的(de)蛋用(yong)型(xing)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)有紹興(xing)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、攸(you)縣(xian)麻鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、連城(cheng)白鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、三穗(sui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、金(jin)定鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、微山(shan)麻鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、縉云麻鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、莆(pu)田黑鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、荊江麻鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、山(shan)麻鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)等(deng)，500日(ri)(ri)齡的(de)產蛋量在(zai)250-330個，料(liao)蛋比2.6-2.9:1，特別是紹興(xing)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)和金(jin)定鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)產蛋性能特別突出。目前我(wo)國蛋鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)品種的(de)生產性能處于國際領先水平。我(wo)國的(de)兼用(yong)型(xing)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)品種有高郵鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、巢(chao)湖鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、大余鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、建昌鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)等(deng)，70-90日(ri)(ri)齡體(ti)重在(zai)1.5-2.0千克之間，料(liao)重比2.8-3.2:1，500日(ri)(ri)齡產蛋量190個左右，是選育小體(ti)型(xing)優質肉鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)品種的(de)良(liang)好素材。

番(fan)(fan)鴨和半番(fan)(fan)鴨（騾(luo)鴨）具有(you)胸肉(rou)(rou)率(lv)高、皮脂(zhi)率(lv)低、肉(rou)(rou)質細(xi)嫩的特點。近年(nian)來我(wo)國(guo)的生(sheng)產量(liang)迅速(su)增長，2004年(nian)的出欄(lan)量(liang)達到2.5億只左右，主要(yao)生(sheng)產區(qu)分布于(yu)福建、臺(tai)灣、廣東和浙(zhe)江等省(sheng)區(qu)。福建省(sheng)2004年(nian)番(fan)(fan)鴨和半番(fan)(fan)鴨的出欄(lan)量(liang)已經達到8000多萬只。

肉鴨(ya)(ya)和(he)(he)蛋鴨(ya)(ya)產業(ye)(ye)發展(zhan)已經具備了(le)較(jiao)好的人(ren)才和(he)(he)技術(shu)條件：國內有30多所農業(ye)(ye)大(da)學、100多所農業(ye)(ye)技術(shu)學院和(he)(he)農校(xiao)，每年為(wei)國家培(pei)養了(le)大(da)批畜(chu)牧獸醫(yi)專業(ye)(ye)人(ren)才，為(wei)養鴨(ya)(ya)業(ye)(ye)發展(zhan)提(ti)供了(le)有力的人(ren)才保障。從事鴨(ya)(ya)業(ye)(ye)生(sheng)產的企(qi)業(ye)(ye)應(ying)不斷從有關學校(xiao)、科研(yan)單(dan)位引進專業(ye)(ye)人(ren)才，以更新觀念，提(ti)高養鴨(ya)(ya)業(ye)(ye)的技術(shu)水平，促(cu)進產業(ye)(ye)發展(zhan)。

我國的(de)水(shui)禽科學研(yan)究(jiu)與技術推廣體系(xi)(xi)(xi)(xi)正在迅速形(xing)成，水(shui)禽遺傳(chuan)育(yu)種、營養與飼料、疫(yi)病控制、產(chan)(chan)品加工研(yan)究(jiu)和(he)(he)(he)技術落后已經(jing)引起相(xiang)關部(bu)門領(ling)導的(de)高度重(zhong)視。中(zhong)(zhong)(zhong)國農業(ye)科學院(yuan)畜(chu)牧研(yan)究(jiu)所(suo)(suo)和(he)(he)(he)北(bei)京(jing)金星鴨(ya)(ya)(ya)業(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)心（原北(bei)京(jing)市農場局）在北(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)(ya)育(yu)種方面已經(jing)合作了20多年。中(zhong)(zhong)(zhong)國農科院(yuan)畜(chu)牧所(suo)(suo)已經(jing)選育(yu)出6個(ge)(ge)具(ju)有(you)不同特點的(de)北(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)(ya)品系(xi)(xi)(xi)(xi)。其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)2個(ge)(ge)父本(ben)品系(xi)(xi)(xi)(xi)、2個(ge)(ge)母(mu)(mu)本(ben)父系(xi)(xi)(xi)(xi)和(he)(he)(he)2個(ge)(ge)母(mu)(mu)本(ben)母(mu)(mu)系(xi)(xi)(xi)(xi)。父本(ben)品系(xi)(xi)(xi)(xi)肉鴨(ya)(ya)(ya)6周齡(ling)體重(zhong)達(da)到(dao)3.30千克，料肉比(bi)為2.20-2.30:1,胸肉率11.0%。母(mu)(mu)本(ben)母(mu)(mu)系(xi)(xi)(xi)(xi)肉鴨(ya)(ya)(ya)500日齡(ling)的(de)產(chan)(chan)蛋量均達(da)到(dao)220枚以上(shang)。每(mei)年向國內提(ti)供父母(mu)(mu)代(dai)肉鴨(ya)(ya)(ya)15萬只(zhi)。北(bei)京(jing)金星鴨(ya)(ya)(ya)業(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)心現存欄成年種鴨(ya)(ya)(ya)約18000只(zhi)，分為8個(ge)(ge)不同的(de)品系(xi)(xi)(xi)(xi)，種鴨(ya)(ya)(ya)和(he)(he)(he)商品代(dai)肉鴨(ya)(ya)(ya)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)水(shui)平達(da)到(dao)了上(shang)述指(zhi)標，每(mei)年向國內提(ti)供父母(mu)(mu)代(dai)種鴨(ya)(ya)(ya)40萬只(zhi)。