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商用廚房設備行業(ye)作(zuo)為一(yi)個朝陽產業(ye)，如(ru)今的迅猛發(fa)展(zhan)勢頭(tou)，是市場調(diao)節的必然趨勢。現代人的時間觀念越(yue)來越(yue)強，效率也要(yao)求越(yue)高(gao)，對飲食口味(wei)的追求也不一(yi)而(er)足,因此，此行業若想取得長(chang)遠發(fa)展，就(jiu)需不(bu)斷在技術與設備上不(bu)斷革新。

廚具(ju)的發(fa)展歷史(shi)源遠流(liu)長，從(cong)燧人(ren)氏(shi)教(jiao)人(ren)用火起，廚具(ju)設備經歷了地灶(zao)(zao)(zao)、磚(zhuan)灶(zao)(zao)(zao)、石灶(zao)(zao)(zao)、油灶(zao)(zao)(zao)、氣灶(zao)(zao)(zao)、電(dian)灶(zao)(zao)(zao)、電(dian)磁灶(zao)(zao)(zao)等(deng)階段;炊(chui)具(ju)也經歷了陶、瓷、青銅、鐵、鋁、不銹(xiu)鋼等材質的逐(zhu)步演變;燃(ran)料也從柴、碳、煤(mei)、酒精、汽、電等階段在逐步發(fa)展到現(xian)在。總(zong)的(de)來講，一(yi)(yi)切都(dou)是與時俱進，現(xian)代人的(de)時間(jian)觀(guan)念越來越強(qiang)，效率也要求越高，對飲食口味(wei)的(de)追求也不(bu)一(yi)(yi)而足。據此，筆者認為，酒店廚具未來的(de)發(fa)展趨勢不(bu)得不(bu)考(kao)慮以下問題：

盤(pan)點三種(zhong)廚房設備(bei)市場概況

廚(chu)(chu)具設備易操(cao)(cao)作(zuo)性。廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)配置會逐步走向(xiang)電子化配置，打破傳(chuan)統油、氣灶的(de)操(cao)(cao)作(zuo)是需要一(yi)個(ge)培育市(shi)場(chang)的(de)過程。在(zai)這個(ge)過程中，廚(chu)(chu)具設備的(de)操(cao)(cao)作(zuo)越容易操(cao)(cao)作(zuo)，越能縮(suo)短(duan)這個(ge)時(shi)間。廚(chu)(chu)房(fang)從業人(ren)員的(de)文(wen)化水平和接受新(xin)事物的(de)能力相對較低，把廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)操(cao)(cao)作(zuo)鍵(jian)做(zuo)成圖文(wen)并茂的(de)形(xing)式就越容易被接受。有些廚(chu)(chu)房(fang)設備生產廠家為顯示(shi)自己(ji)產品(pin)的(de)高大上，故意在(zai)上面弄(nong)上自己(ji)都不太明白的(de)各(ge)類洋文(wen)是不可(ke)取的(de)。

廚具(ju)設(she)備仿原生(sheng)態性。《舌尖上的(de)中(zhong)(zhong)國》持(chi)續走紅，再一次驗證了中(zhong)(zhong)國烹飪大國的(de)地(di)(di)位，也滿(man)足(zu)了華夏吃貨們的(de)獵(lie)奇，回歸(gui)美食原生(sheng)態的(de)渴(ke)望。如果廚房設(she)備的(de)研制和開發能(neng)向著能(neng)做(zuo)出原生(sheng)態美食口(kou)味推進，市場(chang)(chang)的(de)前景想必是(shi)極好的(de)。印象中(zhong)(zhong)有一款品牌電飯煲打(da)出的(de)廣告說能(neng)蒸出地(di)(di)鍋(guo)飯的(de)味道，據說很受市場(chang)(chang)推崇。

廚房能源利用(yong)一(yi)體(ti)化。節能環(huan)保綠色(se)健(jian)康是(shi)廚房設(she)備研發永(yong)遠(yuan)不變的主題。廚房中很多(duo)能源如果(guo)能循(xun)環(huan)利用(yong)，該是(shi)一(yi)個多(duo)大(da)的進步啊。熱灶、蒸(zheng)鍋產(chan)生的蒸(zheng)汽進一(yi)步加熱水源，供洗(xi)碗洗(xi)餐具使(shi)用(yong)等。

移動廚(chu)房概念。高星(xing)級酒(jiu)店的門檻，受(shou)政策的限(xian)(xian)制(zhi)，制(zhi)約(yue)了很(hen)多人的腿腳。想吃(chi)的美食，受(shou)單位或家里廚(chu)具的限(xian)(xian)制(zhi)，出不來效果(guo)。打包外賣，色香味(wei)形(xing)器、溫度得不到保障。想開個戶外酒(jiu)會，只能是冷餐的。想吃(chi)美味(wei)熱菜，是一種(zhong)奢望(wang)。

因為(wei)，現(xian)在的(de)廚(chu)(chu)(chu)具設備(bei)(bei)都是固(gu)定的(de)，無法現(xian)場(chang)烹飪。現(xian)在條件具備(bei)(bei)了(le)，設備(bei)(bei)加(jia)幾個滾輪，可(ke)拼裝組合(he)，輕便的(de)廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)(bei)在哪里能(neng)源可(ke)利用(yong)燃氣或太陽能(neng)，桶裝純(chun)凈水(shui)源不成問(wen)題。移動(dong)廚(chu)(chu)(chu)房的(de)概念生產(chan)(chan)廠(chang)家(jia)為(wei)什么不去(qu)考慮哪即使廚(chu)(chu)(chu)房關(guan)門倒閉，轉址了(le)，這(zhe)些設備(bei)(bei)還是有利用(yong)空(kong)間的(de)。再者說(shuo)，廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)(bei)生產(chan)(chan)廠(chang)家(jia)受地域限制較大，售后服務也(ye)是一個很大的(de)制約。如果繼續固(gu)守傳統，不去(qu)真正的(de)創(chuang)新，不去(qu)考慮購買者的(de)實用(yong)感受，也(ye)許他只能(neng)做(zuo)一個地域性王者。第一個吃(chi)螃蟹的(de)移動(dong)廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)(bei)開發(fa)商會是誰家(jia)呢

智(zhi)(zhi)慧(hui)廚房(fang)的(de)(de)前景。酒(jiu)店(dian)會逐(zhu)步向(xiang)智(zhi)(zhi)慧(hui)型酒(jiu)店(dian)發展，廚房(fang)邁(mai)向(xiang)智(zhi)(zhi)慧(hui)型也為(wei)時(shi)不遠了。現在部分設(she)(she)備已經初露雛(chu)形(xing)：機器(qi)人炒(chao)菜、機器(qi)人刀削面、機器(qi)人切水果(guo)、機器(qi)人洗(xi)碗碟等已經問世，酒(jiu)店(dian)廚房(fang)設(she)(she)備中一些操作小件也逐(zhu)步向(xiang)數字電器(qi)靠攏，其他(ta)全方位的(de)(de)智(zhi)(zhi)慧(hui)化還會遠嗎酒(jiu)店(dian)人期(qi)待著!

城鎮化進(jin)程和(he)居(ju)(ju)民收入(ru)水平提(ti)高(gao)推動(dong)產(chan)品消(xiao)費(fei)升級，國(guo)內城鎮化進(jin)程的(de)(de)(de)加(jia)快(kuai)和(he)住房條(tiao)件的(de)(de)(de)改善，加(jia)上居(ju)(ju)民可支配收入(ru)的(de)(de)(de)提(ti)高(gao)，帶動(dong)不銹(xiu)鋼(gang)餐廚具行業(ye)的(de)(de)(de)快(kuai)速發展和(he)產(chan)業(ye)提(ti)升。近三十年中國(guo)的(de)(de)(de)城鎮化進(jin)程加(jia)快(kuai)，城鎮家庭(ting)數量上升，未來20年將(jiang)有大(da)量居(ju)民(min)遷(qian)入新居(ju)。

不(bu)銹(xiu)鋼餐廚具行業整體(ti)升級

根據國家統(tong)計局數(shu)據統(tong)計，2010年城鎮居民人均可支配(pei)收入達到19，109元，比2001年(nian)增長178%，10年間復合(he)增長率達到12.05%.城鎮居民收入(ru)的增加使人們有(you)更強的支付能力去實(shi)現消(xiao)費升級，提升生活質量(liang)，從而帶動不(bu)銹鋼餐廚(chu)具行(xing)業需求保持穩定的增長。

政(zheng)策鼓(gu)勵(li)與(yu)支(zhi)持(chi)為本行業帶(dai)來(lai)良好的發(fa)展(zhan)機遇，國(guo)家(jia)政(zheng)策的支(zhi)持(chi)將給不銹鋼餐(can)廚(chu)具行業帶(dai)來(lai)長期的鼓(gu)勵(li)與(yu)支(zhi)持(chi)。國(guo)家(jia)先后出臺《中共中央(yang)關于制定國(guo)民經(jing)濟和(he)社會發(fa)展(zhan)第(di)十二(er)個五年規(gui)劃的建(jian)議》、《輕(qing)工業調整和(he)振(zhen)興規(gui)劃》等產(chan)業振(zhen)興政(zheng)策，提出繼續將包括不銹鋼餐(can)廚(chu)具在內的輕(qing)工業作為繁榮市場、增加出口、擴大就業、服務三農 的(de)重要支柱產(chan)業加入(ru)鼓勵與(yu)支持。

技術(shu)革(ge)新(xin)推動(dong)了(le)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)餐(can)(can)廚(chu)(chu)具行業整(zheng)體升級，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)餐(can)(can)廚(chu)(chu)具行業正在新(xin)技術(shu)的推動(dong)下進入產(chan)業升級階段(duan)。近十年來國際不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制品(pin)(pin)制造(zao)技術(shu)發展(zhan)突飛猛進，產(chan)品(pin)(pin)市場需求(qiu)日新(xin)月異，客戶(hu)在產(chan)品(pin)(pin)的功(gong)能、節能、設計等方面都提(ti)出了(le)更高的要求(qiu)。安全、節能、低(di)碳的居家(jia)理(li)念促使(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)餐(can)(can)廚(chu)(chu)具產(chan)品(pin)(pin)也(ye)從(cong)簡(jian)單的適(shi)用性(xing)向功(gong)能化、智能化、時尚化轉(zhuan)變，產(chan)品(pin)(pin)更新(xin)周期明顯加快(kuai)，品(pin)(pin)種需求(qiu)呈(cheng)現多元化。高新(xin)技術(shu)的應用貫穿了(le)本行業設計、選材(cai)、制造(zao)等諸多環節，大大提(ti)高了(le)產(chan)品(pin)(pin)附加值，延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)(pin)的生命周期，滿足客戶(hu)需求(qiu)，從(cong)而帶動(dong)了(le)行業利潤(run)的整(zheng)體提(ti)升。

行(xing)業(ye)(ye)規(gui)(gui)范(fan)的不(bu)(bu)(bu)斷(duan)完善(shan)有利于行(xing)業(ye)(ye)健康、長(chang)遠發(fa)展，不(bu)(bu)(bu)銹鋼餐(can)廚(chu)具(ju)行(xing)業(ye)(ye)與(yu)人(ren)們(men)日常飲食衛生安全息息相關，因此本(ben)(ben)行(xing)業(ye)(ye)標(biao)準也(ye)在不(bu)(bu)(bu)斷(duan)被完善(shan)。世界(jie)各國對不(bu)(bu)(bu)銹鋼餐(can)廚(chu)具(ju)產品(pin)(pin)都設立了行(xing)業(ye)(ye)標(biao)準以及產品(pin)(pin)質量(liang)(liang)認證，規(gui)(gui)劃市(shi)場秩序(xu)，抵制(zhi)(zhi)行(xing)業(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)當競爭，促使(shi)(shi)行(xing)業(ye)(ye)健康發(fa)展。目前我國人(ren)民安全、健康意識的不(bu)(bu)(bu)斷(duan)提升，消費者(zhe)在產品(pin)(pin)購(gou)買(mai)時更關注產品(pin)(pin)的質量(liang)(liang)與(yu)品(pin)(pin)質，促使(shi)(shi)本(ben)(ben)行(xing)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)在生產中(zhong)對產品(pin)(pin)質量(liang)(liang)進(jin)行(xing)更為(wei)嚴格的控制(zhi)(zhi)。因此，本(ben)(ben)行(xing)業(ye)(ye)規(gui)(gui)范(fan)的不(bu)(bu)(bu)斷(duan)完善(shan)，更有利于該行(xing)業(ye)(ye)的長(chang)遠發(fa)展。

商用廚房設(she)備以(yi)每年15%的驚(jing)人速(su)度(du)上升

商用廚房設備行業(ye)(ye)作(zuo)為一個(ge)(ge)朝陽產(chan)業(ye)(ye)，如(ru)今的(de)(de)(de)迅(xun)猛發展勢頭，是(shi)(shi)市(shi)場(chang)調節的(de)(de)(de)必然(ran)趨(qu)勢。許多(duo)人(ren)對中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)制(zhi)造(zao)投以懷疑(yi)的(de)(de)(de)目光(guang)。每(mei)個(ge)(ge)選(xuan)擇相信的(de)(de)(de)人(ren)，大概都受過中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)制(zhi)造(zao)的(de)(de)(de)內傷。品牌和質量是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)軟肋，單純依靠法律(lv)法規(gui)的(de)(de)(de)約束，社會輿論(lun)的(de)(de)(de)指向，是(shi)(shi)不(bu)能起到決定作(zuo)用的(de)(de)(de)。如(ru)果(guo)每(mei)個(ge)(ge)企(qi)業(ye)(ye)都對自(zi)身加(jia)以約束，對自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)產(chan)品和廣大消費(fei)者負責，整個(ge)(ge)行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)風氣煥然(ran)一新，那中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)制(zhi)造(zao)也將不(bu)再是(shi)(shi)夢魘。來(lai)源：中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食品設備網