生姜燉羊肉

材料:取羊肉(rou)60克，豆腐兩塊，生(sheng)姜(jiang)(jiang)15克，將羊肉(rou)煮至(zhi)八成熟時，加入(ru)生(sheng)姜(jiang)(jiang)、豆腐，煮熟后調味(wei)食(shi)用即可。

做(zuo)法(fa):羊肉洗(xi)凈(jing)，放入滾水(shui)中氽(tun)燙一下(xia)后馬上撈出，再(zai)次沖(chong)洗(xi)干凈(jing)備(bei)用。

熱鍋倒入(ru)油(you)小火燒熱，放入(ru)姜片小火爆香至(zhi)顏(yan)色變深且卷曲，放入(ru)羊肉續(xu)炒約2分鐘，依序(xu)倒入(ru)米(mi)酒和水改中火煮(zhu)至(zhi)滾后再改回小火，加(jia)蓋燉(dun)煮(zhu)約50分鐘，熄(xi)火續(xu)燜約10分鐘，最后加(jia)入(ru)調味料拌勻即(ji)可。

冬天(tian)吃羊肉(rou)

冬(dong)天常吃(chi)羊肉，是個(ge)一(yi)(yi)舉兩得的(de)事情，一(yi)(yi)方(fang)(fang)面(mian)(mian)不僅可以(yi)(yi)促進血(xue)液循環，增加人體(ti)熱量，而(er)(er)且還(huan)(huan)能增加消化(hua)酶，幫(bang)助胃消化(hua);另一(yi)(yi)方(fang)(fang)面(mian)(mian)由(you)于(yu)其(qi)營養豐富(fu)，對于(yu)治療(liao)一(yi)(yi)些(xie)虛(xu)寒病癥(zheng)有(you)很大的(de)裨益(yi)，比如(ru):肺結(jie)核、氣管炎(yan)、哮喘等(deng)。所以(yi)(yi)說(shuo)容易出現手腳冰冷、臉色蒼(cang)白的(de)美女們還(huan)(huan)有(you)體(ti)重不足、想要增胖(pang)的(de)竹竿一(yi)(yi)族(zu)在冬(dong)季可以(yi)(yi)多吃(chi)點羊肉，而(er)(er)那些(xie)有(you)高血(xue)壓、愛熬夜、發燒(shao)感染、體(ti)質偏熱等(deng)問題的(de)朋友們，為了您的(de)健康建議你們最好少食用羊肉。

食用方法

牛科(ke)動物山(shan)羊(yang)或綿羊(yang)等(deng)的肉。羊(yang)，又稱為羯、羝。在我(wo)國分布很廣，幾乎遍及各地;綿羊(yang)以西(xi)北、北部為多。殺(sha)羊(yang)取肉，洗凈用。

性能:味甘，性溫。能補(bu)血益氣，溫中暖(nuan)腎(shen)。

參考(kao):含豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)、磷(lin)、鐵、鈣、維(wei)生(sheng)素(su)B1.B2和煙酸(suan)，膽甾醇等成分。

用途(tu):用于(yu)氣血不足，虛(xu)勞羸瘦;脾胃虛(xu)冷，腹(fu)痛，少食(shi)或欲嘔(ou)，腎(shen)虛(xu)陽衰，腰膝酸軟(ruan)，尿頻(pin)，陽痿。

用法:煮湯(tang)，入菜(cai)肴等。

注意:外感病(bing)邪和(he)素體有熱者不宜(yi)。附方:

1，當歸生姜羊肉湯:

原(yuan)料(liao):羊(yang)肉500克(ke)，生姜250克(ke)，當(dang)歸150克(ke)，胡(hu)椒面2克(ke)，蔥50克(ke)，料(liao)酒(jiu)20毫升，鹽(yan)3克(ke)。

制法:當歸、生(sheng)姜用(yong)清水(shui)(shui)洗凈，切(qie)成(cheng)大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸(fei)水(shui)(shui)氽(tun)去血水(shui)(shui)，撈出晾(liang)晾(liang)，切(qie)成(cheng)5厘米(mi)長、2厘米(mi)寬、1厘米(mi)厚的條;沙鍋中摻入清水(shui)(shui)適量(liang)，將切(qie)好(hao)的羊肉、當歸、生(sheng)姜放入鍋內，旺火(huo)(huo)燒沸(fei)后，撇(pie) 去浮沫，改用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)燉至羊肉熟(shu)透(tou)即成(cheng)。

用法:喝湯吃肉。 功效(xiao):適宜病(bing)后(hou)虛(xu)寒，面黃憔悴者食(shi)用。

源于《金匱要(yao)略》。本方取羊肉(rou)溫中(zhong)(zhong)(zhong)補虛，當歸(gui)補血，緩急止痛(tong)(tong)(tong)，生姜(jiang)溫中(zhong)(zhong)(zhong)健胃。用于脾胃虛寒，里急腹痛(tong)(tong)(tong)、脅痛(tong)(tong)(tong)，或(huo)氣(qi)血不足、中(zhong)(zhong)(zhong)陽不振之(zhi)證。《證治準繩》同(tong)名方中(zhong)(zhong)(zhong)，加入黃芪，補益之(zhi)力尤(you)強。

2，補中羊肉粥:羊肉250g，切成(cheng)小粒(li);大米(mi)(或粟米(mi))180g。加水煮成(cheng)粥。酌加食(shi)(shi)鹽、生(sheng)姜(jiang)、花椒調味食(shi)(shi)。可分作2~3次食(shi)(shi)。

源于《飲膳正要(yao)》。原方謂有"壯(zhuang)胃健脾"之功，主要(yao)取(qu)羊肉溫中(zhong)補脾。用于脾胃虛弱，食(shi)欲不(bu)振，或虛寒(han)嘔逆。

功效

羊肉味甘、性(xing)溫，入脾(pi)、胃、腎、心經

溫補(bu)脾(pi)胃，用于治療脾(pi)胃虛寒所致(zhi)的反胃、身體(ti)瘦弱、畏寒等癥

溫(wen)補肝腎，用于治療腎陽(yang)虛(xu)所致的腰膝酸(suan)軟冷痛、陽(yang)痿等癥"

中醫功(gong)效

如果沒(mei)有高血壓、愛熬夜、發(fa)燒感染、體質偏熱等問(wen)題，就可以享受(shou)羊肉。

寒(han)冬臘月(yue)里正是吃羊(yang)肉(rou)的(de)(de)最佳(jia)季節(jie)。在冬季，人體的(de)(de)陽(yang)氣潛(qian)藏于體內，所(suo)以(yi)身體容(rong)易出現手足冰冷，氣血循環不良的(de)(de)情況。按中(zhong)醫(yi)的(de)(de)說法，羊(yang)肉(rou)味甘而(er)(er)不膩，性溫而(er)(er)不燥，具有(you)補(bu)腎(shen)壯陽(yang)、暖中(zhong)祛寒(han)、溫補(bu)氣血、開胃健脾的(de)(de)功效，所(suo)以(yi)冬天吃羊(yang)肉(rou)，既能抵御風寒(han)，又可滋補(bu)身體，實在是一舉兩得(de)的(de)(de)美事。

羊(yang)肉(rou)的吃(chi)法很多(duo)，爆、炒(chao)、烤、燒、醬、涮等等不(bu)(bu)一而(er)足。不(bu)(bu)過因為它(ta)有一股令人(ren)(ren)不(bu)(bu)快的膻味，而(er)受到一部分人(ren)(ren)的冷落。我建議您(nin)在烹調(diao)羊(yang)肉(rou)時，可以加入適(shi)量的料酒和(he)生姜，這樣不(bu)(bu)僅(jin)可以去膻氣，還能保持羊(yang)肉(rou)原(yuan)有的風味。

發(fa)熱的(de)病(bing)人、腹瀉的(de)病(bing)人和體內有積(ji)熱的(de)人就最好不要食用。

有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼(ni)克酸(suan)、膽甾醇、維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素C、煙酸(suan)等成(cheng)分。

凡腎陽不足(zu)、腰膝酸軟、腹(fu)中冷痛、虛勞不足(zu)者皆(jie)可(ke)用它作食療(liao)品。

羊肝性味(wei)甘苦寒，能養血(xue)、補肝、明目(mu)。凡血(xue)虛目(mu)暗(an)、視物(wu)不(bu)清、夜盲翳障者可(ke)常食(shi)之。

羊(yang)膽苦(ku)寒，能解(jie)毒(du)潔膚，可治(zhi)療風(feng)熱(re)目疾、瘡瘍(yang)腫毒(du)等癥。

羊髓性味甘溫，能補腎健腦(nao)，可治療毛(mao)發枯槁、須發早白(bai)、失眠(mian)健忘、皮膚粗(cu)糙(cao)等癥(zheng)。

羊腎(shen)(即羊腰子)性味(wei)甘溫，能(neng)補腎(shen)氣、益精髓，可治療腎(shen)虛所致(zhi)的耳聾耳鳴、須發早(zao)白。