日前，知名糕點企業(yè)“徐福記”卷入“違規(guī)添加劑”訴訟，食品添加劑再次牽動公眾敏感神經(jīng)。食品安全專家直言——正常的食品添加劑不用害怕！

　　元旦春節(jié)是各類糖果糕點的銷售旺季，最近，糕點生產(chǎn)巨頭“徐福記”卷入一場“糕點違規(guī)添加抗氧化劑”的訴訟，引起了正在置辦年貨的市民家庭的關注：怎樣選購糕點？記者采訪了江蘇省食品安全研究基地主任徐立青教授，他表示，市民對食品添加劑不必過于恐慌，選購糕點還是有些竅門的。

    一場訴訟：知名糕點企業(yè)“徐福記”因“違規(guī)添加抗氧化劑”被消費者告上法庭。

    2012年8月，深圳一消費者在家樂福超市購買了芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪、落花生酥心糖三款徐福記食品，發(fā)現(xiàn)標簽中標注含有食品添加劑特丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯。而國家規(guī)定，糕點或糖果類食品不允許添加這兩類抗氧化劑，于是將徐福記告上法庭。上月，法院一審判決徐福記違反食品安全法相關規(guī)定，必須對消費者做出賠償。

　　隨后，“徐福記”發(fā)表聲明稱，涉案中的抗氧化劑都是由原料中的花生醬和棕櫚油帶入，而國家是允許在油脂中使用抗氧化劑的。為自證清白，“徐福記”還公布了一份來自廣東質監(jiān)部門的檢測報告，其中成品沙琪瑪?shù)奶囟』鶎Ρ蕉雍繛?.024g/kg，而國家規(guī)定特丁基對苯二酚在油脂中的使用量上限是0.2g/kg，目前，“徐福記”已向法院遞交了二審上訴狀。

    一位專家稱：“如果連正常的食品添加劑都要回避，我們很難生活在這個世界上”。

    許多市民對“徐福記”品牌都很熟悉，當聽說這一消息后，第一反應是“大牌也違規(guī)，那我們還能吃什么”。對此徐立青談了自己的看法。他認為，雖然國家不允許在糕點或糖果類食品中添加這兩類抗氧化劑，但是食品生產(chǎn)需要用到很多原料，如油脂，而油脂是允許含有抗氧化劑的，如果在糕點生產(chǎn)中沒有再額外添加抗氧化劑，這種添加劑轉移，就應該不算違規(guī)。徐教授介紹，抗氧化劑的作用是防止或延緩油脂和食品成分氧化分解、變質，可以提高食品穩(wěn)定性，如果不使用的話，食品存放一定時間就會產(chǎn)生“哈喇味”，這是氧化酸敗的表現(xiàn)。徐立青坦言，公眾對食品添加劑的誤解和恐慌，主要來自近年來接連發(fā)生的蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事件，而這些全都是非法添加物，不是食品添加劑。事實上，食品添加劑只要是按照政府規(guī)定的種類、品種、適用范圍、使用量添加，都是安全的。他甚至一再強調(diào)，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。目前，全世界有6000多種添加劑，我國允許使用的添加劑也有2000多種，并且還在不斷增加之中，各種香料、防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑，已經(jīng)為現(xiàn)代人創(chuàng)造了無數(shù)色香味俱全的美味食品。“如果連正常的食品添加劑都要回避，我們很難生活在這個世界上。”

    一個竅門：不買配料表名單太長的糕點。

    徐立青表示，不管如何，消費者越來越較真，也是好事，可以幫助“徐福記”這樣的企業(yè)隨時蹦緊規(guī)范之弦，對于更多的消費者，也是一次非常好的學習機會，年關在即，消費者都在關心如何選購糕點，專家從專業(yè)角度談了一些竅門。

    首先，市民要學會看配料表。國家要求，配料表中的原料要按照由多到少的順序排列，人為添加的食品添加劑必須列出。因此，食品配料表里的添加劑數(shù)量越多，安全隱患就越大，營養(yǎng)價值也越低。因此，選購食品時有個竅門：不買配料表名單太長的。

    其次，在挑選時，可盡量少選過于蓬松的，因為這里面很可能過量使用含有硫酸鋁鉀等成分的膨松劑；不選顏色過于鮮艷的，因為很可能出現(xiàn)色素過量。此外，高脂肪、保質期長的食品，一般來說含抗氧化劑可能更多；真空包裝的食品，一般不加入抗氧化劑。（記者 衛(wèi)文）