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　　日(ri)前，知名糕點企業(ye)“徐福記(ji)”卷(juan)入“違規添加劑(ji)”訴訟，食品(pin)添加劑(ji)再次牽動公眾敏感神經。食品(pin)安全(quan)專家直言(yan)——正常的食品(pin)添加劑(ji)不用害怕(pa)！

　　元旦春節是各類糖(tang)果糕(gao)點(dian)(dian)的(de)銷售旺季，最近，糕(gao)點(dian)(dian)生產(chan)巨頭“徐福(fu)記”卷入一場(chang)“糕(gao)點(dian)(dian)違規添加抗氧(yang)化劑(ji)”的(de)訴訟，引起了正在置(zhi)辦年貨的(de)市(shi)民(min)家庭的(de)關注：怎(zen)樣選(xuan)購(gou)糕(gao)點(dian)(dian)？記者(zhe)采(cai)訪(fang)了江蘇(su)省食品(pin)安全研究基地主任徐立青教授，他表示(shi)，市(shi)民(min)對食品(pin)添加劑(ji)不必(bi)過于恐慌(huang)，選(xuan)購(gou)糕(gao)點(dian)(dian)還是有些竅門的(de)。

    一場訴訟：知名(ming)糕點(dian)企業“徐福記”因“違規添(tian)加抗氧化劑”被(bei)消(xiao)費者告上法庭。

    2012年8月，深(shen)圳一(yi)(yi)消費(fei)者在家樂(le)福超市購買了芒果(guo)(guo)酥(su)、芝麻香(xiang)酥(su)沙琪瑪、落花(hua)生(sheng)酥(su)心(xin)糖三款徐(xu)(xu)福記(ji)食(shi)品，發現標(biao)簽中(zhong)標(biao)注(zhu)含有食(shi)品添加(jia)劑特(te)丁基(ji)對(dui)苯(ben)二(er)酚(fen)、二(er)丁基(ji)羥基(ji)甲(jia)苯(ben)。而國(guo)家規定，糕(gao)點(dian)或糖果(guo)(guo)類食(shi)品不允許添加(jia)這兩類抗氧化劑，于是將(jiang)徐(xu)(xu)福記(ji)告上法庭。上月，法院一(yi)(yi)審判決徐(xu)(xu)福記(ji)違反(fan)食(shi)品安全(quan)法相關規定，必須對(dui)消費(fei)者做出賠償。

　　隨后(hou)，“徐(xu)福(fu)記”發表聲明稱(cheng)，涉案中的抗氧化劑都是(shi)由原料(liao)中的花(hua)生(sheng)醬和(he)棕(zong)櫚油(you)帶入(ru)，而(er)國家(jia)是(shi)允許在油(you)脂中使用抗氧化劑的。為自證清白，“徐(xu)福(fu)記”還(huan)公布了(le)一份來自廣東質(zhi)監(jian)部(bu)門(men)的檢測(ce)報(bao)告(gao)，其中成(cheng)品沙琪瑪(ma)的特(te)丁(ding)基(ji)對苯二(er)酚含(han)量為0.024g/kg，而(er)國家(jia)規定(ding)特(te)丁(ding)基(ji)對苯二(er)酚在油(you)脂中的使用量上限(xian)是(shi)0.2g/kg，目(mu)前，“徐(xu)福(fu)記”已(yi)向法(fa)院遞(di)交了(le)二(er)審上訴狀。

    一位專家稱：“如果連正常的食品添加劑都要回避，我(wo)們(men)很(hen)難生(sheng)活在這(zhe)個世(shi)界上(shang)”。

    許(xu)多(duo)市民(min)對(dui)“徐福記(ji)”品(pin)牌都很熟(shu)悉(xi)，當聽說這(zhe)一消息后(hou)，第(di)一反應是(shi)“大牌也違規(gui)，那我們還能吃什么”。對(dui)此(ci)徐立青談了自(zi)己的(de)看法。他認為(wei)，雖然國(guo)家不(bu)允(yun)許(xu)在(zai)糕點或糖(tang)果類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)這(zhe)兩(liang)類(lei)(lei)抗氧(yang)化劑(ji)(ji)(ji)，但是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產需要用到很多(duo)原料，如(ru)油脂，而(er)油脂是(shi)允(yun)許(xu)含有抗氧(yang)化劑(ji)(ji)(ji)的(de)，如(ru)果在(zai)糕點生(sheng)(sheng)(sheng)產中沒(mei)有再(zai)額外添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)抗氧(yang)化劑(ji)(ji)(ji)，這(zhe)種(zhong)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)轉移，就(jiu)應該不(bu)算違規(gui)。徐教授(shou)介紹(shao)，抗氧(yang)化劑(ji)(ji)(ji)的(de)作(zuo)用是(shi)防止或延緩油脂和(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)成分氧(yang)化分解、變質，可以提高食(shi)(shi)(shi)品(pin)穩定(ding)性，如(ru)果不(bu)使(shi)用的(de)話，食(shi)(shi)(shi)品(pin)存放一定(ding)時間就(jiu)會產生(sheng)(sheng)(sheng)“哈喇(la)味(wei)”，這(zhe)是(shi)氧(yang)化酸敗的(de)表現。徐立青坦言，公眾對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)的(de)誤解和(he)恐慌，主要來自(zi)近(jin)年來接(jie)連發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)蘇丹紅、三聚氰胺等(deng)(deng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)事件，而(er)這(zhe)些全(quan)都是(shi)非法添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)物(wu)，不(bu)是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)。事實上(shang)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)只要是(shi)按(an)照政府規(gui)定(ding)的(de)種(zhong)類(lei)(lei)、品(pin)種(zhong)、適用范圍、使(shi)用量添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)，都是(shi)安全(quan)的(de)。他甚至一再(zai)強調，沒(mei)有食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)就(jiu)沒(mei)有現代(dai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業。目前(qian)，全(quan)世界有6000多(duo)種(zhong)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)，我國(guo)允(yun)許(xu)使(shi)用的(de)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)也有2000多(duo)種(zhong)，并且還在(zai)不(bu)斷增(zeng)加(jia)(jia)(jia)之(zhi)中，各種(zhong)香料、防腐劑(ji)(ji)(ji)、著(zhu)色劑(ji)(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)，已經為(wei)現代(dai)人創(chuang)造了無數色香味(wei)俱全(quan)的(de)美味(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。“如(ru)果連正常的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)都要回避，我們很難生(sheng)(sheng)(sheng)活在(zai)這(zhe)個世界上(shang)。”

    一個(ge)竅門：不買配料表名單(dan)太長的糕點(dian)。

    徐立青表(biao)示，不管如(ru)何，消費(fei)者(zhe)越(yue)來越(yue)較真，也是(shi)好事，可以幫(bang)助“徐福記”這(zhe)樣(yang)的(de)企業隨時蹦緊(jin)規范之弦，對于更(geng)多的(de)消費(fei)者(zhe)，也是(shi)一次非常(chang)好的(de)學習機(ji)會(hui)，年(nian)關在即，消費(fei)者(zhe)都在關心如(ru)何選購(gou)糕(gao)點，專家從專業角(jiao)度(du)談了一些竅門(men)。

    首(shou)先，市民(min)要(yao)(yao)學會看配料(liao)(liao)表(biao)(biao)(biao)。國家(jia)要(yao)(yao)求(qiu)，配料(liao)(liao)表(biao)(biao)(biao)中的原料(liao)(liao)要(yao)(yao)按照由(you)多到少的順(shun)序排列(lie)，人(ren)為添加(jia)的食(shi)品添加(jia)劑必須列(lie)出。因此，食(shi)品配料(liao)(liao)表(biao)(biao)(biao)里(li)的添加(jia)劑數量越多，安全(quan)隱患(huan)就越大，營養價值也越低。因此，選購(gou)食(shi)品時有個(ge)竅門(men)：不買配料(liao)(liao)表(biao)(biao)(biao)名單太長的。

    其次，在(zai)挑(tiao)選(xuan)時，可盡量(liang)少選(xuan)過(guo)(guo)于(yu)蓬松的(de)，因為(wei)這里面很(hen)可能(neng)過(guo)(guo)量(liang)使(shi)用含有硫酸鋁鉀等成(cheng)分的(de)膨(peng)松劑；不選(xuan)顏色過(guo)(guo)于(yu)鮮艷的(de)，因為(wei)很(hen)可能(neng)出(chu)現色素過(guo)(guo)量(liang)。此外，高脂肪(fang)、保質(zhi)期長的(de)食(shi)品，一般(ban)(ban)來說(shuo)含抗氧(yang)化劑可能(neng)更(geng)多；真空包裝的(de)食(shi)品，一般(ban)(ban)不加入抗氧(yang)化劑。（記者 衛文(wen)）