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玉米漿中各菌種的生長原因及防治措施談
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       此菌是玉米漿中的見菌之一,酵母菌屬真菌類,多生長在糖質髙偏酸性的環境中生長溫度為25~30,顯徽鏡下觀察,玉米漿中的酵母菌多為圓型、尖端型、類酵母型裂殖型、偶見其變形體,生長原因主要為生長環境影響較大,由于葡萄糖生產廠家的空氣及士壤中含有酵母菌較多,和由于玉米漿的糖份較高,其貯存的溫度又適合酵母菌的生長,所以酵母菌在玉米漿中會大量的生長繁殖致使玉米漿發生“冒泡”和“酸敗”現象,從而造成玉米漿的營養成分嚴重減少,所以某些使用廠家對此菌也做了一些規定。酵母菌的耐熱能力較差,殺死酵母菌的加熱溫度至少在6C以上。

霉菌

莓菌又稱絲狀真菌,玉米漿(jiang)中的(de)霉菌(jun)多(duo)(duo)為(wei)圓柱形,此為(wei)霉菌(jun)繁殖(zhi)的(de)孢(bao)子(zi),很難觀察到一(yi)個完(wan)整(zheng)的(de)網狀(zhuang)和或(huo)絮(xu)狀(zhuang)的(de)菌(jun)絲體,因此容易被(bei)人們所(suo)忽(hu)視(shi)。分析其生長原因多(duo)(duo)為(wei)稀漿(jiang)帶人或(huo)貯存不善所(suo)致。莓菌(jun)的(de)耐熱能力較差,生產廠家不應對(dui)此作過多(duo)(duo)研究(jiu),殺死(si)此菌(jun)的(de)方(fang)法(fa)為(wei)60C加熱,1Umin即可、針對(dui)玉米漿(jiang)多(duo)(duo)見莓菌(jun)孢(bao)子(zi),故(gu)可采用80C加熱10min滅(mie)菌(jun)的(de)方(fang)法(fa)。

本文標簽：玉米漿中各菌種的生長原因及防治措施談
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