玉米漿粉是選擇精品玉米漿經(jīng)過過濾除雜后進行噴霧干燥制得，從而減少了雜質(zhì)對發(fā)酵工程后期提取、精制的影響。其特點是:粒度超細（100目）；速溶；焦化少（炭化少）；生物利用度高；后期利于提取。 玉米漿粉是經(jīng)過“特殊預(yù)處理：除去雜質(zhì)、低溫干燥”而制得的，這樣可以減少雜質(zhì)對微生物生長、代謝的影響，從而穩(wěn)定發(fā)酵的隨機性和波動性；同時還可以降低后期的產(chǎn)品提取難度。尤其適用于要求比較高的基因工程菌發(fā)酵使用。 若這種玉米漿經(jīng)過低溫噴霧干燥即制得玉米漿干粉。它比普通的玉米漿干粉更純，發(fā)酵使用效益更佳。 
       夏天氣溫高濕度大，再加上 玉米漿粉本身富含糖、氮和微生物生長的無機微量元素和有機因子，如果保存不當(dāng)，會大量滋生細菌、霉菌，導(dǎo)致其酸敗變質(zhì)，所以玉米漿粉保存是個很突出的問題。夏天存儲玉米漿粉要保存在陰涼干燥的地方，避免存放在陽光直曬和水分比較高的地方。